بررسی میزان کالری موجود در یک لیوان چای
چای نوعی نوشیدنی کمی تلخ و گس است که در اغلب موارد با ریختن آب داغ بر روی برگ‌های چای یعنی برگ‌های فرآوری شده چای به دست می آید.تولید چای از شرق تا غرب دنیا رواج دارد. چای از دور افتاده ترین روستاهای خاور دور تا دورترین نقاط غرب آمریکا یکی از نوشیدنی های پر مصرف است.
چای سیاه یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها در کشور ما به حساب می آید. نوشیدن یک فنجان چای هنگام صبح یک روز سرشار از شادی و انرژی را برایتان به همراه خواهد داشت. همچنین با نوشیدن یک فنجان چای عصرانه می توانید خستگی یک روز سخت کاری را از تنتان خارج کنید.
| مقدار | یک لیوان چای سیاه |
| کالری | 2 کالری |
| چربی | ۰ گرم |
| پروتئین | ۰ گرم |
| کلسترول | ۰ گرم |
| کربوهیدرات | ۰.۲ گرم |
چای سیاه برای چه کسانی مفید یا مضر است؟
بهبود علائم آسم
آسم یک بیماری شایع در ریه ها می باشد که در نتیجه ی تورم و التهاب لوله هایی به نام نایچه به وجود می آید. آسم موجب اختلال در دم و بازدم می شود. طبق نتایج به دست آمده استفاده از چای می تواند موجب کاهش و تسکین علائم آسم گردد. چای به خاطر داشتن کافئین میتواند در بهبود عفونت ریه موثر باشد. هم چنین فلاونوئیدهایی که در چای موجود است سبب بهبود علائم در افراد که دچار آسم هستند می شود.شادابی پوست
چای ضد التهاب است. نوشیدن چای از عفونت‌های پوستی پیشگیری می‌کند. اگر می‌خواهید پوستی صاف و نرم داشته باشید، به شما پیشنهاد می‌کنیم چای بخورید. چای از بروز لکه‌های پوستی و پیری پوست پیشگیری می‌کند، پوست را هیدراته نگه می‌دارد و مانع از ایجاد چین و چروک میشود. با نوشیدن چای میتوانید از بروز سرطان پوست پیشگیری کنید. چای حاوی آنتی‌اکسیدان‌های فراوان است و مانع از نفوذ رادیکال‌های آزاد در بدن میشود.مبارزه با رادیکال های آزاد
همان طور که می دانید انتی اکسیدان ها برای مبارزه با رادیکال های آزاد بسیار حائز اهمیت هستند. چای سیاه سرشار از آنتی اکسیدان ها می باشد که میتواند به بدن در مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک کند. رادیکال های آزاد نتیجه ی عواملی مثل: آلودگی، استعمال دخانیات و استرس می باشند. رادیکال آزاد برای بدن بسیار مضر و سمی هستند. شما میتواندی چای سیاه را به همراه لیمو ترش میل کنید تا تاثیر کذاری آن برای مبارزه با رادیکال های آزاد چند برابر شود.بهبود سلامت قلب
چای سیاه دارای فلاون های زیادی می باشد که نقش مهمی در سلامت قلب مفید ایفا میکنند. طبق نظرات دانشمندان در زمینه تغذیه استفاده ازسه فنجان چای سیاه در روز موجب پیشگیری از ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب میشود. با مصرف چای سیاه میتوانید از بروز مرگ ناشی از بیماری های قلبی جلوگیری کنید.کاهش خطر ابتلا به سرطان رحم
چای سیاه یک منبع تغذیه ای عالی از تیافلاوین ها می باشد. تیافلاوین ها از تکثیر سلول های سرطان رحم پیشگیری میکنند. طبق تحقیقات به دست آمده کسانی که روزانه بیشتر از دو فنجان چای مصرف میکنند ، می توانند خطر ابتلا به سرطان رحم را تا 30 درصد کاهش دهند.کاهش احتمال ابتلا به دیابت
چای سیاه با دارا بودن کاتچین ها و فلاونوئیدهای متنوع نقش بسزایی در کاهش ابتلا به بیماری دیابت نوع 2 دارد.تقویت سیستم ایمنی بدن
