از فواید و مضرات شلغم چه می دانید؟

مواد مغذی شلغم

چگونه شلغم انتخاب و نگهداری کنیم؟

چطور شلغم بپزیم؟

دستور پخت شلغم

سالاد

بخار پز

ترشی

انواع دیپ یا سالاد کلم

خواص شلغم

مضرات شلغم

1. آنتی اکسیدان زیاد برای ما بد است

مصرف شلغم به طور منظم و متوسط برای کاهش خطر چندین نوع سرطان مثل سرطان روده، سرطان معده، سرطان سینه، سرطان ریه و غیره بسیار مفید است.

این مزیت شلغم عمدتا به دلیل وجود آنتی اکسیدان ها و ترکیبات مربوطه در آن ها است.

اگرچه آنتی اکسیدان موجود در شلغم مزایایی دارند، توصیه می شود که به طور متوسط مصرف شوند.

مصرف زیاد آنتی اکسیدان می تواند نتیجه عکس بدهد و حتی خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.

این عیب از آن رو حادث می شود که در مقدار زیاد، آنتی اکسیدان بیش از نیاز بدن علاوه بر رادیکال های آزاد، شروع به هدف قرار دادن سلول های سالم دربدن می کند.

مطالعه ای که در سال 1996 در ژورنال موسسه سرطان منتشر شد، مشخص شد که سیگاری ها که مقادیر بالایی بتا کاروتوئن را طولانی مدت مصرف می کنند، احتمال بیشتری دارد که سرطان ریه را در مقایسه با آن هایی که مصرف زیاد بتا کاراتوئن نداشتند، بگیرند.

بنابراین بهتر است که مصرف آنتی اکسیدان ها را معقول کنیم.
 

2. شلغم برای بیماران دیابتی خوب نیست

خوردن شلغم همراه با سطح بالای پروتئین بطور منظم و متوسط برای بیماران دیابتی و یا کسانی که در معرض خطر دیابت قرار دارند بسیار مفید است.

این فایده شلغم عمدتا به خاطر مقدار گلیسمیک کم آن است، که 1 است.

اگرچه شاخص گلیسمیک 62 است که به عنوان گلیسمیک متوسط در نظر گرفته می شود، جفت کردن آن ها با پروتئین می تواند خاصیت گلیسمیک را کاهش دهد.

شاخص گلیسمیک معیاری است که میزان جذب شکر در سیستم را تعیین می کند.

مواد غذایی با شاخص گلیسمیک پایین، قند را به سرعت کند در خون حل می کند که از افزایش ناگهانی در سطح قند خون جلوگیری می کند و در نتیجه به کنترل دیابت کمک می کند.

خوردن بیش از حد شلغم می تواند وضعیت بیمار دیابتی را بدتر کند. این به این دلیل است که ممکن است میزان جذب شکر در سیستم افزایش یابد.

علاوه بر این، اگر بیمار مبتلا به دیابت هستید و هم اکنون دارو مصرف می کنید، بهتر است که مصرف شلغم را کنترل کنید. علت این امر این است که میزان بالای شلغم می تواند با دارو تداخل داشته باشد.
 

3. شلغم ممکن است ریسک فشار خون را افزایش دهد

فشار خون بالا بیماری است که بر میلیونها نفر در سراسر دنیا تاثیر می گذارد و همچنین علت اصلی بیماری های قلبی – عروقی مانند حمله قلبی، سکته قلبی، ضربان قلب نامنظم است.

اگر چه وجود  پتاسیم بالا خواص بسیار مفیدی برای بدن دارد ولی ازدیاد در مصرف باعث افت فشار خون می شود. برخی علایم کاهش فشار خون عبارت اند از:

خستگی

تهوع

پوست مرطوب

افسردگی،تاری دید و غیره هستند.

اگر هنگام مصرف شلغم با هریک از این علائم درگیر شدید در وهله اول مصرف شلغم را قطع کنید

علاوه بر این، اگر در حال حاضر برای کنترل فشار خون بالا دارو مصرف می کنید، پس از آن مصرف شلغم می تواند وضعیت را بدتر کند چون ممکن است با دارو تداخل پیدا کند.
 

4. فیبر بالای شلغم برای شکم بد است

اگرچه فیبرها مزایای زیادی برای سلامتی دارند اما توصیه می شود در طولانی مدت از خوردن بیش از حد شلغم اجتناب کنید.

این امر به این دلیل است که مصرف بیش از حد فیبر رژیمی می تواند موجب افزایش مشکلات هضم مثل، گاز روده، انسداد روده ای، اسهال و غیره شود.
 

5. شلغم برای مادران باردار خوب نیست

بارداری مرحله مهم در زندگی هر زن است و در این زمان برای هر زنی مهم است.

این به این دلیل است که الگوی تغذیه او نه تنها سلامتی او را تعیین می کند بلکه سلامت و رشد جنین در رحم را نیز تعیین می کند.

دقت در رژیم غذایی در بارداری بسیار حائز اهمیت است. چنان‌چه برنامه دارید شلغم را به رژیم غذایی خود اضافه کنید باید بدانید که مصرف این نوع سبزی در بارداری مناسب نیست. مخصوصا بانوانی که به مصرف برخی سبزیجات مانند کلم حساسیت دارند، مطمئنا به شلغم نیز حساسیت پیدا خواهند کرد که در این صورت مصرف آن برای این بانوان ممنوع می باشد.

مادران شیرده نیز باید اطمینان حاصل کنند که بیش از حد شلغم نخورند چون ممکن است موجب مشکلات هاضمه در نوزادان شود.
 

6. برخی افراد ممکن است به شلغم آلرژی داشته باشند

اگرچه شلغم منبع خوبی از مواد غذایی مختلف مثل ویتامین ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان ها، و غیره هستند و مزایای فراوانی برای سلامتی دارد.

مشخص شده است که برخی افراد ممکن است نسبت به شلغم آلرژی داشته باشند و ممکن است علائمی چون آبریزش بینی و چشم، تورم لب ها، آسم، سرفه داشته باشند. {4}