کلوچه گردویی لاهیجان
مواد لازم برای تهیه کلوچه گردویی لاهیجان
برای تهیه کلوچه لاهیجان سعی کنید تمامی مواد لازم را ابتدا آماده کنید؛ اینگونه شما زمان کمتری را صرف پختن این شیرینی می کنید و این شیرینی را سریعتر آماده خواهید کرد. برای پختن کلوچه شمال ما باید بدانیم که می خواهیم چه تعداد کلوچه بپزیم و طبق آن تعداد مواد لازم برای تهیه کلوچه گردویی لاهیجان را آماده کنیم.گردوی خرد شده 350 گرم
تخم مرغ 6 عدد
روغن مایع 100 گرم
روغن جامد یا کره 300 گرم
پودر قند 450 گرم
کشمش پلویی 350 گرم
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
وانیل یک هشتم قاشق چایخوری
شیر 250 میلی لیتر
آرد قنادی 850 گرم
طرز تهیه کلوچه گردویی شمال
کلوچه گردویی شمال مخصوص لاهیجان یکی از شیرینی های خوشمزه و دلچسب است که همون طور که از اسمش پیداست مال شهر لاهیجان است و این کلوچه در واقع یکی از سوغاتی های شهر لاهیجان می باشد. در اینجا ما می خواهیم طرز تهیه کلوچه گردویی شمال (لاهیجان) را برای شما در این مقاله بیاوریم تا شما این کلوچه را در منزل خود بپزید و مجبور نباشید برای خوردن کلوچه گردویی لاهیجان تا این شهر بروید و آن را به راحتی در منزل تهیه کنید.برای تهیه کلوچه گردویی شمال ابتدا درجه حرارت فر را روی 160 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا در این حین که مشغول آماده کردن مواد لازم برای پخت کلوچه اصل لاهیجان هستید، فر داغ و آماده شود.
بیکینگ پودر و آرد رو با هم مخلوط کنید.
برای اینکه مواد کلوچه کاملا یکدست باشد، بهتر است قبل از مخلوط کردن با بیکینگ پودر، آرد را خوب الک کنید.
روغن جامد یا کره و پودر قند رو حدود 7 دقیقه با همزن بزنید تا یکنواخت و لطیف شود.
روغن مایع را به مواد بالا اضافه کرده و حدودا سه دقیقه با همزن هم زده تا خوب مخلوط شده و دوباره حالت پفکی بگیرند.
تخم مرغ‌ها را به مواد کلوچه اضافه کنید و هر کدام رو 1به مدت دقیقه هم بزنید.
بهتر است برای این که هم زدن مواد آسانتر شود و مخلوط یکدست باشد، تخم مرغ‌ها را یکی یکی به مواد اضافه کنید.
حالا نوبت اضافه کردن وانیل و شیر به مواد است.
حالا مخلوط آرد و بیکینگ پودر را باید به مواد بالا اضافه کنید. اما برای سهولت هم زدن و همچنین یکدست بودن مواد، آنها را با الک کردن و به آرامی داخل مواد می‌ریزیم.
حالا گردوی خرد شده و کشمش را چرخ کرده و با کمی دارچین مخلوط کنید.
از این مواد لای کلوچه گردویی لاهیجان گذاشته و آن را پهن کنید.
برای اینکه مواد را داخل فر بگذارید بهتر است برای اینکه از چسبیدن کلوچه ها روی سینی فر یا ظرف پیرکس تان جلوگیری کنید، روی آن کاغذ روغنی بگذارید.
در این مرحله ما مقداری آرد روی سینی فره می پاشیم و سپس مقدار خمیر کلوچه را به صورت دایره در آورده و مواد میانه کلوچه را وسط خمیر می گذاریم و خمیر را از اطراف جمع می کنیم و به شکل یک توپ در آورده سپس مقداری پهن می کنیم و با قالب زن مورد نظر به خمیر کلوچه شکل می دهیم.
در آخر سینی حاوی کلوچه گردویی شمال را در داخل فر گذاشته و دمای فر را روی 200 درجه سانتیگراد و به مدت 25 دقیقه تنظیم کنید.
