آموزش طرز تهیه کیک آلبالویی به 3 روش عالی

کیک اسفنجی با گردو و آلبالو

مواد لازم 

طرز تهیه 

1. زرده وسفیده تخم مرغ رو جدا می کنیم.زرده روبهمراه شکر و وانیل می زنیم تا برنگ شیری وکشدار در بیاد.آرد وبکینگ پودر رو الک میکنیم وکم کم به مخلوط اضافه کرده وهم می زنیم .
2. سفیده ها رو آنقدر می زنیم تا پف کند و از ظرف نریزد . سفیده ها رو به مخلوط اضافه می کنیم و در یک جهت هم می زنیم . 
3. در ظرف مستطیلی کاغذ روغنی پهن می کنیم و همه مواد را روی کاغذ پهن میکنیم. فر را 180 درجه از قبل گرم کرده در داخل فر برای مدت 15تا 20 دقیقه کیک ما آماده است.
4. وقتی پخت باید خوب خنک شود.
5. به سه قسمت برش زده و300 گرم خامه رو با 3 قاشق غذا خوری پودر شکر با همزن خوب هم زده تا حجمش زیاد شود وپف کند .
6. خامه رولابلای کیک می ریزیم وخوب صاف می کنیم .
7. گردو وآلبالو می ریزیم .

کیک آلبالویی با بادام

مواد لازم

دستور تهیه

1. آب آلبالو را با ۵۰ گرم شکر در یک شیرجوش یا قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.
2. مخلوط شکر و آب آلبالو را مرتب هم بزنید و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه بجوشد تا غلیظ شود. سپس حرارت را خاموش کرده و فرصت دهید تا خنک شود.
3. فر را روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
4. کف و دیواره یک قالب کیک به ارتفاع ۲۰ سانتی‌متر را با کره چرب کنید و کمی آرد بپاشید.
5. کره را در کاسه‌ای ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا از هم باز شود؛ سپس شکر را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
6. وانیل و بادام خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.
7. تخم مرغ‌ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
8. آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید، سپس کم کم به مخلوط فوق اضافه کرده و با لیسک به آرامی هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود.
9. آلبالوی بدون هسته را در شربت آلبالوی خنک شده بریزید.
10. مایه کیک را در قالب ریخته و آلبالو‌ها را (بدون شهد) روی همه سطح کیک بچینید، سپس آن‌ها را به آرامی فشار دهید تا کمی در مایه کیک فرو روند.
11. قالب را به مدت ۳۰ دقیقه، تا زمانی که کیک بپزد و به رنگ طلایی مایل به قهوه‌ای درآید، در فر قرار دهید.
12. کیک آلبالویی را پس از پختن، از فر خارج کنید و روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شود، سپس از قالب خارج کنید.

نکته

کیک شکلاتی آلبالویی با خامه مخصوص

مواد لازم

مواد خامه مخصوص

طرز تهیه

1. ابتدا آلبالو ها را شسته و هسته آنها را خارج کنیدو آنها را در ابعاد متوسط خرد کنید
2. نصف لیوان شکر و نصف لیوان آب را به همراه آلبالو ها داخل قابلمه بریزید و ۱ ساعت داخل یخچال استراحت دهید.
3. پس از این مدت زمان قابلمه را روی حرارت قرار دهید ، پس از اینکه مواد ۱۵ دقیقه روی حرارت متوسط جوشید و آلبالو ها نرم شدند از روی حرارت بردارید و کناری قرار دهید تا مواد خنک شوند.
4. کره را در دمای اتاق نرم کنید و به همراه تخم مرغ ها ، شکر و وانیل با همزن۷ دقیقه بزنید تا یکنواخت شود.
5. سپس شیر ولرم را کم کم اضافه کرده و مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند.
6. آرد ، بیکینگ پودر ، نمک و پودر کاکائو را با هم مخلوط کنید و آنها را ۲بار الک کنید تا کاملا سبک شوند.
7. مخلوط را کم کم روی مایه کیک الک کنید و به آرامی با لیسک مخلوط نمایید تا زمانی که مواد خوب با هم ترکیب شوند.
8. قالب کیک را چرب کنید یا کاغذ روغنی بیندازید یا کمی آرد پاشی کنید و مایه کیک را داخل آن بریزید طوری که تنها نیمی از ظرف پر شود.
9. قالب را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و خوب گرم شده است به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا کیک ها بپزند ، پس از پخت کیک ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند سپس هر کیک را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید .
10. با این مواد شما دو کیک خواهید داشت که بعد از نیم شدن تبدیل به ۴لایه میشود.
11. برای تهیه خامه مخصوص ابتدا کره نرم شده و پودر قند را داخل ظرفی بریزید و ۳ دقیقه با همزن بزنید.
12. سپس پنیر خامه ای را اضافه کنید و ۱ دقیقه با همزن بزنید
13. در آخر ۳ قاشق غذاخوری از شیره آلبالویی که خنک شده است به خامه اضافه کنید سپس آن را ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود.
14. پس از اینکه کیک و خامه هر دو خوب خنک شدند، یک لایه کیک را روی سطح کار قرار دهید
15. با قلمو مقداری از شیره آلبالو را روی کیک بزنید
16. سپس مقداری کرم خامه ای روی کیک بزنید و خوب پخش کنید
17. در ادامه مقداری از آلبالویی که پخته اید روی کرم قرار دهید ، به همین صورت لایه ها را روی هم قرار دهید.
18. پس از اینکه تمام لایه های کیک با کرم خامه ای وآلبالو پرشد با اضافه کرم خامه ای دور کیک را تزیین کنید ، شکلات تخته ای را رنده کنید و اطراف کیک را با آن و آلبالو تزیین نمایید. کیک را داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شود سپس سرو کنید.