دستور تهیه سه مدل چیزکیک با طعم های متفاوت

چیز کیک هلو

چیز کیک هلو یی که در ادامه روش تهیه آن را خواهید دید فوق العاده آسان و خوشمزه و بدون نیاز به پخت می باشد. چیز کیک هلو را می توانید برای مهمانی های عصر و مناسبت های مختلف استفاده کنید .

مواد اولیه

تمشک 450 گرم

خامه (غلیظ) 300 میلی لیتر

وانیل (عصاره) 2 ق.چ

شکر (ریز یا خاک قند) 100 گرم

پنیر (نرم) 28 گرم

بیسکویت (ترد) 600 گرم

کره (آب شده به اضافه ی کمی برای ته ظرف) 100 گرم

هلو (رسیده_در صورت تمایل پوست کنده) 3 عدد

طرز تهیه چیز کیک هلو

کف و کناره های یک قالب ۲۰ سانتی که ته آن جدا می شود را کاغذ پوستی پهن کنید.

با استفاده از مقداری کره کاغذ را در کناره های قالب در جای خود ثابت کنید.

بیسکویت ها را در یک کیسه ی پلاستیکی مواد غذایی ریخته و با استفاده از وردنه آن را خرد کنید.

سپس آن را با کره آب شده کاملاً ترکیب نمایید. ترکیب را داخل قالب آماده شده ریخته و محکم به سمت پایین فشار دهید

تا یک سطح یکنواخت ایجاد نمایید. بگذارید این ترکیب تا زمانی که مواد داخل کیک را آماده می کنید سرد شود.

پنیر، شکر و وانیل را در یک کاسه ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا نرم شوند.

سپس خامه را به آن ها اضافه کرده و تا زمانی که همه مواد خوب ترکیب شوند هم بزنید.

۱۰۰ گرم تمشک و نیمی از تکه های هلو را روی آن پخش کنید.

با استفاده از یک قاشقک تنها با چند چین آن ها را مخلوط کنید. همان طور که شما چیز کیک را درست می کنید، آن ها حالت چین دار بیشتری به خود می گیرند.

با قاشق این ترکیب خامه ای را روی پایه ی بیسکویت بریزید.

این کار را از لبه ها به سمت داخل انجام دهید.

با پشت قاشق دسرخوری یا یک قاشقک قسمت روی چیز کیک را صاف کنید.

کیک را تمام طول شب در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و سفت شود.

در یک مخلوط کن، ۲۵۰ گرم از باقیمانده ی تمشک را له کنید، آب آن را بگیرید، آن را هم بزنید و یک قاشق چای خوری از دانه ها را در صورت تمایل به آن بیفزایید.

برای شیرین کردن آن به میزان دلخواه شکر اضافه کنید.

سپس به اندازه کافی آب و یا آب هلو به آن بیفزایید تا به شکل سس در بیاید و بعد بگذارید تا زمان سرو کردن خنک شود.

حدود ۳۰ دقیقه قبل از سرو، چیز کیک را داخل دمای اتاق قرار دهید.

در صورت استفاده از قالبی که ته آن جدا می شود، با جدا کردن انتهای قالب کیک را به آرامی خارج کنید.

چیزکیک را روی بشقاب مخصوص سرو قرار دهید و کاغذ پوستی را از آن جدا کنید.

باقیمانده ی تمشک و تکه های هلو را روی چیزکیک پخش کنید، مقداری از سس آماده شده را نیز روی آن ریخته و سپس کیک را سرو کنید.1

