آشنایی با فواید شکر قهوه ای (بخش دوم)

شکر سفید و قهوه ای تصفیه شده معمولا زبرتر از شکر قهوه ای طبیعی و خام است و ملاس آن به راحتی با شستن از کریستال ها جدا می شود.
 

اسکراب شکر قهوه ای و بلغور جو دوسر از پوست سر لایه برداری کرده و آلودگی و گرد و غبار را از موها پاکسازی و فولیکول های مو را تقویت می کند.
 

مقداری شکر قهوه ای و بلغور جو دوسر (هر یک به اندازه 2 قاشق چایخوری) را با هم مخلوط کرده و 15 قطره روغن زیتون و 2 قاشق چایخوری نرم کننده مو به آن اضافه کنید. مواد را خوب مخلوط کرده و روی پوست سر بمالید.
 

اسکراب شکر قهوه ای و روغن جوجوبا شوره سر را برطرف کرده و به درمان ریزش مو کمک می کند.
 

2قاشق شکر قهوه ای و 1 قاشق نمک دریا را مخلوط کرده و مقداری آب لیمو تازه و روغن جوجوبا (هر یک به اندازه 2 قاشق) به آن اضافه کنید و روی موها بمالید.
این ماسک به عنوان نرم کننده موها نیز عالی عمل می کند.
 

مقداری شکر قهوه ای و جوش شیرین (هر یک به اندازه 1 قاشق چایخوری) را با 1 قاشق غذاخوری شامپو و 3 قطره روغن درخت چای مخلوط کرده و برای چند دقیقه روی موها مخصوصا ریشه مو ماساژ دهید تا خون کاملا در این نواحی به جریان بیفتد. سپس با آب گرم آبکشی کنید. این ماسک مو را یک بار در ماه استفاده کنید زیرا باکتری های مو را از بین برده، شوره سر را درمان می کند و به دلیل خاصیت ضد عفونی کننده از آسیب های مو جلوگیری خواهد کرد.

هشدار: اگر رنگ مو دارید این ماسک ممکن است برای شما مناسب نباشد.
 

- ملین و درمان یبوست
- بهبود بیماری های کبدی
- تمیز کننده خون
- دافع خلط سودا
- تقویت استخوان ها
- بهبود سرماخوردگی و سرفه
- تقویت کننده میل جنسی
- مفید برای زنان باردار
 

شکر قهوه ای و سفید هر دو طی یک فرایند از نیشکر یا چغندر قند به دست می آیند. نیشکر و چغندر قند حاوی مقادیر فراوانی ساکاروز هستند که طی فرایند تولید شکر مقدار زیادی از آن را از دست می دهند، اگرچه هنوز هم بیشتر مواد شکر (یا ساکاروز کریستالی) را ساکاروز تشکیل می دهد. طی فرایند تولید شکر، آب نیشکر و چغندر قند را گرفته و می جوشانند تا شیره آن باقی بماند که حاوی دو ماده ساکاروز و ملاس است.

برای تهیه شکر سفید، ملاس شیره جدا شده و ساکاروز باقی مانده خشک و کریستالی می شود، به طوری که حدود 99 درصد شکر سفید را ساکاروز تشکیل می دهد و رنگ سفید آن هم به دلیل حضور همین ماده می باشد.

برای تهیه شکر قهوه ای مصنوعی، در مرحله بعد مجددا مقداری ملاس به شکر سفید می افزایند، به طوری که شکر قهوه ای روشن حدود 3.5 درصد و شکر قهوه ای تیره تر حدود 6 درصد ملاس دارند و این مقدار تا 10 درصد نیز افزایش پیدا می کند. در صورتی که کریستال سازی شیره به طور مستقیم و بدون جداسازی ملاس انجام شود حاصل آن شکر قهوه ای طبیعی یا شکر سرخ خواهد بود.
 

شکر سفید و قهوه ای تصفیه شده معمولا زبرتر از شکر قهوه ای طبیعی و خام است و ملاس آن به راحتی با شستن از کریستال ها جدا می شود. اما دانه های شکر قهوه ای طبیعی حتی با شستن نیز تغییر رنگ نمی دهند زیرا ملاس به عنوان ماده اصلی تشکیل دهنده آن ها می باشد.
 

شکر قهوه ای طبیعی نسبت به شکر سفید تصفیه شده، رطوبت بیشتری دارد و همین مسئله باعث کاهش سطح کالری و کربوهیدرات این نوع شکر می شود. اگرچه لازم است هنگام مصرف شکر قهوه ای نیز مانند هر ماده غذایی شیرین دیگر، توجه کافی به شمارش کالری و کربوهیدرات آن داشته باشیم.

شکر سفید معمولا بوی خاصی ندارد اما شکر قهوه ای را از روی عطر آن می توان تشخیص داد. با وجود همه فوایدی که برای شکر قهوه ای ذکر کردیم، تاکنون نتایج علمی در مقیاس بزرگ درباره شکر قهوه ای به دست نیامده که ثابت کند مواد مغذی موجود در شکر قهوه ای (به استثنای مواد معدنی موجود در ملاس) بیشتر از شکر سفید تصفیه شده باشد.
 

شکر قهوه ای روشن یا زرد: رایج ترین نوع شکر قهوه ای موجود در بازار است که بیشتر در پخت و پز استفاده می شود و حاوی حدود 3.5 درصد ملاس است.
شکر قهوه ای تیره: حدود 6.5 درصد ملاس دارد و زمانی که طعم و رنگ تیره تر شکر قهوه ای مد نظر باشد از این نوع شکر استفاده می شود.
شکر موسکوادو: این نوع شکر قهوه ای تیره ترین و طعم دارترین نوع است زیرا فرایند خشک شدن آن طولانی تر و زیر نور خورشید کافی صورت می گیرد.
شکر دمرارا: نوعی شکر قهوه ای طبیعی است که بسیار کم تصفیه می شود و طعم ملایم ملاس دارد.
شکر توربینادو: بسیار شبیه شکر دمرارا است اما طعم مشابه کارامل دارد و بیشتر همراه چای استفاده می شود.
 

مواد مغذی موجود در 100 گرم شکر قهوه ای به صورت زیر است:
- کالری: 380
- چربی: 0
- کربوهیدرات: 98 گرم
- پروتئین: 0.1 گرم
 

- مصرف زیاد شکر قهوه ای – حتی از نوعی طبیعی آن – باعث افزایش وزن و چاقی می شود.
- مصرف شکر قهوه ای برای بیماران دیابتی مضر است.
- افرادی که به عفونت مخمر مبتلا هستند از مصرف شکر قهوه ای اجتناب کنند.

منبع: stylecraze – organicfacts – boldsky – livestrong – wikipedia