دستور طرز تهیه سه مدل کیک عسلی

کیک اسفنجی عسلی

مواد لازم

مواد لازم برای شربت

مواد لازم برای تزیین

طرز تهیه

1. زرده و سفیده تخم مرغ را از هم جدا کنید.
2. سفیده ها را با همزن بزنید تا کاملاً سفید و ابری شود و با کج کردن ظرف ازآن نریزد.
3. شکر را آرام اضافه کنید و هم بزنید.
4.  زرده ها را یکی یکی اضافه کنید و با همزن هم بزنید. وانیل را هم اضافه کنید .
5.  عسل را با ۲ قاشق غذاخوری آب ولرم مخلوط کنید و اضافه کنید.هم بزنید تا مخلوط شود.
6. آرد و بیکینگ پودر و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید و سه بار الک کنید.
7. مخلوط آرد رابه تدریج اضافه کنید و با لیسک به طور دورانی در کاسه هم بزنید.
8. روغن را اضافه کنید و به آرامی با مایه کیک مخلوط کنید.
9. مایه کیک باید کاملاً یکدست شود، در عین حال نباید پفش را از دست دهد.
10. سه قاشق از مایه کیک را جدا کنید و در ظرفی بریزید و پودر کاکائو را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود.
11. قالب گرد ۲۳ سانت را کمی چرب کنید و آردپاشی کنید. یا کف قالب رو کاغذ روغنی بکشید.
12. مایه کیک ساده را در قالب بریزید و رویش مایه کاکائویی  بریزید.
13. با چاقو در مایه کیک طرح ایجاد کنید و کمی مخلوطشون کنید.
14. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار بدید. مدت پخت این کیک حدوداً ۳۰ دقیقه است. کیک رو با خلال دندون تست کنید اگه چیزی به خلال نچسبیده بود و رویه اش  پخته و طلایی شده بود در بیارید. در غیر این صورت زمان بدهید تا بپزد.
15. قالب را در بیارید و بگذارید خنک شود. بعد کیک را از قالب خارج کنید.
16. برای برش زدن باید اجازه دهید کیک کاملاً خنک بشود تا برش های تمیزی داشته باشید.
17. برای درست کردن شربت برای رویه کیک هم عسل و مربای دلخواهتان را با کمی آب ولرم رقیق کنید. خیلی آبکی نباشد، فقط در حدی اضافه کنید که روان شودو قابل مالیدن روی سطح کیک باشد.
18. شربت را روی کیک خنک شده و برش زده شده با برس بکشید.
19. روی هر برش از مغزیجات یا ترافل های رنگی بریزید.

 

کیک موز و عسل

مواد لازم

طرز تهیه

1. ابتدا فر را با دمای ۱۶٠ درجه سانتی‌گراد روشن می‌کنیم تا گرم شود.
2. در ادامه آرد را با جوز هندی و دارچین و نمک و جوش شیرین مخلوط می‌کنیم و به هم می‌زنیم تا مخلوط شوند.
3. در ظرف دیگری تخم مرغ را خوب می‌زنیم و موز را رنده می‌کنیم سپس شیر و عسل و روغن را اضافه می‌کنیم و کاملا مخلوط می‌کنیم.
4. سپس مواد تر و خشک را با هم مخلوط می‌کنیم و در قالب فر ۵ در ٩ سانتی‌متر می‌ریزیم و به مدت ١۵ دقیقه در فر می‌گذاریم.
5. پس از خنک شدن سرو می‌نماییم.

کیک عسل و گردو

مواد لازم

طرز تهیه

1. فر را تا دمای 176 درجه سانتی گراد به همراه طبقه ای در مرکز آن پیش گرم کنید.
2. گردوهای نصف شده را برروی قالب (سینی) رولت پخش کنید. آن را بین 5 تا 7 دقیقه در فر برشته کنید تا زمانیکه بوی خوبی تولید کند، چند دقیقه یک بار آنها را جابه جا کنید.
3. سپس آن را به یک بشقاب منتقل کنید؛ بگذارید تا خنک شود.
4. گردوها را برای خرد کردن در یک مخلوط کن (غذاساز) ریخته و حدود 10 بار کلید آن را روشن/خاموش کنید تا بسیار ریز شود. آن را کنار بگذارید.
5. یک قالب کمربندی 22 سانتیمتری را با کره چرب کنید و برروی آن آرد بپاشید؛ و کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، عسل و پوره سیب را با هم مخلوط کنید؛ آنقدر هم بزنید که بیشتر عسل حل شود. تخم مرغ ها را اضافه کنید، تا زمانیکه که کاملا با هم ترکیب شوند هم بزنید.
6. آرد، جوش شیرین، نمک و زنجبیل را درون یک کاسه متوسط الک کنید. آن را به مخلوط عسل اضافه نموده و هم بزنید. با استفاده از لیسک پلاستیکی، گردوها را با آن مخلوط کنید.
7. خمیر را درون قالبی که از پیش آماده شده است بریزید. کیک را تا زمانیکه روی آن قهوه ای طلایی شود و تستری را که در وسط کیک فروکرده اید به راحتی و تمیز بیرون بیاید، حدود 55 دقیقه بگذارید تا بپزد.
8. قالب را به پنجره سیمی منتقل کنید؛ بگذارید تا در حدود 15 دقیقه خنک شود تا زمانیکه کیک از دیواره های قالب شروع به جدا شدن کند. کیک را از قالب خارج کنید، و برروی دیس پذیرائی قرار دهید. تا وقتیکه کیک هنوز گرم است، از یک کاردی فلزی استفاده کنید و به آرامی مابقی عسل را برروی کیک به صورت یک لایه نازک پخش کنید تا سطح آن براق شود. به صورت گرم میل نمائید.

نکاتی در رابطه با طرز تهیه این کیک