سالاد مرغ، ليموي کنسروي و لوبيا سبز

ليموي کنسروي يک ماده اوليه مهم در آشپزي آفريقاي شمالي است. ليموها را با آب نمک براي چند ماه درون بطري نگه مي دارند، پس از آن ليموها به لحاظ عطر...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد جوجه دودي و آرتيشو با سس کَبَر( caper)

1ـ هر فلفل دلمه اي را چهار قسمت کنيد، دانه و غشاي داخلي آن را خارج کنيد و دور بريزيد. فلفلها را درون فر خيلي داغ قرار دهيد تا زماني که پوستشان...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد اردک کبابي و سبزيجات سرخ کرده( به سبک چيني)

1ـ دماي فر را روي درجه داغ تنظيم کنيد و آن را روشن کنيد. 2ـ اردک را چهار قسمت کنيد، استخوان هاي آن را جدا کنيد و دور بريزيد. گوشت اردک را به...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد برنج؛ نخود و پپيتا با کوکوي سيب زميني کومارا

پپيتا، مغز بو داده ي تخم کدو است که هم به عنوان يک ماده ي اوليه در آشپزي کاربرد دارد و هم مي توان آن را به عنوان يک ميان وعده سبک مصرف کرد. اين...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد لوبيا سفيد

1ـ لوبياها، پياز، گوجه فرنگي، پنير و زيتون ها را درون يک کاسه متوسط با هم مخلوط کنيد. 2ـ سس سرکه را تهيه کنيد. 3- روي سالاد از سس سرکه اي که...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سبزيجات کبابي با سس ريحان

1ـ روغن ليمويي را تهيه کنيد. سس ريحان را نيز آماده کنيد. 2ـ هر فلفل دلمه اي را چهار قسمت کنيد، تخمها و غشاء داخلي آنها را جدا کرده و دور بريزيد....

يکشنبه، 23 مرداد 1390

پولنتاي گياهي با سالاد گوجه فرنگي نيمه خشک و زيتون

1ـ درون يک قابلمه آب و استاک سبزيجات را با هم مخلوط کنيد، روي اجاق بگذاريد تا جوش آيد. به تدريج پولنتا را به اين مايه اضافه کنيد، مرتباً آن را...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد تورتليني و سبزيجات با سس ديجون ليمويي

1ـ با استفاده از يک کارد تيز با يک رنده V شکل، سبزيجات را برشهاي نازک بدهيد، آنها را درون يک کاسه بزرگ نسوز قرار دهيد. روي آنها را با آب در حال...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

فاتوش

همه ي مواد لازم جهت تهيه اين سس را درون يک شيشه در دار بريزيد. درب شيشه را محکم ببنديد و آن را خوب تکان دهيد. در هر پرس از اين سالاد 30/6 گرم...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد مخلوط سبزيجات با پوره بادمجان کبابي

1ـ درجه فر را به ميزان نسبتاً داغ تنظيم کنيد و آن را روشن کنيد. 2ـ هر فلفل دلمه اي را 4 قسمت کنيد دانه ها و غشاء داخلي آن را جدا کنيد و دور...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد توفو کنجدي

1ـ سس کنجد را آماده کنيد. 2ـ هر قالب توفو( خمير سويا) را از طول چهار برش دهيد، آب آنها را با کاغذ خشک کن به آرامي بگيريد. درون يک کاسه بزرگ...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد هالومي کبابي، مارچوبه و راکت

1ـ سس ماکاداميا را آماده کنيد. 2ـ لوبياها را با يکي از سه روش جوشاندن، بخارپز کردن و يا به وسيله ي مايکروويو بپزيد تا فقط نرم شوند. سپس آنها...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد املت کنجددار و مخلوط سبزيجات ترد

1ـ درون يک ظرف بلور بزرگ، تخم مرغ ها را با شير، سير و کنجدها هم بزنيد تا خوب با هم مخلوط شوند. 1/4 از اين مخلوط را داخل ماهي تابه ي بزرگ داغ...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد کاسني سفيد ( آنديوبلژيکي ) و تره فرنگي پخته با تخم مرغ و کيپفلر کبابي

1ـ درجه فر را به ميزان نسبتاً داغ تنظيم کنيد و آن را روشن کنيد. 2ـ سيب زميني ها را با نمک، فلفل و سير داخل يک ظرف بزرگ مخصوص پخت، مخلوط کنيد...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد کاسني قرمز و گلهاي پر شده کدو خورشتي

براي تهيه ي اين سالاد بايد کدوهاي کوچک و گلدار را خريداري کنيد. همچنين بايد دو کاسني قرمز بخريد اما فقط از برگهاي داخلي و مغز کاسني استفاده کنيد...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد ريگاتوني داغ با گل کلم

ريگاتوني نوعي پاستاي تيوپي شکل تو خالي است با سطح شياردار که به لحاظ شکلش به خوبي مي تواند سس را درون خود نگه دارد و به همين جهت براي تهيه اين...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد چغندر، کدو حلوايي و اسفناج با پولنتا

1ـ درجه ي فر را به ميزان نسبتا داغ تنظيم کنيد و آن را روشن کنيد، يک قالب 30 در 20 سانتيمتري را چرب کنيد کف آن را با کاغذ مخصوص پخت بپوشانيد....

يکشنبه، 23 مرداد 1390

پيتزا باغ

آب گرم، عسل و پودر خميرترش را در کاسه اي ريخته و هم بزنيد تا پودر خمير ترش در آن حل شود. سپس سه چهارم پيمانه آرد الک شد ه با نمک و روغن زيتون...

چهارشنبه، 19 مرداد 1390

ميني پيتزاي مرغ و اسفناج

پيتزا را مي توانيد مطابق ميل و سليقه خود و به صورت لقمه اي تهيه کنيد که مناسب ميهماني هاي د وستانه و مخصوصاً ميهماني هاي سرپايي است، مي توانيد...

چهارشنبه، 19 مرداد 1390

لازانيا با سس فلفل دلمه اي قرمز کبابي

در صورت تمايل بعد از لايه چيني لازانيا، روي آن را با 2ورقه فويل پوشاند ه و در فريزر قرار د هيد. در هنگام پخت، فويل را از روي ظرف برداشته و آن...

چهارشنبه، 19 مرداد 1390