دسر انار سانگریا
مواد مورد نیاز
الف. یک و یک‌چهارم فنجان آب سیبب. یک‌چهارم فنجان عسل
پ. یخ
ت. ۲ فنجان آب انگور
ث. یک فنجان آب انار
ج. نصف فنجان دانه‌ی انار (به علاوه‌ی مقدار بیش‌تری برای تزیین)
چ. ۲ عدد سیب گلاب، با برش‌های نازک و گرد (به علاوه‌ی مقدار بیش‌تری برای تزیین)
طرز تهیه دسر انار
یک‌چهارم فنجان آب سیب را داخل یک ظرف فلزی کوچک به جوش بیاورید؛ شعله را کم کنید تا به آرامی حرارت ببیند. سپس، عسل را به آب سیب اضافه کنید تا کاملا درون آن حل شود. یک پارچ بزرگ را تا نصف پر از یخ کنید، سپس ترکیب آب سیب و عسل را داخل آن بریزید. اکنون، آب انگور، یک فنجان آب سیب، آب انار، دانه‌های انار، و تکه‌های سیب را نیز اضافه کنید. مواد را به هم بزنید تا مخلوط شوند. آن‌ها را داخل لیوان بریزید و با دانه‌ها انار و تکه‌های سیب بیش‌تری تزیین کنید.
دسر انار و شیره درخت افرا
مواد مورد نیاز
الف. چهار و نیم فنجان آبب. یک‌چهارم قاشق چای خوری نمک
پ. یک فنجان بلغور جو دو سر، پخته شده
ت. نصف فنجان شیر کم چرب
ث. یک‌چهارم فنجان دانه‌ی انار
ج. ۳ قاشق غذاخوری تخمه کدو
چ. ۱ عدد پرتقال، پرپر شده
ح. یک‌چهارم فنجان شیره درخت افرا خالص
طرز تهیه دسر انار
آب و نمک را داخل ظرفی بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش بیاید. بلغور جو دو سر را به آب اضافه کنید و هم‌چنان بگذارید روی حرارت در حال جوش باقی بماند. پس از مدتی، شعله را کم کند. اجازه دهید مواد داخل ظرف به آرامی روی حرارت بپزد – حدود ۳۵ الی ۴۰ دقیقه. سپس، ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. در نهایت، شیر کم چرب، دانه‌های انار، تخمه‌ی کدو، پرتقال، و شیره‌ی درخت افرا را نیز اضافه کنید و این دسر خوشمزه را فورا نوش جان کنید. 1
دسر انار
مواد لازم
شیر ۱/۲ پیمانهپودر ژلاتین ۵ قاشق سوپ خوری
پودر وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
خامه فرم گرفته ۲.۵ پیمانه
شکر ۱/۴ پیمانه
دانه انار ۱/۲ پیمانه
طرز تهیه
1 ابتدا شیر را داخل کاسه بزرگی بریزید، سپس پودر ژلاتین را روی آن بریزید و حدود ۱۰ دقیقه کنار بگذارید.۲ در یک قابلمه نچسب خامه فرم گرفته و پودر وانیل را با هم مخلوط کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتب آن را هم بزنید. وقتی گرم شد، شکر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا شکر کاملا حل شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید. بعد مخلوط شیر و ژلاتین را اضافه کنید.مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا پودر ژلاتین کاملا حل شود.
۳ مخلوط حاصل را از صافی رد کنید، سپس آن را داخل ۴ لیوان یا ظرف مناسب بریزید. داخل لیوان ها دانه های انار را بریزید.
۴ لیوان ها را حداقل به مدت ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مواد خودش را بگیرد و دسر آماده شود. سپس آن ها را از یخچال خارج کرده و سرو کنید.
