فيله ليمو

ابتدا ماهي را حلقه اي مي بريم. ريحان و ليمو و جعفري تازه به ماهي اضافه مي کنيم سپس در داخل روغن سرخش مي کنيم. منبع: 205دستور آشپزي/ شماره 21...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

چيبس قارچ

پايه هاي سفت قارچ را کوتاه مي کنيم. قارچ ها را با دقت تميز مي کنيم. سياهي آنها را مي گيريم و به آنها نمک زده و در آرد مي غلتانيم. تخم مرغ ها...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

کاناپ پنير

مغز کرفس را به صورت تکه هاي کوچک مي بريم خيار شور و مغز گردو را به تکه هاي کوچک تبديل مي کنيم و پيازچه ها را هم تکه تکه مي کنيم و داخل ظرف مي...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

سبد کارامل

پشت کاسه يا ملاقه فلزي و صافي مثل کاسه استيل را چرب کرده و پودر قند را در ظرف ديگري روي حرارت ملايم بگذاريد تا پودر قند آب شود و کمي رنگ طلايي...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

چاي آلبالو

يکي از نوشيدني هاي گرمي که در فصل تابستان مي توان جايگزين چاي کرد چاي آلبالو است. آلبالو را با آب و شکر جوشانده تا جايي که رنگ مناسب بگيرد و...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

کاسترد

شکر و کاسترد را در شير سرد بريزيد و روي حرارت ملايم بگذاريد و مدام بهم بزنيد. اينکار باعث يکنواخت شدن آن مي شود. وقتي کاسترد پخته شد آنرا در...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

رنگينک

هسته خرما را در آورده و با گردو جايگزين کنيد و در ظرف مورد نظرتان بچينيد بعد با پوست پسته و پودر گردو و کنجد و پودر نارگيل تزيين کنيد و در آخر...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

کاچي

آب و شکر را روي حرارت بگذاريد تا سرد شود. گلاب و زعفران را به شهد اضافه کنيد. آرد را روي حرارت ملايم با روغن سرخ کنيد اگر مي خواهيد رنگ کاچي...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

دسر کدو حلوايي

کدو را به شکل هاي مورد دلخواه بريده و بعد سرخ کنيد و با رب گوجه فرنگي و آب غوره و شکر مزه دار کنيد و با دارچين و گردو تزيين کنيد. منبع: 205دستور...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

خامه سفت شده

خامه بايستي سفت باشد. ابتدا سفيده تخم مرغ را آنقدر به هم بزنيد که از همزن نريزد وقتي کاملا پنبه اي شد نيمي از پودر قند را به آن اضافه و آرام...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

حلواي شير و هويج

شکر و آب را روي حرارت گذاشته تا شکر حل شود زعفران و گلاب و هل و شير و آب هويج را به آن اضافه کنيد و حرارت را خاموش کنيد. آرد برنج و آرد گندم...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

تست فرانسوي

در يک ظرف جداگانه کاملا تخم مرغ ها را بهم ميزنيم و سپس شير، وانيل و دارچين را به آن مي افزاييم. سيني مخصوص فر يا توستر را با مقداري کره چرب مي...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

حلواي بادام

براي تهيه پودر بادام اول بادام را خيس کنيد و بعد پوست آن را جدا کنيد و بگذاريد کاملا خشک بشود بعد با دانه ساب يا مولينکس آن را پودر کنيد. آرد...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

اسنک دريايي

در ظرفي ابتدا روغن تن ماهي را از آن جدا کرده سپس با چنگال آنرا خرد مي کنيم سپس سس مايونز و خردل و فلفل را به آن افزوده و بعد جعفري و پنير را...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

فيله ماهي با ژامبون گوشت

فيله هاي ماهي را بصورت انگشتي بريده و به آن نمک و فلفل و آبليمو ميزنيم و به همراه شويد تازه داخل کاغذ آلومينيوم مي پيچيم و درب آنرا مي بنديم....

چهارشنبه، 18 آذر 1388

بستني هلو يا زرد آلو يا گلابي

هسته هلو يا زرد آلو را مي گيريم. پوست هلو را گرفته در صورت استفاده از گلابي، آن را پوست کرده، به وسيله ماشين مخصوص به شکل پوره له مي نمائيم،...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

بستني گردويي

شکلات را با شير در ظرف کوچکي بريزيد و روي اجاق گاز قرار دهيد تا با حرارت ملايم گرم شود و شکلات در شير ذوب شود. اين مخلوط را کنار بگذاريد تا سرد...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

بستني وانيلي با خامه

زرده تخم مرغ را با وانيل و شکر مخلوط کرده، هم مي زنيم تا سفيد و سفت و کشدار شود. شير را مي جوشانيم و کم کم روي زرده ريخته، هم مي زنيم. دوباره...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

بستني مخصوص

لبه ليوان بلند را با شربت توت فرنگي مرطوب کرده با ترافل تزيين مي کنيم انتهاي ليوان سس توت فرنگي ريخته و ژله اضافه مي کنيم 1- اسکوپ بستني وانيلي...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

سيمونت ميوه با بستني

ميوه ها را شسته و داخل قالب مستطيل ديواره دار پر مي کنيم سپس آب را جوش آورده و شکر و ژلاتين را با هم مخلوط و در آب مي جوشانيم تا حل شود سپس ليمو...

چهارشنبه، 18 آذر 1388