آموزش درست کردن سه مدل چیزکیک متفاوت

چیز کیک کاپوچینو

مواد لازم برای کراست

 

مواد لازم برای فیلینگ

طرز تهیه

1. قبل از شروع کار فر رو روشن می کنیم و می گذاریم رو 180 درجه سانتی گراد تا گرم شود.
2.  بهتر است از قالب کمربندی استفاده کنیم ولی در صورت نبودن قالب  ، کف قالب حدودا 20 تا 22 سانتى رو چرب می کنیم یا کاغذ روغنی می گذاریم.
3. آرد و بکینگ پودر و پودر کاکائو رو مخلوط می کنیم و دو سه باری الک می کنیم.
4. شیر را می ریزیم در قابلمه کوچک یا شیرجوش و پودر کاپوچینوی آماده را  اضافه می کنیم و  روی حرارت ملایم و هم می زنیم تا گرم و حل شود.
5. سپس بعد از چند دقیقه خاموش می کنیم و می گزاریم کنار تا خنک شود.
6. زرده ها و سفیده های تخم مرغ رو از هم جدا می کنیم ، سفیده ها را با همزن چند دقیقه ای می زنیم تا خوب پف کند و از ظرف برنگردد .
7. زرده ها و شکر و وانیل را با هم مخلوط می کنیم و با همزن می زنیم تا کرم و کشدار شود.
8.  مخلوط زرده و شکر را به سفیده ها را اضافه می کنیم و  آرام و دورانی با هم مخلوط می کنیم.
9. مخلوط شیر و کاپوچینو که خنک شده را به مواد اضافه می کنیم، روغن را اضافه می کنیم.
10.  ترکیب آرد را به مواد طی دو سه مرحله اضافه می کنیم و با لیسک آرام مخلوط می کنیم.
11. مایه آماده شده را در قالب  ریخته و در فر به مدت حدود 40 دقیقه می گذاریم بپزد.
12. بعد از این که تست کردیم و پخته شد می گذاریم کیک در قالب خنک شود.  برای اضافه کردن فیلینگ باید کیک سرد باشد. بهترین حالت این است که کیک حداقل یک شب در یخچال استراحت کند.

 فیلینگ کیک

1. ژلاتین را روی نصف پیمانه آب سرد ریخته و بعد از یکی دو دقیقه که اسفنجی شد بن ماری می کنیم تا کاملا شفاف شود.
2. پنیر را که  با خامه و شکر مخلوط می کنیم و چند دقیقه ای با همزن می زنیم تا صاف و یکدست شود.
3. پودر کاپوچینو را در یک کم شیر گرم حل می کنیم و به مایع پنیریمان اضافه می کنیم.
4. پس از خنک شدن ژلاتین آن را به مواد بالا اضافه می کنیم.
5. کیک را از یخچال بیرون آورده و درونش را خیلی آرام خالی کنید تنها باید 2 سانت از کناره ها و کف کیک پر بماند .
6. مایه پنیرى را در حفره کیک ریخته ، در صورتی که سطح کیک صاف  و یک دست نیست قالب را به آرامی تکان دهید تا مواد یکدست شود و حباب های روی مواد از بین برود ، سپس دریخچال به مدت  4 ساعت گذاشته تا سفت شود.
7. سپس کیک را از یخچال برداشته و کمربند را باز می کنیم و به ظرف سرو منتقل می کنیم و به دلخواه تزیین می کنیم .

چیز کیک باقلوا

مواد لازم 

مواد لازم برای شربت عسل دارچین 

طرز تهیه چیزکیک باقلوا

1. شکر و عسل را در قابلمه ای بریزید و با آب مخلوط کنید.
2. سپس روی حرارت قرار داده و اجازه دهید بجوشد و غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود.
3. در مرحله بعد گردو را در سینی فر پهن کرده و برای 7 تا 8 دقیقه در فری که با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده تست کنید.
4. سپس داخل مخلوط کن بریزید تا کاملا پودر گردد. حدود 30 گرم از گردو را بردارید و مابقی آن را با نیم فنجان شربت مخلوط نمایید.
5. در مرحله بعد شکر ، وانیل، ماست و پنیر خامه ای را در کاسه بزرگی بریزید و با هم زن برقی خوب بزنید تا با هم مخلوط شوند.
6. سپس سه عدد تخم مرغ را یک به یک افزوده و هم بزنید تا مواد کاملا مخلوط گردد.
7. کف قالب کمربندی را با کاغذ روغنی بپوشانید و دیواره های آن را چرب نمایید.
8. یک لایه خمیر فیلو را داخل قالب پهن کرده و کف و دیواره های قالب را بخوبی بپوشانید طوری که کمی از آن از قالب بیرون بماند.
9. روی خمیر را با یک قلمو کره بمالید و یک لایه دیگر از خمیر را روی آن پهن کرده و خوب صاف کنید، سپس با کره چرب نمایید این کارا را تکرار کنید تا در نهایت 9 لایه خمیر کره ای درست شود.
10. مایه چیز کیک را داخل قالب و روی خمیرها بریزیدو گردوی آغشته به شربت عسل را روی آن بریزید و با قاشق پراکنده کنید.
11. در نهایت خمیری که از لبه های قالب بیرون مانده بود را روی مواد برگردانید و خوب بپوشانید. قالب را برای 70 دقیقه در فر قرار دهید تا چیزکیک باقلوا با دمای 165 درجه سانتی گراد بپزد.
12. بعد از اینکه چیز کیک پخت آن را برای نیم ساعت تا 40 دقیقه در فر خاموش نگهداری کنید تا خنک شود سپس بیرون آورده و فر را مجدد با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن نمایید.
13. دو الی 3 ورق خمیر فیلو را در سینی فر پهن کرده و کمی کره بمالید ، سپس آن را با دست مچاله کرده و برای 10 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود.
14. سپس روی چیز کیک قرار داده و کمی شربت عسلی و باقی گردو را روی آن بپاشید و سرو نمایید.

چیز کیک با ژله بلوبری

مواد لازم 

طرز تهیه