سایر نکات
داخل مخلوط دسر، همراه با دانه های انار می توانید گردو، پسته یا هر مغزی که دوست دارید بریزید.چون خامه ی فرم گرفته شیرین است، در صورت تمایل می توانید مقدار شکر را در این دسر کمتر کنید. 2
دسر اناری
مواد لازم برای تهیه دسر اناری
شیر؛ ۲ پیمانهخامه صبحانه؛ یک‌چهارم پیمانه
پودر ژلاتین؛ یک و نیم قاشق سوپ‌خوری
شکر؛ ۶ قاشق سوپ‌خوری
وانیل؛ یک‌هشتم قاشق غذاخوری
انار دانه‌شده؛ دو عدد
پودر ژله آلوئه‌ورا؛ یک بسته
روغن برای چرب کردن قالب به مقدار لازم
طرز تهیه دسر با دانه‌های انار
۱. برای شروع ابتدا قالب دسر را با کمک برس و روغن کاور می‌کنیم. جوری که تمام قسمت‌های ظرف چرب شود، این کار را برای این انجام می‌دهیم تا موقع جدا کردن دسر از قالب دچار مشکل نشویم و ژله به‌راحتی از ظرف جدا شود. حتما در قالب‌های پیچیده این اصل را رعایت کنید چون ممکن است نتیجه زحماتتان در مرحله آخر از بین برود.نکته: اگر محلول پاناکوتا داغ باشد در زمان انتقال آن به ظرف دسر اصلی (که ژله انار درون آن قرار دارد) موجب آسیب زدن به بافت ژله می‌شود و اصطلاحاً ژله وا می‌رود. همچنین حین ریختن مواد توجه داشته باشید سطح پاناکوتا که پایه دسر ما را تشکیل می‌دهد به‌صورت کاملا صاف و یکدست توزیع شود. سه تا چهار ساعتی زمان می‌دهیم تا دسر پاناکوتا خوب سفت شود و حالت جامد به خودش بگیرد.
۲. ژله آلوئه‌ورا را با یک لیوان آب جوش به‌خوبی به‌هم می‌زنیم تا دانه‌های ژله کاملا در آب حل شوند و به محلول شیشه‌ای و شفافی تبدیل شوند. بعد از این‌که مطمئن شدید دانه‌های ژله کاملا در آب حل شد، نصف لیوان آب سرد را به محلول اضافه می‌کنیم. مجددا محلول را به‌خوبی به‌هم می‌زنیم تا مخلوط شوند. در این قسمت انارهای دانه‌شده را به مخلوط اضافه می‌کنیم. کمی به‌هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. مواد را به‌آرامی درون قالب می‌ریزیم و آن را در یخچال می‌گذاریم. یک ساعت زمان می‌دهیم تا ژله کاملا شکل جامد به خود بگیرد.
۳. تا اینجا طرح روی دسر آماده شده است. اما ما به یک پشت زمینه برای جلوه‌نمایی بیشتر دانه‌های انار در ژله نیاز داریم. این پشت زمینه سفید که از جنس پاناکوتای وانیلی درست می‌شود در حقیقت حکم پایه اصلی دسر را دارد. به این دو مزیت مهم باید طعم بی‌نظیر خود پاناکوتا را هم اضافه کنید. بنابراین دسر امشب ما علاوه بر زیبایی حاصل از تضاد رنگ قرمز و سفید، طعمی به‌یادماندنی را مهمان خانه شما می‌کند. به سراغ نحوه تهیه پاناکوتا بریم.
۴. در اولین قدم باید پودر ژلاتین را روی یک پیمانه شیر (به دمای محیط رسیده) ریخته و به روش بِن‌ماری آن را در شیر حل کنیم. در روش بن‌ماری، مخلوط شیر و ژلاتین را به مدت یک دقیقه یا کمتر، در ماکروفر در دمای ۱۵۰ درجه قرار می‌دهیم تا اصطلاحاً پودر ژلاتین در شیر، عمل بیاد. اگر به ماکروفر دسترسی ندارید، مخلوط مورد نظر را چند دقیقه‌ای روی بخار آب کتری در حال جوش قرار داده تا نتیجه‌ای مشابه حاصل شود.
۵. بعد از آن خامه را با چنگال مقداری به‌هم می‌زنیم تا بافت رقیق‌تری به خود بگیرد و آن را با یک پیمانه شیر باقی مانده، شکر، وانیل مخلوط می‌کنیم. این مخلوط را ابتدا به ظرف مناسب منتقل کرده و روی حرارت بسیار کم به‌آرامی به‌هم می‌زنیم تا دانه‌های شکر به خوبی حل شوند. در این مرحله پودر ژلاتین حل شده و شیر را به موادمان اضافه می‌کنیم و به‌هم می‌زنیم. مقداری زمان می‌دهیم تا مخلوط دسر ما خنک شود و بعد به‌آرامی آن را روی ژله انار می‌ریزیم و به یخچال منتقل می‌کنیم.
این دسر خوشمزه را می‌توانید به صورت برش زده، یا به صورت تک‌نفره سرو کنید. 3
پی نوشت:
1.www.bazdeh.org
2.www.sarashpazpapion.com
3.www.hamshahrionline.ir
