آخرین تحقیقات دربارۀ تاثیرات غذاهای فست‌فودی بر بدن ما

13 اثر غیرقابل انکار فست‌فودها بر بدن
 

چکیده
غذاهای فست‌فود در حال حاضر با محبوبیت بسیار زیادی که دارند بهترین و در دسترس‌ترین گزینه برای تهیه غذا به حساب می‌آیند. حال با توجه به همه‌گیر شدن فست‌فود، باید این سوال را از خود پرسید که آیا واقعاً فست‌فود‌ها مضر هستند؟ اگر مضر هستند تا چه حد تاثیر منفی دارند؟ طبق تحقیقات انجام‌شده تاثیرات فست‌فود‌ها بسیار زیاد است. از جمله تاثیرات قابل ذکر، تاثیر آن بر دستگاه تنفسی، سیستم اعصاب مرکزی،‌ دستگاه تولید مثل، استخوان‌ها و سیستم اسکلتی و دستگاه پوششی بدن (مثل پوست و مو و ناخن) می‌باشد. البته تاثیراتی که به صورت غیرقابل تصور بر جوامع انسانی می‌گذارد، نباید نادیده گرفته شوند.

تعداد کلمات 1832/ تخمین زمان مطالعه 9 دقیقه

نویسنده: ناتالی بوتلر
مترجم: حسین افرا

.
 

بسیاری از غذاهای فست‌فود و افزودنی‌های شیرین‌کننده دارای کالری زیاد و ارزش غذایی بسیار اندکی هستند. انجمن قلب آمریکا (AHA) صرفاً خوردن روزانه شکر تا میزان 100 تا 150 کالری (در حدود 6 تا 9 قاشق چای‌خوری) را مجاز می‌داند.
بسیاری از نوشیدنی‌های آماده، وزن حجمی بیش از 12 اونس (هر اونس معادل تقریباً 28.349 گرم) دارند که این مقدار به اندازه حجم یک قوطی نوشیدنی گازدار است که چیزی حدود 8 قاشق چای‌خوری شکر را در خود جای می‌دهد. یک نوشیدنی گازدار با این حجم دارای 140 کالری و 39 گرم شکر است و ارزش غذایی دیگری ندارد.
چربی ترانس، چربی ایجاد‌شده حین تولید غذاست و معمولاً در موارد زیر یافت می‌شود:
- کیک و کلوچه؛
- شیرینی‌جات؛
- خمیر پیتزا؛
- کراکرها؛
- کوکی‌ها.
چربی ترانس به هیچ عنوان روغن خوب و سالمی نیست. خوردن غذاهای حاوی چربی ترانس می‌تواند LDL (کلسترول بد) را افزایش و از طرف دیگر HDL (چربی خوب) را کاهش دهد. هم‌چنین این‌گونه غذاها خطر ابتلا به بیماری دیابت نوع 2 و بیماری‌های قلبی را در فرد افزایش می‌دهند.
در رستوران‌ها ممکن است گاهی به موضوع میزان کالری غذاها نیز توجه شود. نتیجه تحقیقی نشان داد حتی افرادی که در رستوران‌ها از غذاهای سالم تغذیه می‌کنند، باز هم20 درصد از این افراد موضوع کالری را نادیده می‌گیرند.
 

ترکیب چربی، قند و مقادیر زیاد نمک در غذاها ممکن است ذائقه بسیاری افراد باش، اما باید توجه داشت در واقع شوری و وجود مقادیر زیاد نمک در غذا موجب جذب آب بیشتر در بدن می‌شود و دلیل ایجاد حالت پف و نفخ و ورم بعد از خوردن غذاهای فست‌فودی همین است. خوردن غذای پرنمک و شور برای افراد مبتلا به فشار خون بالا، کار بسیار خطرناکی است. نمک می‌تواند میزان فشار خون شما را بالا برده و بر سیستم قلب و عروق شما تاثیر بگذارد. بنا بر نتایج یک تحقیق انجام‌شده، 90 درصدِ بزرگسالان به میزان نمک موجود در رژیم غذایی خود توجهی ندارند؛ این مطالعه و تحقیق بر روی تعداد 993 نفر بزرگسال انجام شد. بعدا مشخص شد که میزان حدس و تخمین‌شان، شش برابر کمتر از عدد واقعی حاصل (1292 میلی‌گرم) است؛ این بدان معناست که میزان سدیم و نمک مصرفی چیزی فراتر از مقدار هزار میلی‌گرم است.
این را فراموش نکنید که انجمن قلب آمریکا (AHA) در مورد مصرف سدیم افراد بزرگسال، مصرف بیش از 2300 میلی‌گرم روزانه آن توصیه نمی‌کند؛ در واقع خوردن یک غذای فست‌فودی، نیمی از سهم نمک روزانه‌تان را تامین می‌کند.
 

