سالمون یک ماهی چرب و سرشار از امگا 3 و پروتئین است. این ماهی باعث کاهش اضطراب می شود و برای سلامت قلب و پیشگیری و کنترل فشارخون بالا مفید است. همچنین عملکرد مغز را تقویت می‌کند. برای بهره گرفتن از این همه خاصیت خوب است هفته ای یکبار از این ماهی مصرف کنید. برای اینکه مزه های آن تکراری نباشد می توانید هر بار به روش های زیر آن را بپزید و میل کنید.

سالمون تند با هویج کبابی

تعداد: 4 نفر

زمان تهیه: 30 دقیقه

زمان پخت و برشته شدن: 30 دقیقه

مواد لازم

4 عدد هویج متوسط، خرد شده

دو عدد چغندر کوچک، خرد شده

سه قاشق غذاخوری روغن زیتون

یک قاشق چایخوری نمک دریایی یا معمولی

115 تا 140 گرم فیله سالمون

یک قاشق چایخوری فلفل سیاه

¼ پیمانه آب پرتقال منجمد

دو قاشق غذاخوری آب

پیازچه خرد شده (اختیاری)

طرز تهیه

فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید. در تابه فر، هویج، چغندر، نصف روغن و نصف نمک را بریزید. 20 دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند. در طول پخت آنها را هم بزنید تا هر دو طرف سبزیجات بپزند.

در همین زمان، به سالمون نمک و فلفل بزنید. باقی روغن زیتون را داخل تابه بریزید و سالمون را 3 دقیقه سرخ کنید. آن را برگردانید و 3 دقیقه دیگر سرخ کنید.

آن را داخل ظرف بگذارید و با سبزیجات تزئین کنید. آب پرتقال منجمد و آب را داخل تابه بریزید و یک تا دو دقیقه حرارت دهید تا غلیظ شود. یک قاشق از آن را روی سالمون و روی آنها پیازچه بریزید و سرو کنید.1

سالمون سرخ‌شده با کره و سیر

مواد لازم

۸۰۰ گرم سالمون تکه شده بدون پوست

۳ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه

۲ قاشق غذاخوری کره

چند حبه سیر خرد شده

نمک و فلفل

۴ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده

نصف لیموی ورقه‌شده

روغن سرخ‌کردنی

طرز تهیه

ماهی‌ها را کاملا خشک کنید. به دو طرف ماهی نمک و فلفل بزنید و یک تا دو قاشق آب‌لیموی تازه روی آنها بریزید و مخلوط کنید.

در یک تابه بزرگ روغن‌سرخ کردنی بریزید و روی حرارات بگذارید تا داغ شود. تکه‌های ماهی را بردارید و سه چهار دقیقه در تابه سرخ کنید تا یک طرف آنها ترد و طلایی شود. سپس برگردانید و طرف دیگر را دو دقیقه سرخ کنید. کره، سیر خردشده، ۳ قاشق جعفری خردشده و آب لیمو را روی ماهی بریزید و یکی دو دقیقه دیگر بپزید.

هنگام سرو سالمون را با جعفری باقی‌مانده و حلقه‌های لیمو تزیین کنید.

سالمون با سس عسل و سیر

مواد لازم

۴ فیله سالمون

۳ حبه سیر

۳ قاشق غذاخوری عسل

۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه

روغن سرخ‌کردنی

جعفری خرد شده برای تزیین

طرز تهیه

سالمون را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.

در یک تابه بزرگ روغن سرخ‌کردنی بریزید و روی حرارت بگذارید و بگذارید خوب داغ شود. سالمون‌ها را از طرف پوست در تابه بگذارید و ۵ تا ۷ دقیقه سرخ کنید. حالا سالمون‌ها را برگردانید. (اگر پوست ماهی به تابه می‌چسبد هنوز باید سرخ شود) سیر را اضافه کنید و بگذارید یک دقیقه دیگر سرخ شود.