یکی از عواملی که موجب تضعیف سیستم ایمنی بدن میشود وجود رادیکال های آزاد در بدن است. چای سیاه با داشتن آنتی اکسیدان های فراوان میتواند با این رادیکال ها مبارزه کرده و سیستم ایمنی بدن را تقویت کند.کاهش فشار خون
از دیگر مزایای چای سیاه، کاهش فشار خون می باشد. طبق یک تحقیق در کشورهای هلند، آلمان و ایتالیا از افراد خواسته شد یک هفته چای سیاه مصرف کنند. بعد از گذشت یک هفته دانشمندان فشار خون سیستولیک و دیاستولیک افراد شرکت کننده را را مورد بررسی قرار دادند و متوجه شدند نوشیدن چای سیاه سبب کاهشفشار خون در این افراد شده است.بهبود هوشیاری ذهن
چای سیاده به دلیل داشتن مقادیر ال تیانین میتواند تاثیر بسزایی در بهبود عملکرد مغزو ذهن شما داشته باشد. به علاوه چای سیاه دارای کافئین است که می تواند موجب هوشیاری مغز و ذهن شود. دانشمندان هلندی دریافتند که استفاده از چای سیاه سبب قدرتمندی دامنه ی توجه، توجه بینایی و درک شنوایی می شود.بهبود سلامت استخوان‌ها
یکی از عارضه هایی که در سن بالا ممکن است با آن مواجه شوید پوکی استخوان و کاهش استحکام استخوان ها می باشد. دانشمندان دریافته اند کسانی که چای سیاه مصرف می کنند میتوانند از بروز عارضه پوکی استخوان جلوگیری کنند. اگر سن شما بیشتر از 30 سال است حتما نوشیدن چای را در برنامه غذایی روزانه خود قرار دهید چرا که خطر ابتلا به پوکی استخوان در کمین شما می باشد.کاهش ابتلا به بیماری پارکینسون
یکی دیگر از بیماری هایی که ممکن است در سنین بالا گریبان گیر شما شود بیماری پارکینسون می باشد. طبق مطالعات انجام گرفته پلی فنول هایی که در چای وجود دارند سبب محافظت از عصب های موجود در مغز می شوند. در یک مطالعه ای که در دانشگاه ملی سنگاپور انجام شد به این نتیجه رسیدند که کافئین موجود در چای سیاه در کاهش خطر ابتلا به بیماری پارکینسون بسیار تاثیر گذار می باشد.درمان افسردگی و افزایش انرژی
اگر یک روز سخت و خسته کننده داشته‌اید، هیچ چیز بیشتر از نوشیدن یک فنجان چای سیاه تازه دم سرحالتان نمی کند. چای حاوی ترکیبات آرامش بخش و انرژی زاست. نوشیدن یک فنجان چای ترشح هورمون کورتیزول را که به عنوان هورمون استرس نیز شناخته می شود متوقف می کند.بهبود سلامت دستگاه گوارش
چای سیاه به خاطر داشتن پلی فنول‌ها همانند یک پری‌بیوتیک عمل می کند و موجب تغذیه باکتری های خوب روده می شود. همان طور که می دانید داشتن روده سالم شما را از ابتلا بیماری ها و اختلالات زیادی مصون نگر می دارد. با مصرف چای سیاه می توانید سبب بهبود عملکرد روده و در نتیجه پیشگیری از بسیاری از بیماری های گوارشی شوید.چه کسانی نباید چای بخورند؟
افرادی که زخم معده و مشکلات گوارشی دارندافرادی که کم خونی و فقر آهن دارند
افرادی که دچار اگزما و خشک شدن پوست می شوند
افرادی که یبوست دارند.
طرز تهیه چای دستی
طرز تهیه چای از نظر میزان مدت زمان تخمیر می تواند به چندین صورت انجام شود که در اینجا فقط به یکی از آنها اشاره می‌کنیم.در طرز تهیه چای ابتدا برگ سبز چای جمع‌آوری می شود.
بسته به میزان اکسیداسیون مورد نیاز، مدتی آن چای را به حال خود می گذارند تا حالتی پلاسیده پیدا کند.
چای پلاسیده را با دست چنگ می زنند آن‌قدر که تمامی برگ های پلاسیده چای ریز ریز شود.
چای‌های ریز ریز شده را مدتی در فضای بسته به حال خود می گذارند؛ آن قدر که رنگ آن تیره شده و کمی به قرمزی بزند.
