سوهان عسلی

خلال بادام را می شوییم و در صافی می ریزیم و ته سینی را خوب چرب می کنیم بعد شکر و عسل و روغن را در ظرف کوچکی می ریزیم و روی آتش می گذاریم،حرارت...

جمعه، 29 آذر 1387

سوهان (سُون)

شکر، عسل و روغن را با هم مخلوط می‌کنیم و روی حرارت می‌گذاریم و هم میزنیم تا رنگ مواد طلایی رنگ بشود. بادام خلال شده را توی مواد می‌ریزیم و...

جمعه، 29 آذر 1387

حریره آرد برنج

آرد برنج را در آب حل کرده و آن را با شیره بادام بی‌پوست و کوبیده مخلوط نموده روی آتش ملایم بگذارید و بلاانقطاع همش بزنید تا پخته شود، سپس گلاب...

دوشنبه، 25 آذر 1387

باقلوا

اول خمیر لواش باقلوا را بطریق ذیل آماده می کنیم:شیر،پکینگ پادر و روغن و زرده تخم مرغ را مخلوط می کنیم و کم کم آرد می ریزیم و مرتب بهم می زنیم...

دوشنبه، 25 آذر 1387

ساق عروس

با آرد، خمیری شل تر از خمیر نان تهیه کرده، رویش را با پارچه پوشانده بگذارید تا برسد، بعد با تیرک آن را خیلی نازک باز کرده، به قدر بند انگشت لواش...

جمعه، 22 آذر 1387

قطاب

زرده تخم مرغ و روغن و ماست و بکینگ پادر را خوب مخلوط کرده ، بتدریج در آن آرد بریزید و باز هم بزنید تا بصورت خمیر درآید ، خمیر مزبور را مدت تقریباً...

جمعه، 15 آذر 1387

شیرینی بادامی

نیم کیلو آرد - 200 گرم بادام درشت چرخ شده - 250 گرم کره - 150 گرم پودر قند - یک عدد تخم مرغ - 3 قاشق غذاخوری شیر - پوست رنده شده از یک چهارم...

جمعه، 15 آذر 1387

نگهداری از هویج

فراموش نکنید قبل از گذاشتن هویج در یخچال سر هویج را ببرید زیرا نوک هویج،رطوبت هویج را گرفته آن را خشک و پلاسیده می کند.

جمعه، 8 آذر 1387

نكاتي در نگهداري روغن

روغن حيواني مملو از کلسترول است و مصرف آن توصيه نمي شود. روغن نباتي هم به دو صورت مايع و جامد عرضه مي شود. فرم مايع داراي اسيدهاي چرب اشباع نشده...

جمعه، 8 آذر 1387

نگه داري سبزيجات

برخي معتقدند چون سبزيجات داراي پوشش طبيعي است هستند ، بنابراين چنان چه اين لايه ( پوشش ) صدمه نديده باشد براي نگه داري آن نيازي به شست و شو نيست...

جمعه، 8 آذر 1387

را هکار هاي کنترل کيفيت گوشت مرغ

5.گوشت هايي که با درجه برودت کم منجمد مي شوند آب عضلات که در بعضي از اندام ها به حدود 74 درصد مي رسد به کندي به کريستال هاي يخ تبديل شده وباعث...

پنجشنبه، 30 آبان 1387

راههاي تشخيص ماهي سالم از ماهي فاسد

۱- بوي ماهي : ماهيهايي كه تازه هستند تقريبا بوي مطبوعي دارند و اگر از آبهاي شيرين صيد شده باشند بوي گياهان آبزي همان منطقه را مي دهند .ولي ماهي...

پنجشنبه، 30 آبان 1387

گراتن مرغ

مرغ رو با پیاز چراقاچ و کمی نمک و فلفل بذارید ۲۵ دقیقه بپزه. بعد از استخون جداش کنید و خوردش کنید. ماکارونی رو آبکش کنید. کف ظرف نسوز کمی کره...

جمعه، 24 آبان 1387

كوكوي سبزيجات

بادمجان را پس از پوست كندن مانند خيار خرد كرده و در آب نمك خيس كنيد. بعد از 15 دقيقه آبكش كرده و كمي آب روي آن بگيريد تا شوري نمك از بين برود....

جمعه، 24 آبان 1387

كيك پنير با ژله انار

1 – يك قالب گرد مخصوص شريني‌پزي با قطر 23سانتي‌متر تهيه كرده و كف و ديواره آن را با روغن مايع چرب كنيد. بيسكويت‌هاي جو را در دستگاه خردكن ريخته...

پنجشنبه، 14 شهريور 1387

سالاد شيرازى

سالاد شيرازى همان قدر معروف است كه فالوده شيرازى. تهيه كردن اين سالاد بسيار راحت است چرا كه در فصل تابستان هستيم و تدارك مواد اوليه كارى است...

شنبه، 9 شهريور 1387

سالاد زیتون با گوجه فرنگی

مواد لازم 1 عدد پیاز قرمز کوچک - 4 عدد گوجه فرنگی - زیتون سیاه بدون هسته 2 1/2 پیمانه - شاهی و یا هر نوع سبزی معطر دیگر 3 پیمانه - برگ ریز اسفناج...

شنبه، 9 شهريور 1387

رنگینک

مواد لازم آرد سفید 1 لیوان(500gr) - خرما(500gr) - روغن جامد 1 لیوان(300gr) - پودر قند 1 لیوان سر خالی(125gr) - مغز گردو( 125gr)- دارچین 1 قاشق...

شنبه، 9 شهريور 1387

دسرمركبات با آب‌نبات پسته‌اي

با تركيب گوشت با انواع و اقسام مركبات و همچنين شيره و آب‌نبات پسته‌اي، مي‌توان دسري خوشمزه درست كرد كه هم طعم و مزه ترشي مركبات را داشته باشد،...

شنبه، 9 شهريور 1387

سوهان عسلی

طرز تهیه: ته سینی را خوب چرب می کنیم بعد شکر و عسل و روغن را در ظرف کوچکی می ریزیم و روی آتش می گذاریم،حرارت باید تند و یکنواخت باشد. گاهی بهم...

شنبه، 9 شهريور 1387