خورش خلال بادام

مواد لازم :

پياز متوسط / 2 عدد
روغن محلي / 1/2 پيمانه
گوشت گوسفند يا گوساله / 750 گرم ( بدون استخوان )
فلفل سياه و ادويه خورشي / 1/2 قاشق چايخوري از هر کدام
رب گوجه فرنگي / 2 قاشق سوپخوري
آب / 4 پيمانه
ليمو عماني / 4 عدد
خلال بادام خشک / 200 گرم
زعفران دم کرده / 2 قاشق سوپخوري
نمک ، گلاب و خلال پسته / 1 قاشق چايخوري از هر کدام

طرز تهيه :

پياز را خرد کنيد و روغن را در قابلمه اي بريزيد و روي حرارت قرار دهيد و پياز را با روغن خوب تفت دهيد تا طلايي شود . سپس گوشت خرد شده را با آن تفت دهيد . سپس ادويه ، فلفل و رب گوجه فرنگي را به پياز و گوشت اضافه کنيد و تفت دهيد . بعد 4 پيمانه آب اضافه کنيد و اجازه دهيد خورش با حرارت ملايم بجوشد تا گوشت بپزد . در اواسط طبخ ليمو عماني ها را سوراخ کنيد و به خورش بيفزاييد . وقتي که گوشت پخت ، خلال بادام را نيز بيفزاييد . بعد از چند جوش زماني که خلال بادام نرم شد زعفران آب کرده ، نمک و گلاب را نيز اضافه کنيد و خورش را از روي حرارت برداريد . خورش را داخل ظرف بکشيد و خلال پسته را روي آن بريزيد .

منبع:ماهنامه هنر آشپزي،شماره 44
/خ