طرز تهیه قیمه آلو

مواد لازم برای ۲ نفر در تهیه قیمه آلو

لپه½ پیمانه

گوشت خورشتی۱۵۰ گرم

پیاز۲ عدد متوسط

آلو خورشتی۶ عدد

رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوری

چوب دارچین۱ تکه

گوجه فرنگی۲ عدد

زعفران دم کرده۲ قاشق غذاخوری

سیب زمینی 1 عدد متوسط

نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

زردچوبه و روغن به مقدار کافی

دستور پخت خورش قیمه آلو

مرحله اول

برای تهیه خورش قیمه آلو مجلسی ابتدا یکی از پیازها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب تفت می دهیم. پس از اینکه پیاز سبک شد مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می کنیم.

مرحله دوم

در این مرحله گوشت خورشتی را به قابلمه اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند، سپس ۴ پیمانه آب جوش به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم گوشت با حرارت بسیار ملایم بپزد.

مرحله سوم

حالا پیاز باقیمانده را به صورت نگینی خرد می کنیم و داخل یک قابلمه مناسب تفت می دهیم تا پیاز به طور کامل سرخ شود، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و چند دقیقه خوب تفت می دهیم تا رنگ رب گوجه فرنگی باز شود.

مرحله چهارم

در این مرحله چوب دارچین را به همراه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می کنیم و تفت دادن را یک دقیقه دیگر ادامه می دهیم. در ادامه لپه را که از قبل خیسانده ایم به قابلمه اضافه می کنیم و دو دقیقه تفت می دهیم.

مرحله پنجم

حالا دو پیمانه آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم لپه بپزد. پس از اینکه گوشت به طور کامل پخت لپه پخته شده را به همراه زعفران دم کرده و مقداری نمک به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم یک ساعت دیگر مواد روی حرارت بمانند.

مرحله ششم

پس از گذشت یک ساعت آلو خورشتی را به همراه گوجه فرنگی ها به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش به مدت ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا کاملا جا بیفتد و روغن بیندازد. در همین حین سیب زمینی را آماده می کنیم.

مرحله هفتم

برای این منظور سیب زمینی را به صورت خلالی خرد می کنیم، سپس چند دقیقه داخل آب سرد قرار می دهیم تا نشاسته آن از بین برود.

در ادامه سیب زمینی ها را با دستمال تمیز خشک می کنیم تا برای سرخ کردن آماده شوند.

مرحله هشتم

در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم، سپس سیب زمینی ها را اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا سرخ شوند. در پایان خورش قیمه آلو را با سیب زمینی تزیین کرده و با برنج سرو می کنیم. 1

مواد مغذی آلو خشک

آلو خشک نسبت به وزنش کالری بیشتری نسبت به آلو دارد. ۲۸ گرم آلو خشک دارای ارزش تغذیه‌ای زیر است:

کالری: ۶۷؛

کربوهیدرات: ۱۸ گرم؛

فیبر: ۲ گرم؛

قندها: ۱۱ گرم؛

ویتامین A: معادل ۴٪ نیاز روزانهٔ بدن؛

ویتامین K: معادل ۲۱٪ نیاز روزانهٔ بدن؛

ویتامین B۲: معادل ۳٪ نیاز روزانهٔ بدن؛

ویتامین B۳: معادل ۳٪ نیاز روزانهٔ بدن؛

ویتامین B۶: معادل ۳٪ نیاز روزانهٔ بدن؛

پتاسیم: معادل ۶٪ نیاز روزانهٔ بدن؛

مس: معادل ۴٪ نیاز روزانهٔ بدن؛

منگنز: معادل ۴٪ نیاز روزانهٔ بدن؛

منیزیم: معادل ۳٪ نیاز روزانهٔ بدن؛

فسفر: معادل ۲٪ نیاز روزانهٔ بدن.

درمجموع ویتامین‌ها و مواد معدنی یک عدد آلو با آلو خشک تفاوت چندانی ندارد.

آلو خشک نسبت به آلو ویتامین‌های بیشتری دارد و میزان ویتامین‌ B و مواد معدنی آن اندکی بیشتر است.

همچنین کالری، فیبر و کربوهیدرات آلو خشک بیشتر از آلو است.

خواص آلو خشک

1. آلو خشک جلوی گرسنگی را می گیرد

این خاصیت آلو خشک از فیبرهای موجود در آن ناشی می شود. آلو خشک دارای فیبر زیادی است: در 100 گرم آلو خشک 7 گرم یا به اندازه بلغور جو دو سر فیبر وجود دارد. در تغذیه وجود فیبر برای از بین بردن اشتها ضروری است.

برای اینکه به میل شدید خود برای خوردن غلبه کنید، آلو خشک را در برخی از غذاهای تان بگنجانید.

همچنین می توانید این میوه خشک را به عنوان چاشت میل کنید. دکتر فرانک سینگر، متخصص تغذیه، خاطر نشان می کند اگر دچار یبوست نیستید، از مصرف زیاد آلو خشک در روز بپرهیزید تا دچار اختلالات مربوط به روده نشوید.

2. آلو خشک از پیری پوست جلوگیری می کند

دکتر سینگر می گوید:« خاصیت و فایده اصلی آلو خشک که ناشناخته نیز مانده است، سرشار بودن این میوه از آنتی اکسیدان هایی است که با ظاهر شدن چین و چروک روی پوست مبارزه می کنند». یک پژوهش آمریکایی در سال 2004 نشان داد در میان میوه ها و سبزیجاتی که قادرند رادیکال های آزاد منشأ پیری پوست را از بین ببرند، آلو خشک رتبه نهم را از نظر غنای آنتی اکسیدانی به خود اختصاص داده است.

