ران بلدرچين وسالاد كاهو با سس آلبالو
نويسنده: ساقي باقري
مواد لازم براي يك نفر:
مارچوبه ترجيحاً تازه/5 عدد
سير باپوست/2 حبه
سيب زميني کوچک /2 عدد(كوچك)
دم پيازچه /چندعدد
آرد سفيد/50 گرم
زنجبيل تازه/يك قاشق چايخوري
روغن مايع/يك پيمانه
سس سويا/3 قاشق سوپخوري
روغن زيتون/براي سرخ كردن سيب زميني
قرص مرغ/نصف عدد
كره/25 گرم
نمك وفلفل/به ميزان لازم
كاهوي بنفش /درشت خرد شده
سس آلبالو/به ميزان لازم
آلبالوي تازه/چندعدد، براي تزئين
خامه /يك قاشق چايخوري(براي تزيين)
مواد لازم براي تهيه سس آلبالو براي سالاد:
نشاسته /يك قاشق سوپخوري
آب آلبالو/يك پيمانه
سركه سفيد/2 قاشق سوپخوري
زنجبيل تازه /يك دوم قاشق چايخوري
پودر سير/يك چهارم قاشق چايخوري
نمك وفلفل/به ميزان لازم
روغن زيتون/2 قاشق سوپخوري
گوشت بلدرچين هميشه جاي خودش را در دستورهاي غذايي قديمي داشته است .ما مي خواهيم يک دستور غذايي قديمي اما با طعمي جديد را به شما ارائه دهيم .اخيراً چون در ايران پرورش بلدرچين در مزارع رايج شده است ،گوشت آن در طول سال در دسترس همگان قرار دارد .مزه ي آن ممکن است که مثل مزه ي گوشت بلدرچين هاي وحشي نباشد .اما به عنوان يک منبع غذايي مغذي گرم به خصوص براي خانم هاي مسن و بچه ها مناسب است.بلدرچين چون طعم به خصوص دارد،بهتر آن است که در زمان پذيرايي به عنوان تنها غذا ارائه شود،تا مزه ي خود را نشان دهد و غذاهاي ديگر روي ميز آن را تحت الشعاع خود قرار ندهند ،توصيه ي ما اين است که چون دستورهاي غذايي داراي قوانين خاص نمي باشند ،اين غذا را با انواع گوشت هاي طيور موجود در بازار به همين روش تهيه کرده،با سس ارائه شده طعم جديد و جذابي به غذا بدهيد .در هنگام تميز کردن بلدرچين بايد مراقب باشيد که استخوان هاي بسيار ظريف و تيز اين پرنده به دست شما آسيب نرساند .دقت کنيد چون بلدرچين گوشت بسيار لطيفي دارد،در هنگام قطعه کردن از هم متلاشي نشود.به همين علت در اغلب دستورات غذايي بلدرچين به صورت درسته مصرف مي شود .سبزيجات و سيب زميني اجزايي هستند که از اين دستور غذايي،غذايي بسيار خوشمزه درست مي کنند .شما مي توانيد با قسمت هاي ديگر بلدرچين اين غذا را هم درست کنيد ما براي زيبايي ران آن را انتخاب کرده ايم.
طرز تهيه :
طرز تهيه :
نكته :
منبع:مجله هنر آشپزي ،شماره 58
/س
