سس سفيد و قرمز

سس براي تکميل طعم غذا به خصوص گوشت هاي آب پز و سبزيجات پخته و سالادها مورد استفاده قرار مي گيرد .پس بايد در تهيه آن دقت کامل به کار برد .در صورتي...

دوشنبه، 22 تير 1388

سس هلندي

ابتدا زرده ي تخم مرغ و خردل و نمک و فلفل را با همزن بزنيد تا يک دست بشه بعدش آب رو بهش اضافه کنين و روي حرارت ملايم بگذاريد و هم بزنيد و بعد...

دوشنبه، 22 تير 1388

رب شيرين بيان

ريشه شيرين بيان را پوست کنده و مغز آن را نيمکوب نموده و در آب بجوشانيد تا قوت ريشه درآب داخل شود ، سپس مکرراً آن را صاف کرده که ته نشين نداشته...

دوشنبه، 22 تير 1388

سس سبزي

ابتدا ماست و سس مايونز را به هم زده تا کاملاً يک دست شود .بعد مرزه و نعناع رو به صورت پودر در بياريد و بعدش با نمک و فلفل مزه دارش کنيد . اين...

دوشنبه، 22 تير 1388

رب انار

انارها را مي شوييم و دانه مي کنيم و آب آن را مي گيريم و مي جوشانيم تا غليظ شوند . بعد در شيشه ريخته و درب آن را محکم مي بنديم و در جاي خنک...

دوشنبه، 22 تير 1388

طرز تهيه رب نارنج

براي اينکه نارنج تلخ نشود ، پوست نارنج را از وسط به صورت يک نوار مي بريم و بعد نارنج را از وسط نصف مي کنيم و آب آن را مي گيريم و صاف مي کنيم...

دوشنبه، 22 تير 1388

رب گوجه فرنگي

گوجه فرنگي ها را مي شوييم ،ازماشين يا چرخ مخصوص آب گرفتن گوجه فرنگي رد کرده طوري که پوست و تخم آن گرفته شود . آب گوجه فرنگي را در ظرف بزرگي مي...

دوشنبه، 22 تير 1388

لواشک

لواشک را از ميوه ها مختلف مي توانيد درست کنيد و همين طور هم مي توانيد چند ميوه را با هم مخلوط کرده و درست کنيد و به اين ترتيب که ميوه را بعد...

دوشنبه، 22 تير 1388

رب آلوچه

ابتدا آلوها را شسته سپس آنها را در قابلمه ريخته و کمي آب در قابلمه ريخته تا آلوها نسوزد اين نکته بسيار مهم است . مثلاً اگر قابلمه شما پر از آلو...

يکشنبه، 21 تير 1388

مرباي هلو

هلو را پوست کنده هسته اش را بيرون آورده آن را چهار قاچ نموده دو ثلث مقدار هلو قند در آب حل کرده هلو را در آن ريخته و بپزيد . همين که هلوها پخته...

يکشنبه، 21 تير 1388

مرباي زرشک

زرشک بي دانه را پاک کرده بشوئيد ، سپس آن را در شربت قند بريزيد و بپزيد . همين که شربت قوام آمد .وانيل و يا هل و گلاب در آن ريخته در ظرف مخصوصش...

يکشنبه، 21 تير 1388

مرباي زردآلو

آب را جوش آورده زردآلوها را در آن ريخته پوستش را بکنيد . مواظب باشيد دمش کنده نشود .سپس قدري آهک درآب سرد ريخته و همش بزنيد . همين که ته نشين...

يکشنبه، 21 تير 1388

مرباي ليمو ترش

ليموهاي درشت بي الک را با نوک چاقو سائيده 24 ساعت در آب بخسيانيد . و در طي اين مدت چند بار آبش را عوض کنيد . سپس در يک ديگ آب تازه ريخته و آن...

يکشنبه، 21 تير 1388

پنير نعناعي

سرکه زرد يا سفيد هر کدام را خواستيم مي توانيم استفاده کنيم . به جاي سرکه مي توان از آب ليمو ياآب نارنج استفاده کرد هر کدام را استفاده کنيم پنير...

يکشنبه، 21 تير 1388

کيک سيب زميني

پودر شکر يا خود شکر را همراه با کره با همزن برقي هم مي زنيم تا کرم رنگ و کشدار شود . تخم مرغها را با هم اضافه مي کنيم و به مدت دو الي سه دقيقه...

يکشنبه، 21 تير 1388

پنير شهري

اين پنير را درشيراز از قديم ها درست مي کردند و به آن مي گفتند « پنير شهري »!اين پنير شباهت زيادي دارد به پنير موزارلا ( Mozarella )، البته در...

يکشنبه، 21 تير 1388

باسلوق

در يک ظرف تفلون نشاسته را با آب سرد حل کرده و سپس روي حرارت ملايم گذاشته تا کاملاً حل شود بايد خيلي مراقب بود تا گلوله نشود . وقتي مايع حل شد...

يکشنبه، 21 تير 1388

ويفر شکلاتي با طعم پرتقال

کره و عسل و شکر را در ظرفي مخلوط کرده روي حرارت قرار مي دهيم تا ذوب شود سپس مواد را از روي حرارت بر مي داريم و مخلوط آرد و پودر بادام را به آن...

يکشنبه، 21 تير 1388

حريره آرد برنج

آرد برنج را در آب حل کرده و آن را با شيره بادام پوست و کوبيده مخلوط نموده روي آتش ملايم بگذاريد و بلاانقطاع همش بزنيد تا پخته شود .سپس گلاب در...

يکشنبه، 21 تير 1388

راحت الحلقوم

شکر را در يک گيلاس آب قوام آورده و نشاسته را در قدري آب آميخته و در شکر ريخته همش بزنيد .سپس هل را کوبيده با قدري گلاب مخلوطش کنيد خوب همش بزنيد...

يکشنبه، 21 تير 1388