در یک کاسه کوچک آب لیمو و عسل را مخلوط کنید و روی ماهی بریزید. بگذارید سالمون ۲ تا ۳ دقیقه دیگر سرخ شود. سس ماهی باید شفاف و غلیظ شود.

سالمون را از روی حرارت بردارید و وقتی کمی خنک شد پوست آن را جدا کنید. جعفری را روی غذا بپاشید و سرو کنید.2

ماهی سالمون به همراه سبزی های معطر

مواد لازم

۲ عدد فیله ماهی سالمون

نصف لیمو

۱ قاشق چایخوری آویشن خشک

۱ قاشق چایخوری رزماری خشک

۱ فنجان سرکه انگور

۱ فنجان آب

یک و یک دوم قاشق غذاخوری کره

نمک و فلفل به میزان لازم

مدت زمان لازم برای پخت:۲۰ دقیقه زمان لازم برای سرو کردن:۲ دقیقه

طرز تهیه

ماهی سالمون را با آب سرد بشویید و آن را خشک کنید. نمک، فلفل، آویشن و رزماری را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. لیمو را بردارید و آب آن را روی هر دو فیله بچکانید. سپس مخلوط چاشنی ها را روی آنها بریزید.سرکه و آب را در کاسه ای با ضخامت ۰.۵ سانتیمتر با هم مخلوط کنید. سپس آن را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. بعد زیر حرارت را کم کنید.

فیله ها را در مخلوط آب و سرکه جوشیده شده بیندازید. در ماهیتابه را بگذارید و اجازه بدهید تا فیله ها حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه یا تا زمانی که روی آنها کاملا مات شود بپزد.

اگر پوست ماهی را جدا نکرده اید فیله ها را طوری در ماهیتابه قرار دهید که قسمت پوست ماهی در کف ماهیتابه باشد.

بعد از اینکه هر دو طرف ماهی پخت آن را در ظرف سرو قرار دهید و با کمی برنج قهوه ای، مارچوبه، سالاد فصل و رزماری سرو کنید.3

سالمون رست شده با مارچوبه پنیری

مواد لازم

سالمون با پوست یک برش ۵۰۰ گرمی

روغن زیتون ۲ و ½ قاشق غذاخوری

پوست لیموی رنده شده ۱ قاشق چایخوری

آبلیموی تازه ۱ قاشق غذاخوری

سیر خرد شده ۴ حبه

خردل دیژون ۱ قاشق چایخوری

پودر پیاز ¾ قاشق چایخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

برای مزه دار کردن مارچوبه

لیمو ۱ عدد

مارچوبه ۵۰۰ گرم

پنیر پارمزان ½ پیمانه

طرز تهیه

فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید .

کف سینی فر فویل یا کاغذ روغنی پهن کنید .

ماهی سالمون را از قسمت پوست روی سینی بگذارید .

در یک کاسه ۱ و ½ قاشق غذاخوری از روغن زیتون را با آب لیمو ، پوست لیمو ، ۲ عدد سیر له شده ، خردل و پودر پیاز مخلوط کنید و بعد روی ماهی را به این سس آغشته کنید و روی آن نمک و فلفل بپاشید.

در یک کاسه بزرگ مارچوبه ها را با ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون و ۲ عدد سیر له شده و نمک و فلفل مزه دار کنید و دور تا دور سالمون را با مارچوبه پر کنید .

سینی را درون فر گذاشته تا غذا به مدت ۱۰ دقیقه بپزد سپس سینی را از فر درآورده و روی مارچوبه ها پنیر پارمزان بپاشید و بعد دوباره سینی را درون فر گذاشته تا به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بپزد .

ماهی پخته شده و مارچوبه را داغ سرو کنید .4

پی نوشت:
1.www.bartarinha.ir
2.www.baharoil.com
3.www.delbaraneh.com
4.www.kiashpaze.ir