پيشگيري از آب مرواريد با تغذيه
نويسنده: دکتر سيد مرتضي صفوي
تجمع پروتئين هاي کدر شده در لنز چشم به کدورت عدسي چشم مي انجامد و باعث کاتاراکت مي شود .
بالا رفتن سن و سالمندي شايع ترين علت کاتاراکت است . علت هاي ديگري نيزدر ايجاد کاتاراکت موثر تشخيص داده شده اند که مهمترين آنها ، تروما ، توکسين ها ، بيماري هاي سيستميک و توارث است . سوء تغذيه ، آسيب اکسيداتيو و آسيب با اشعه فرابنفش از جمله عوامل موثر در ايجاد کاتاراکت هستند .
کاتاراکت را به دو دسته بالغ ( Mature ) و نابالغ ( Immature ) تقسيم مي کنند . در دسته اول ، همه پروتئين هاي لنز کدر مي شوند ، ولي در حالت دوم هنوز بخشي از پروتئين هاي لنز شفاف است . تا هنگامي که کاتاراکت به حد زيادي در لنز چشم متراکم نشود ، ديده نمي شود . کم کم ديدن ته چشم مشکل مي شود و نهايتاً رفلکس ته چشم ناپديد مي شود . در اين مرحله کاتاراکت mature است و مردمک چشم کاملاً سفيد به نظر مي رسد .
کاهش حدت بينايي با تراکم کدورت در عدسي نسبت مستقيم دارد .
ميزان شيوع کاتاراکت ، در افراد 65 تا 74 ساله ، 50 درصد و در افراد بالاي 75 سال ، 70 درصد گزارش شده است .
کاتاراکت سالمندي ، عامل اصلي کاهش ديد در جهان است که به سن شخص وابسته مي باشد .
جراحي کاتاراکت يکي از معمول ترين جراحي ها در بين افراد 60 ساله و بالاتر است که 12 درصد هزينه درماني را در کشور آمريکا به خود اختصاص مي دهد که تقريباً نزديک 4 بيليون دلار در هر سال است . با استفاده از مکمل هاي تغذيه اي ، سالانه بيش از 2 بيليون دلار صرفه جويي خواهد شد .
مهمترين کاتاراکت هايي که تغذيه با آنها ارتباط دارد ، عبارتند از :
ـ کاتاراکت پيري ( وابسته به سن )
ـ کاتاراکت ديابت يا بيماري قند
ـ کاتاراکت گالاکتوزميا يا بالا رفتن ميزان گالاکتوزخون
در اين نوشتار اثر برخي از مواد مغذي را بر کاتاراکت خواهيد ديد :
ويتامين E باعث حفظ ويتامين هاي AوC نيز مي شود و خاصيت آنتي اکسيداني اين ويتامين در اين محافظت ، نقش عمده اي را ايفا مي کند . ويتامين E همچنين در بخش هيدروفوب ( آب گريز يا چربي دوست ) غشاهاي زيستي قرار مي گيرد و از اکسيده شدن اسيدهاي چرب PUFA ( غير اشباع با چند باند دو گانه ) و پروتئين هاي غني از سولفور تشکيل دهنده ي غشاهاي سلولي و سپتواسکلتون جلوگيري مي کند . از طرف ديگر باعث تجديد سيکل گلوتاتيون در لنز و زلاليه مي شود .
به اين طريق که با اکسيژن ، راديکال هاي آزاد اکسيژن و آب اکسيژنه واکنش مي دهد . در نتيجه از تجمع راديکال هاي آزاد جلوگيري مي کند و به اين طريق مانع از اکسيداسيون اسيدهاي چرب غير اشباع در ديواره ي سلول هاي لنز و در نتيجه باعث تثبيت غشاهاي سلولي مي شود . همچنين ويتامين C ، اشعه فرابنفش را که موجب آسيب اکسيداتيو پروتئين و پروتئاز مي شود ، جذب مي کند . از طرف ديگر ، ويتامين C مانع از افزايش کلسيم درون سلول هاي لنز مي شود و از اين طريق از کاتاراکت پيشگيري مي کند .
دارد .
2 ـ مصرف حداقل 3 ـ 1/5 برابر RDA از مواد مغذي آنتي اکسيدان مثل ويتامين هاي EوC و سلنيوم و همچنين ويتامين هاي گروه B .
3 ـ به علت اثر تشديد کننده و و سينرژيستي مواد مغذي در برخي موارد ، استفاده از مکمل هاي چند گانه نسبت به مصرف هر يک از مواد مغذي به تنهايي ، امتياز ويژه اي دارد ، مثلاً مصرف ويتامين هاي EوC به طور همزمان .
4ـ مصرف منابع خوب گزانتوفيل ها ( اسفناج ، کلم ، گل کلم و تخم مرغ )
5 ـ مصرف منابع آلفاليپوئيک اسيد ( اسفناج ، کلم ، گل کلم ، گوشت گاو ، مخمر آبجو ، دل و قلوه )
6 ـ کنترل رژيمي بيماري هاي ديابت و گالاکتوزميا .
