خورش کلم

در يک ماهي تابه روغن زيتون را گرم مي کنيم، اسفناج خرد شده را کمي تفت مي دهيم در حدي که سبک شود. پنير سفيد (توفو) را خرد کرده به سبزيجات اضافه...

يکشنبه، 22 آذر 1388

خورشت باميه

گوشت را با پياز کمي تفت مي دهيم و مي گذاريم گوشت کاملا بپزد. باميه را پاک کرده و شسته و در روغن سرخ مي کنيم و به گوشت اضافه مي کنيم و در آخر...

يکشنبه، 22 آذر 1388

خورش فسنجان با مرغابي

مغز گردوها را پس از شکستن کاملا مي سائيم (به کمک چرخ گوشت يا دستگاه 3-2-1) پياز رنده شده را در ظرف مورد نظر با کمي روغن تفت دهيد و گردوها را...

يکشنبه، 22 آذر 1388

خورش چغاله بادام

ابتدا گوشت و سير و زردچوبه (نصف قاشق چايخوري) را با حرارت بالا به مدت 2 دقيقه تفت مي دهيم سپس پياز سرخ شده را اضافه کرده بعد از مخلوط کردن حرارت...

يکشنبه، 22 آذر 1388

خورشت قليه ميگو

پياز را با مقداري روغن سرخ و سير کوبيده شده را با نمک و فلفل و زردچوبه و ادويه اضافه مي کنيم و کمي تفت مي دهيم. گشنيز و شنبليله که کاملا خرد...

يکشنبه، 22 آذر 1388

ترش شامي (کال شامي)

ابتدا پياز و سيب زميني را رنده کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کرده سپس تخم مرغها و نمک و فلفل و دارچين و زردچوبه را نيز افزوده و خوب ورز مي دهيم...

يکشنبه، 22 آذر 1388

ترش تره

عدس را مي پزيم و پياز را سرخ مي کنيم و مي ريزيم داخل آب تا بجوشد و سبزي مخلوط را سرخ مي کنيم تا داخل آب که در حال جوشيدن است مي ريزيم کمي جوشيد...

يکشنبه، 22 آذر 1388

کتلت عدس قرمز با سس ماست و نعنا

جعفري، کرفس و هويج را بطور کامل خرد مي کنيم. عدس، کرفس و هويج را با آب داخل قابلمه کوچکي مي ريزيم و مي گذاريم تا با حرارت کم بپزد(در ظرف بسته...

يکشنبه، 22 آذر 1388

کوفته ايزمير

گوشت چرخ کرده را در يک ظرف گود بگذاريد. پياز را پوست کنده، بشوييد و رنده کنيد. وسط نان خشک را در بياوريدو با آب خيس کنيد و آب اضافه را با دست...

يکشنبه، 22 آذر 1388

سس ريحان

گوجه ها را به همراه پياز و ريحان و فندق پوست گرفته شده ميکس کنيد و بعد پنير را به آن اضافه کنيد نمک و فلفل اضافه کنيد و درون کاسه اي مطابق شکل...

يکشنبه، 22 آذر 1388

وابيشکه يا چغردرمه

پياز را ريز خرد مي کنيم و سرخ مي کنيم کمي سرخ شد گوشت و زردچوبه را اضافه مي کنيم تا با هم خوب سرخ شود بعد از سرخ شدن پياز و گوشت و گوجه را رنده...

يکشنبه، 22 آذر 1388

کوکوي پاغازه

فصل بهار که مي شود اگر در بازار ميوه و تره بار شهر کرمانشاه برويد. انواع مختلفي از تره بارهاي بهاري به فروش مي رسد. يکي از اين تره ها را پاغازه...

يکشنبه، 22 آذر 1388

کوفته هويج فرنگي

گوشت چرخ کرده و هويج رنده شده و آرد نخودچي و تخم مرغ و نمک و زردچوبه را خوب با هم مخلوط مي کنيم تا حدي که بتوانيم کوفته هايي به اندازه گردو درست...

يکشنبه، 22 آذر 1388

کوکو ماست

تخم مرغ، آرد، ماست، نمک، فلفل، زعفران و زردچوبه را با هم زن زده و بعد هم زن را خاموش کرده، هويج و تره خرد شده را اضافه کرده و با قاشق هم مي زنيم،...

يکشنبه، 22 آذر 1388

کشک و بادمجان

روغن را در تابه ريخته و بادمجان را اضافه کرده و تفت مي دهيم بعد پياز داغ و گردو و نعناع داغ و سير و کشک و آب و نمک و فلفل و زعفران را اضافه مي...

يکشنبه، 22 آذر 1388

مسمي بادمجان

پياز را نازک نازک خرد کرده و تفت مي دهيم گوشت را اضافه کرده و رب گوجه فرنگي را در آنها سرخ نموده سپس آب به آن اضافه نموده تا پخته شود. آبغوره،...

يکشنبه، 22 آذر 1388

حليم بادمجان

برنج را از چند ساعت قبل خيس کرده، بادمجان ها را بعد از شستن پوست کنده برش مي زنيم و در صافي گذاشته روي آن نمک مي پاشيم، بعد از يکساعت آنرا با...

يکشنبه، 22 آذر 1388

خوراک لوبيا چيتي با گوشت چرخ کرده

پياز داغ را به همراه رب گوجه فرنگي تفت مي دهيم بعد ادويه جات را اضافه مي کنيم سپس لوبيا را که از قبل پخته شده اضافه مي کنيم در ادامه گوشت چرخ...

يکشنبه، 22 آذر 1388

خوراک رز بادمجان

بادمجان ها را بعد از شستن از وسط دو نصف کرده نمک پاشيده نيم ساعت بماند بعد دور بادمجان ها را با چاقو يک برش مي دهيم بطوريکه سوراخ نشودو آنها...

يکشنبه، 22 آذر 1388

تاس کباب گياهي تابستاني

ابتدا لوبيا سبز و هويج را خرد کرده سيب زميني و کدو و بادمجان را پوست گرفته خلال مي کنيم فلفل دلمه اي و سيب زميني و نخود سبز را اضافه مي کنيم....

يکشنبه، 22 آذر 1388