طرز تهیه خوراک کدو، نخود و عدس قرمز
مناسب برای 8 نفر283 کالری
این غذای اصلی گیاهخواری معطر با الهام از خوراک های آفریقای شمالی درست شده و می تواند روی برنج قهوه ای یا اسفناج بخارپز سرو شود.
زمان آماده سازی
30 دقیقهزمان پخت
480 دقیقهمواد لازم
نخود خشک سه چهارم فنجانکدوی کابوچا یا کدوی گردویی ۲٫۵ پوند
هویج بزرگ ۲ عدد
پیاز بزرگ ۱ عدد
عدس قرمز ۱ فنجان
استاک سبزیجات ۴ فنجان
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
زنجبیل ۱ قاشق غذاخوری
زیره ۱٫۵ قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
زعفران یک چهارم قاشق چایخوری
فلفل یک چهارم قاشق چایخوری
لیمو ترش یک چهارم فنجان
بادام زمینی نصف فنجان
برگ گشنیز یک چهارم فنجان
مراحل پخت
1. نخودها را به مدت ۶ ساعت یا یک شب در آب سرد خیس کنید، بطوری که آب تا ۲ اینچ رویشان را بپوشاند. (یا می توانید از روش خیساندن سریع استفاده کنید، نخودها را در یک قابلمه ی بزرگ بریزید و رویشان را با ۲ اینچ آب بپوشانید. بگذارید روی شعله ی بالا به جوش بیاید. از روی حرارت بردارید و اجازه دهید ۱ ساعت بماند). در هنگام استفاده، آن را در آبکش خالی کرده و آبکشی کنید.2. نخود خیس خورده، کدو، هویج، پیاز، عدس، استاک، رب گوجه، زنجبیل، زیره، نمک، زعفران و فلفل را در یک آرام پز ۶ لیتری بریزید.
3. سر آرام پز را بگذارید و اجازه دهید با درجه ی کم بپزد تا نخودها نرم شوند_ ۵ تا ۶٫۵ ساعت.
4. آب لیمو را اضافه کنید و در هنگام سرو روی آن بادام زمینی و گشنیز بپاشید.
نکته
کابوچا، یک نوع کدو با پوست رگه دار سبز و گوشت نارنجی، شیرین و نرم است.منبع: سایت راستینه