بعد از تمام شدن زمان پخت سینی فر را از فر خارج کنید و کلوچه گردویی لاهیجان را روی یک ظرف مناسب بگذارید و صبر کنید تا کلوچه ها خنک شوند و سپس کلوچه گردویی شمال را با نوشیدنی دلخواهتان و با خانواده میل کنید نوش جان.
فوت و فن تهیه کلوچه گردویی لاهیجان
کلوچه ها را با فاصله از هم روی کاغذ روغنی بریزید زیرا در حین پخت کلوچه ها پف می‌کنند و ممکن است به هم بچسبند.بسته به ضخامت کلوچه ها 15 تا 20 دقیقه توی فر بپزید.
اگر دوست دارید رنگ روی کلوچه ها کمی قهوه‌ای شود، در دقایق آخر برای زمان کمی شعله بالای فر را روشن کنید اما حواستان باشد بیش از اندازه نشود!
وانیل باعث می‌شود بوی بد تخم مرغ از بین برود و شما می‌توانید از مایع وانیل یا پودر وانیل مرغوب استفاده کنید.1
.jpg "دستور پخت و طرز تهیه انواع کلوچه گردویی")
کلوچه گردویی بدون گلوتن
مواد لازم
2 و 1/2 پیمانه آرد بادام1/2 قاشق چایخوری نمک
1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین
1 فنجان گردوی (بو داده و خرد شده)
5 قاشق غذاخوری عسل
1/2 فنجان کره (نرم شده)
1/4 قاشق چایخوری وانیل
دستور تهیه
در ظرفی بزرگ آرد بادام، نمک، جوش شیرین و گردو رو مخلوط کنید.در ظرف کوچکتری عسل، کره و وانیل رو با همزن هم بزنید. مواد خشک و تر رو با هم مخلوط کنید.
روی یک سینی کاغذ روغنی پهن کنید و خمیر رو وسط اون قرار بدین و به شکل مستطیل به قطر شش سانتی متر باز کنید.
سینی رو یک ساعت در فریزر قرار بدین تا زمانی که خمیر سفت بشه.
سپس از فریزر بیرون آورده، کاغذ روغنی رو ازش جدا کنید و خمیر رو به صورت ورقه های سه میلی متری ببرید. روی سینی فر کاغذ کاغذ روغنی پهن کنید. ورقه های خمیر رو روی اون بچینید.
سینی فر رو در فر با حرارت ۱۷۵ درجه ی سانتیگراد (۳۵۰ درجه ی فارنهایت) قرار داده، به مدت 7 الی 10 دقیقه بپزید. تا زمانی که سطح اون طلایی رنگ بشه.
پس از سرد شدن سرو کنید.نوش جان.2
.jpg "دستور پخت و طرز تهیه انواع کلوچه گردویی")
کلوچه کشمش و گردو
مواد لازم برای تهیه کلوچه کشمش و گردو
کره ۱۵۰ گرمشیر دو سوم لیوان
آرد ۷۰۰ گرم
شکر یک لیوان
کشمش یک لیوان
گردو یک دوم لیوان
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
تخم مرغ یک عدد
طرز تهیه کلوچه کشمش و گردو
کره ی به دمای محیط رسیده رو با تخم مرغ و شکر مخلوط کنید تا زمانی که کرم رنگ بشه.بعد کم کم شیر رو اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد مخلوط ارد و بکینگ پودر و وانیل رو که الک کردید.کم کم اضافه کنید.۵۰۰ گرم اول آرد رو با خیال راحت اضافه کنید.اما مابقی رو کم کم اضافه کنید تا زمانی که خمیری داشته باشید که به دستتون نچسبه.بسته به آردی که استفاده میکنید ممکنه حتی مقدار بیشتری هم نیاز داشته باشید.بعد کشمش و گردو خرد شده رو اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم خمیر رو برای حدود ۴۰ دقیقه تو بخچال بذارید و بعد اونو فرم بدید و تو سینی فر بذارید. من برای روش از مخلوط زرده تخم مرغ و دو قاشق شیر و کمی زعفران استفاده کردم. و برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تو فر ۱۸۰ درجه پختم و بعد هم چند دقیقه گریل کردم.درست کنید و لذت ببرید.3
پی نوشت:
1.www.samatak.com
2.www.ghazapaz.com
3.www.mag.farzand.net
