طرز تهیه غذای محلی خورشت ترشی (گیلانی) برای 3 نفر
مواد لازم غذای محلی خورشت ترشی
مواد اصلی
سیر ۳ حبه
گوجه فرنگی ۲-۳ عدد
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
آرد گندم ۳ قاشق غذا خوری
تخم مرغ ۲ عدد
آب ۴ لیوان
نمک و گلپر به مقدار لازم
گشنیز خرد شده ۲ قاشق غذا خوری
نعنا خرد شده ۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
زمان تهیه ۵ دقیقه
زمان پخت ۶۰ دقیقه
1- ابتدا درظرفی کمی روغن ریخته و سیر رارنده کرده و به آن اضافه میکینم وسیر راتفت میدهیم،
2- سپس پوست گوجه ها راگرفته،آنها را خورد کرده و به سیر اضافه میکنیم ،کمی نمک زده و در ظرف را میگذاریم تاگوجه ها بپزد
3- در حین اینکه گوجه ها در حال پختن هست آرد را با ۴ لیوان آب خوب هم میزنیم و به کناری می گذاریم ، سپس گشنیز و نعناع تازه را ساطوری میکنیم
4- بعدازینکه گوجه هاپخت رب گوجه را اضافه کرده وخوب تفت میدهیم
5- سپس مخلوط آب و آرد را به غذا اضافه کرده و مدام هم میزنیم تا آرد گلوله نشود،
6- هنگامی که غذا به مرحله جوش رسید شعله راکم میکنیم تا جابیوفتد ،دراین مرحله گشنیزونعناع ساطوری شده را اضافه میکنیم و نمک آن را اندازه میکنیم
7- وقتی که غذا جا افتاد وبوی خامی آرد ازبین رفت تخم مرغهارادرظرفی هم زده وبه غذا اضافه میکنیم، دیگر هم نمی زنیم ودرظرف رامی گذاریم،
8- بعد ازچند دقیقه تخم مرغهای پخته شده را به تکه های کوچکتر تقسیم می کنیم ودرآخرهم کمی گلپر به غذا اضافه میکنیم.
سایر نکات
برای اینکه آرد گلوله نشود آرد را باآب سرد مخلوط کنید وحسابی هم بزنیداین غذا هم همراه نان وهم با برنج سرو می شود و در واقع بستگی به ذائقه شما دارد ولی در دستور اصلی آن همراه با نان میل میشود
منبع:سایت پاپیون