در مرحله‌ی بعد، اگر فصل تابستان باشد آن را جلوی آفتاب داغ تابستان پهن می کنند و در غیر این صورت چای ها را داخل ظرفی مناسب ریخته و روی شعله‌ی بسیار ملایم آتش آن‌قدر حرارت می‌دهند که خشک شود.
روش دم کردن چای
روش دم کردن چای در عطر، طعم و رنگ چای موثر است. طریقه دم کردن چای به روش چینی به این صورت است که آب را در سماور می جوشانند به ازای هر فنجان چای، یک قاشق چای خوری چای خشک را در قوری ریخته و کمی‌آب جوش روی آن می ریزند. مدت دو دقیقه در کناری گذاشته و پس از دو دقیقه آب آن را خالی می کنند. سپس قوری را از آب جوش پر کرده سه تا پنج دقیقه روی سماور می‌گذارند تا دم بکشد، با این کار چای مقدار زیادی از عناصر مضر خود را از دست می‌دهد.چگونگی دم کردن چای سیاه
آب را به درجه جوش رسانده یعنی 100 درجه سانتی گراد سپس روی چای می ریزیم. زمان دم کشیدن نباید کمتر از 30 ثانیه و طولانی تر از پنج دقیقه شود. زیرا پس از آن تانین چای به تدریج آزاد شده و اثر محرک کافئین را خنثی و طعم چای را نیز تلخ می کند.چگونگی دم کردن چای سبز
دمای آب در این حالت باید 80 تا 85 درجه سانتی گراد باشد. به طور معمول هر چه کیفیت چای سبز بالاتر باشد، دمای آب هم کمتر است. بهتر است قوری چای پیش از دم کردن با قرار دادن قوری درون یک کاسه حاوی آب داغ، گرم شود.لاغری با چای سیاه یا چای سبز؟
چای سیاه و سبز حاوی آنتی اکسیدان‌های کلیدی به نام پلی فنول هستند که به تغییر گنجایش متابولیسم کبد کمک می کنند. تنها تفاوت بین این دو گروه پلی فنول و نحوه عملکرد آنهاست. لاغری با چای سیاه به دلایل مختلفی امکان پذیر است:پلی فنول های چای سبز به راحتی توسط روده جذب می شوند و مستقیم به کبد منتقل می شوند تا سوخت و ساز را افزایش داده و موجب کاهش وزن شوند. پلی فنول‌های چای سیاه با رشد باکتری های مفید روده و کمک به تولید اسیدهای چرب زنجیر کوتاه که سوخت و ساز کبد را بیشتر می کند، کاهش وزن را به دنبال دارند. اسیدهای چرب زنجیر کوتاه که توسط باکتری‌های مفید روده تولید می شوند به سوخت و ساز کربوهیدرات و چربی کمک می کنند. بنابراین بر خلاف پلی فنول چای سبز که جذب می شود، پلی فنول چای سیاه جذب نمی شود و به فرایندها کمک می کند و در نتیجه به همان هدف که لاغری است دست می یابیم.
پلی فنول چای سبز موثرتر و مزایای سلامتی بیشتری نسبت به پلی فنول چای سیاه دارد، چرا که مواد شیمیایی چای سبز جذب خون و بافت می شود. یافته های جدید نشان می دهد که چای سیاه از طریق مکانیزم خاصی و از طریق میکروبیوم روده به بهبود سلامتی و کاهش وزن افراد کمک می کند. همچنین یافته‌ها اثبات کردند که هر دو چای سیاه و چای سبز دارای پروبیوتیک هستند.
پروبیوتیک باکتری های مفیدی هستند که برای سلامتی بدن و سیستم گوارش مفیدند. پروبیوتیک ها غذا را به حرکت در روده مجبور می کنند. مطالعه‌ای که روی موش‌ها صورت گرفت، به این نتیجه رسید که موش‌هایی که به آنها چای سیاه داده شد در مقابل آنهایی که رژیم چربی کم و قند بالا داشتند، کاهش وزن پیدا کردند.
اگر می‌خواهید لاغری با چای سیاه برای شما موفقیت آمیزتر باشد، باید در کنار رژیم لاغری از آن استفاده کنید. همچنین ورزش و افزایش فعالیت بدنی نباید فراموش شود.
منبع: تغذیه راسخون