چیز کیک گریپ ‌فروت و شکلات

مواد لازم

بیسکویت شکلاتی (پودرشده) ۲۵۰ گرم

کره (ذوب شده) ۹۰ گرم

پنیرخامه ای ۴۰۰ گرم

شکر (نرم و دانه ریز) ۲۰۰ گرم

پوست گریپ فروت (رنده شده) ۱ قاشق چای خوری

خامه صبحانه ۲۰۰ گرم

آرد نول قنادی (الک شده) ۲ قاشق سوپ خوری

آب گریپ فروت ۱۲۵ میلی لیتر

تخم مرغ ۳ عدد

شکلات چیپسی ۸۰ گرم

طرز تهیه

بیسکویت شکلاتی و کره را در ظرفی با یکدیگر مخلوط کنید؛

مخلوط بیسکویت را داخل قالب کمربندی گِرد به قطر ۲۵ سانتیمتر بریزید؛

بیسکویت را با فشار دست یا قاشق، داخل قالب پرس کنید تا فضای خالی آن گرفته شود، سپس آن را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید؛

در ظرفـی، پنیر خامه ای، شکـر و رنده پوست گریپ فروت را با همزن برقی، هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند؛

خامه را به آن اضافه کنیــد و مجدداً هم بزنید؛ فر را از ۱۵ دقیقه قبل، روی حـرارت ۱۷۰ درجــه سانتیگراد تنظیم و گرم کنید؛

آرد نـــول و آب گریپ فـروت را به تدریج به مخلوط بالا بیفزایید و با همزن برقی، هم بزنید. تخم مرغ ها را یکی یکی به مواد اضافه کرده و مجدداً هم بزنید تا مایه یکدستی حاصل شود؛

مایه آماده شده را در قالب، روی مخلوط بیسکویت بریزید؛

شکلات چیپسی را روی آن بریزید؛

اطراف قالب را با فویل آلومینیومی بپوشانید (این کار، برای جلوگیری از ورود آب به قالب انجام میشود)؛

مقداری آبِ جوش در سینی فر ریخته و قالب را در سینی بگذارید و به مدت تقریبی ۵۰ دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید تا بپزد. پس از پختِ کیک، درِ فر را باز بگذارید تا کیک سرد شود، سپس آن را به مدت ۱۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود. پس از این مدت، چیزکیک آماده سرو است.

نکته

توجه کنید قسمت وسط چیزکیک گریپ فروت و شکلات، پس از پخت، نرم میماند و این نرمی، نشانه خامی آن نیست. پس از استراحت، این قسمت چیزکیک نیز خود را میگیرد و سفت میشود.2

بستنی چیزکیک

مواد لازم بر ای تهیه بستنی چیزکیک

پنیر خامه ای : 500 گرم

خامه فرم گرفته : ½ پیمانه (120 گرم)

بستنی وانیلی :یک و نیم لیتر

کره : 60 گرم

بیسکویت ساده: 120 گرم

تمشک: 250 گرم

شکر: ⅓ پیمانه

طرز تهیه بستنی چیزکیک

تمشک ها را در کاسه ای ریخته و به وسیله چنگال له کنید. بیسکویت ها را در غذاساز ریخته و خرد کنید تا له شوند. کره را هم روی حرارت قرار دهید تا آب شود و پس از سرد شدن به بیسکویت پودر شده اضافه کنید و با غذاساز یا دست خوب مخلوط کنید.

پنیر خامه ای و شکر را هم با یکدیگر مخلوط کنید و با همزن هم بزنید تا یکدست شوند. بعد خامه فرم گرفته شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا نرم شود.

سپس مخلوط پنیر را با بستنی نرم شده مخلوط کنید و کمی از بیسکویت ها را نگه دارید و مابقی آن را در مخلوط پنیر و بستنی مخلوط کنید.

پوره تمشک را هم به آنها اضافه کنید . قالب مستطیلی شکلی را با ابعاد 20 در 10 و ارتفاع 6 سانتی متر آماده کنید و مخلوط را داخل آن بریزید و باقی مانده بیسکویت ها را روی آن بپوشانید.

روی قالب را با سلفون و یا فویل کاملا بپوشانید و حدود 6 ساعت در فریزیر قرار دهید. بستنی را قبل از سرو 5 تا 10 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود.بعد آن را در ظرف های مورد نظر بریزید.3

پی نوشت:
1.www.tasvirezendegi.com
2.www.kiashpaze.ir
3.www.namnak.com