منبع: دنياي تغذيه شماره ي 87
/س
بالا رفتن سن و سالمندي شايع ترين علت کاتاراکت است . علت هاي ديگري نيزدر ايجاد کاتاراکت موثر تشخيص داده شده اند که مهمترين آنها ، تروما ، توکسين ها ، بيماري هاي سيستميک و توارث است . سوء تغذيه ، آسيب اکسيداتيو و آسيب با اشعه فرابنفش از جمله عوامل موثر در ايجاد کاتاراکت هستند .
کاتاراکت را به دو دسته بالغ ( Mature ) و نابالغ ( Immature ) تقسيم مي کنند . در دسته اول ، همه پروتئين هاي لنز کدر مي شوند ، ولي در حالت دوم هنوز بخشي از پروتئين هاي لنز شفاف است . تا هنگامي که کاتاراکت به حد زيادي در لنز چشم متراکم نشود ، ديده نمي شود . کم کم ديدن ته چشم مشکل مي شود و نهايتاً رفلکس ته چشم ناپديد مي شود . در اين مرحله کاتاراکت mature است و مردمک چشم کاملاً سفيد به نظر مي رسد .
کاهش حدت بينايي با تراکم کدورت در عدسي نسبت مستقيم دارد .
ميزان شيوع کاتاراکت ، در افراد 65 تا 74 ساله ، 50 درصد و در افراد بالاي 75 سال ، 70 درصد گزارش شده است .
کاتاراکت سالمندي ، عامل اصلي کاهش ديد در جهان است که به سن شخص وابسته مي باشد .
جراحي کاتاراکت يکي از معمول ترين جراحي ها در بين افراد 60 ساله و بالاتر است که 12 درصد هزينه درماني را در کشور آمريکا به خود اختصاص مي دهد که تقريباً نزديک 4 بيليون دلار در هر سال است . با استفاده از مکمل هاي تغذيه اي ، سالانه بيش از 2 بيليون دلار صرفه جويي خواهد شد .
مهمترين کاتاراکت هايي که تغذيه با آنها ارتباط دارد ، عبارتند از :
ـ کاتاراکت پيري ( وابسته به سن )
ـ کاتاراکت ديابت يا بيماري قند
ـ کاتاراکت گالاکتوزميا يا بالا رفتن ميزان گالاکتوزخون
در اين نوشتار اثر برخي از مواد مغذي را بر کاتاراکت خواهيد ديد :
ويتامين E :
ويتامين E باعث حفظ ويتامين هاي AوC نيز مي شود و خاصيت آنتي اکسيداني اين ويتامين در اين محافظت ، نقش عمده اي را ايفا مي کند . ويتامين E همچنين در بخش هيدروفوب ( آب گريز يا چربي دوست ) غشاهاي زيستي قرار مي گيرد و از اکسيده شدن اسيدهاي چرب PUFA ( غير اشباع با چند باند دو گانه ) و پروتئين هاي غني از سولفور تشکيل دهنده ي غشاهاي سلولي و سپتواسکلتون جلوگيري مي کند . از طرف ديگر باعث تجديد سيکل گلوتاتيون در لنز و زلاليه مي شود .
ويتامين C :
به اين طريق که با اکسيژن ، راديکال هاي آزاد اکسيژن و آب اکسيژنه واکنش مي دهد . در نتيجه از تجمع راديکال هاي آزاد جلوگيري مي کند و به اين طريق مانع از اکسيداسيون اسيدهاي چرب غير اشباع در ديواره ي سلول هاي لنز و در نتيجه باعث تثبيت غشاهاي سلولي مي شود . همچنين ويتامين C ، اشعه فرابنفش را که موجب آسيب اکسيداتيو پروتئين و پروتئاز مي شود ، جذب مي کند . از طرف ديگر ، ويتامين C مانع از افزايش کلسيم درون سلول هاي لنز مي شود و از اين طريق از کاتاراکت پيشگيري مي کند .
ويتامين B2 :
گزانئوفيل ها :
آلفا ليپوئيک اسيد :
سلنيوم :
دارد .
توصيه هاي ويژه :
2 ـ مصرف حداقل 3 ـ 1/5 برابر RDA از مواد مغذي آنتي اکسيدان مثل ويتامين هاي EوC و سلنيوم و همچنين ويتامين هاي گروه B .
3 ـ به علت اثر تشديد کننده و و سينرژيستي مواد مغذي در برخي موارد ، استفاده از مکمل هاي چند گانه نسبت به مصرف هر يک از مواد مغذي به تنهايي ، امتياز ويژه اي دارد ، مثلاً مصرف ويتامين هاي EوC به طور همزمان .
4ـ مصرف منابع خوب گزانتوفيل ها ( اسفناج ، کلم ، گل کلم و تخم مرغ )
5 ـ مصرف منابع آلفاليپوئيک اسيد ( اسفناج ، کلم ، گل کلم ، گوشت گاو ، مخمر آبجو ، دل و قلوه )
6 ـ کنترل رژيمي بيماري هاي ديابت و گالاکتوزميا .
منبع: دنياي تغذيه شماره ي 87
/س