دکتر سینگر، متخصص تغذیه، خاطر نشان می کند از سن 30 سالگی، همه می توانند به طور مرتب و روزانه 1 تا 2 عدد آلو خشک مصرف کنند. همچنین می توان با مصرف روزانه 1 یا 2 عدد آلو خشک اقدام به یک دوره درمانی 3 ماهه کرد( حداقل 1 ماه وقفه بین هر دوره لازم است).

3. آلو خشک ضد فشار خون بالا است

می پرسید چرا؟ به خاطر اینکه آلو خشک سرشار از پتاسیم است و فواید پتاسیم در کاهش فشار خون بالا به اثبات رسیده است . در 100 گرم آلو خشک، 800 میلی گرم پتاسیم وجود دارد.

به این ترتیب آلو خشک یک میوه بسیار غنی از مواد معدنی به حساب می آید. از طرف دیگر، دکتر سینگر تصریح می کند که به طور معمول، پتاسیم و فلاوونوئیدهای آلو خشک از بروز بیماری های قلبی- عروقی پیشگیری می کنند.

گفتنی است مصرف 1 یا 2 عدد آلو خشک در بین غذا یا به عنوان چاشت کافی است. توجه داشته باشید به خاطر اثرات ملینی آلو خشک از زیاده روی در مصرف آن بپرهیزید.

4. آلو خشک انرژی زاست

آلو خشک سرشار از کربوهیدرات ها است: 100 گرم آلو خشک حاوی 49 گرم کربوهیدرات می باشد، به همین دلیل این میوه خشک انرژی زاست. این کربوهیدرات ها متنوع هستند (گلوکز، فروکتوز و سوربیتول) و به تدریج جذب بدن می شوند و این امر از بالا رفتن قند خون و در پی آن احساس گرسنگی جلوگیری می کند، بنابراین مصرف این میوه خشک برای افرادی که زیاد ورزش می کنند، توصیه می شود.

البته میزان مصرف آلو خشک باید با توجه به فعالیت های بدنی روزانه شما متفاوت باشد؛ در صورتی که تحرک بدنی کمی دارید، 1 یا 2 عدد آلو خشک برای بدن کافی است، اما اگر به گردش های طولانی می روید، بیشتر از این مقدار میل کنید. در صورت مصرف بیش از 3 عدد به تأثیرات ملینی آن نیز توجه داشته باشید. 2

خواص لپه

1. لپه برای جلوگیری از کم خونی

مقادیر زیادی اسید فولیک در لپه قرار دارد کمبود اسید فولیک به شدت به کم خونی و نقص های ویژه لوله عصبی در کودکان متولد نشده مرتبط است کم خونی مساله رایج به ویژه در بانوان است یک فنجان لپه هر روز بیش از 110 درصد مصرف مفید این ویتامین اصلی را تامین می کند.

2. لپه برای کمک به رشد

لپه حاوی پروتیین و یک فنجان لپه پخته شده شامل 11 گرم پروتئین است. پروتئین برای رشد و رشد منظم حیاتی است چون تمام قطعات سلول ها و بافت ها ، ماهیچه و استخوان ها را می سازد پروتیین می تواند برای درمان منظم و بازسازی سلول ها از طریق بدن ضروری باشد.

3. لپه برای کمک به کاهش وزن

لپه با وجود مقدار کمی کالری، کلسترول و چربی های اشباع شده سالم است اما حضور فیبر رژیمی افراد را برای مدت طولانی سیر نگه می دارد متابولیسم را افزایش می دهد و احتمالات افزایش وزن را کاهش می دهد مواد غذایی یافت شده در لپه به انرژی قابل استفاده تبدیل می شوند تا به عنوان چربی ذخیره شود.

4. افزایش انرژی با لپه

ویتامین ب نیز درلپه وجود دارد ریبوفلاوین و نیاسین متابولیسم کربوهیدرات را افزایش می دهند و از ذخیره سازی چربی جلوگیری و سطح انرژی را افزایش می دهند این برای افرادی مناسب است که در آب و هوای خشک زندگی می کنند، کار فیزیکی انرژی را به سرعت کاهش می دهد.

5. لپه برای کمک به ایمنی

به طور معمول لپه نپخته در حفظ ویتامین سالم تر است و با توجه به ویتامین ث در این حبوبات، گزینه ای خوب برای جویدن است.

ویتامین ث می تواند تولید گلبول های سفید خون را تحریک کند و به عنوان آنتی اکسیدان در بدن عمل کند در نتیجه سلامت کلی و ایمنی بدن را بهبود می بخشد.

6. لپه برای کاهش سطح کلسترول

لپه منبع خوبی از فیبر محلول هستند. در حقیقت، مصرف یک فنجان لپه در رژیم غذایی روزانه می تواند حدود 65 درصد از مقدار توصیه شده از فیبر را در رژیم غذایی تامین کند.فیبر در کاهش سطح کلسترول (در کل کلسترول و کلسترول کم)مفید است. فیبر حاصل از لپه یک ماده ژل - مانند در بخش گوارشی را تشکیل می دهد. 3

پی نوشت:
1.www.chishi.ir
2.www.chetor.com
3.www.namnak.com