کالری اضافی غذاهای فست‌فودی موجب افزایش وزن و چاقی می‌شوند. چاقی، خطر ابتلا به مشکلات تنفسی، از جمله آسم و تنگی نفس را افزایش می‌دهد.
وزن زیاد فشار بیشتری بر قلب و ریه می‌آورد و علائم آن حتی با کوچک‌ترین تقلا و تحرکی به چشم می‌خورد و حتما به این توجه کرده‌اید که موقع راه رفتن، بالا رفتن از پله‌ها و ورزش، تنفس برایتان دشوار می‌شود.
در خصوص کودکان، خطر ابتلا به بیماری‌های تنفسی به وضوح دیده می‌شود. تحقیقی دیگر نشان داد افرادی که سه بار در هفته غذاهای فست‌فودی مصرف می‌کنند، بیشتر احتمال دارد به بیماری آسم مبتلا شوند.
 

غذاهای فست‌فودی ممکن است فرد گرسنه‌ای را در مدت زمان کوتاهی سیر کنند، اما نتایج درازمدتی که این غذاها بر بدن می‌گذارند، نتایج چندان مثبتی به نظر نمی رسد. افرادی که غذاهای فست‌فودی و شیرینی‌های فرآوری‌شده مصرف می‌کنند، 51 درصد بیشتر از افرادی که از این نوع غذاها کمتر مصرف می‌کنند و یا اصلا از این غذاها مصرف نمی‌کنند، در معرض ابتلا به افسردگی هستند.
 

ترکیبات موجود در غذاهای بی‌ارزش و فست‌فودی ممکن است بر دستگاه تولید مثل هم اثر بگذارند.
یک پژوهش نشان داد که غذاهای فرآوری‌شده، حاوی فتالات هستند. فتالات، موادی شیمیایی است که عملکرد هورمون‌ها را متوقف می‌کند. قرار گرفتن در معرض چنین موادی شیمیایی می‌تواند موجب بروز مشکلات و نواقص مادرزادی شود.
 

غذاهایی که می‌خورید در زیبایی پوست شما تاثیرگذارند، حال آنکه در مورد غذاهایی که ارزش غذایی‌شان شک‌برانگیز این‌گونه نیست.
در گذشته، شکلات و غذاهای چرب مانند پیتزا به علت ایجاد آکنه و جوش‌های پوستی زیاد مورد بحث بودند که دلیل اصلی این آکنه بنا به گفته «مایو کلینیک» به دلیل وجود کربوهیدرات است.
غذاهای سرشار از کربوهیدرات منجر به افزایش شدید و ناگهانی قند خون می‌شوند. این جهش ناگهانی قند خون موجب بروز آکنه می‌شود. پس به دنبال پیداکردن غذاهایی باشید که با خوردن آن‌ها دچار آکنه نمی‌شوید.
بنا بر تحقیقات صورت‌گرفته کودکان و نوجوانانی که بیش از سه بار در هفته غذای فست‌فودی می‌خورند نیز، بیشتر احتمال ابتلا به اگزما دارند.
اگزما یک نوع بیماری پوستی همراه با خارش و التهاب است.
 

قند و کربوهیدرات موجود در غذاهای فرآوری‌شده باعث افزایش میزان اسید موجود در دهان شما می‌شود که این اسید موجب از بین رفتن مینای دندان می‌شود. زمانی که مینای دندان از بین می‌رود، باکتری‌ها در دندان جای گرفته و در آن سوراخ‌هایی ایجاد می‌کنند.
هم‌چنین، چاقی می‌تواند باعث تراکم استخوان و توده عضلانی شود. افرادی که چاق هستند با خطرات بیشتری مواجهند؛ برای مثال ممکن است وقتی زمین می‌خورند، استخوان‌هایشان بشکند. بنابراین بهتر است با انجام تمرین‌های ورزشی عضله‌سازی کنید؛ در واقع عضلات از استخوان‌ها حفاظت می‌کنند. این را هم در نظر داشته باشید رژیم غذایی مناسب مانع از بین رفتن استخوان‌ها می‌شود.