فواید و مضرات لبنیات چیست
هرساله، هر امریکایی به‌طور متوسط ۱۶.۲۰۰ کیلوگرم پنیر و ۱۰.۸۰۰ کیلوگرم بستنی یا محصولات لبنی منجمد می خورد. کاملا درست است اگر بگوییم بسیاری از مردم شیفته ی لبنیات هستند. بنابراین ممکن است شگفت آور باشد اگر دریابید که مصرف انواع محصولات لبنی از سال ۲۰۰۵ به‌طور پیوسته در حال کاهش است.براساس نظرسنجی ها و گزارش نتایج آن از سوی انجمن تغذیه و رژیم غذایی امریکا، ۲۲٪ از امریکایی ها کمتر از پیش لبنیات مصرف می کنند.
بهانه هایی که مردم برای فرار از مصرف لبنیات بیان می کنند، وجود جایگزین های متنوع برای شیر است. از جمله کاهش وزن، پوستی روشن تر، پیشگیری از بیماری و افزایش انرژی تنها چند مورد از مواردیست که افراد با رژیم غذایی بدون لبنیات بدان دست می یابند.
اما آیا واقعا می دانید هنگامی که لبنیات را کنار می گذارید و در برابر مصرف آن مقاومت می کنید، چه چیزی را به دست می آورید یا از دست می دهید؟
دریابید که آیا شیر واقعا برای بدن خوب است یا نه و هنگامی که آن را از رژیمتان حذف می کنید چه عوارضی در کمین شماست؟
استخوان بندی بدن خود را شکننده می کنید
تا سن ۳۰ سالگی، سرعت استخوان سازی بدن بیشتر از تجزیه‌ی استخوانی است. پس از ۳۰ سالگی، تجزیه استخوان ها از ساخت آنها سبقت می گیرد. بهترین روش برای تقویت اسکلت بدن؟ کلسیم.به گفته‌ی دکتر ربکا بلک، مدیر مرکز تغذیه بالینی در نیو‌یورک لبنیات یکی از بهترین منابع تامین کلسیم است، زیرا بدن کلسیم موجود در لبنیات را، در مقایسه با دیگر غذاها، بهتر جذب می کند. با حذف لبنیات گامی در جهت پوکی استخوان و شکستگی آنها برمی دارید.
او در ادامه می افزاید که اگر شما قصد حذف شیر گاو را از برنامه‌ی غذایی خود دارید، سایر منابع کلسیم برای تقویت اسکلت بدن همچون سبزی های برگ دار (چغندر،کلم پیچ، اسفناج، بروکلی ) توفو و ساردین ها را بیشتر مصرف کنید.
همچنین، به گفته‌ی بلک، روزانه یک مکمل کلسیم و یک مکمل ویتامین D بخورید. قطعا آن ها را به همراه غذا مصرف کنید، زیرا اسید معده به جذب آن ها کمک می کند.
کمتر به آرایش نیاز پیدا می کنید
عدم مصرف لبنیات منجر به عدم نیاز به پوشاننده های آرایشی برای صاف کردن پوست صورت می شود: شیر ممکن است عامل آکنه باشد، درنتیجه رژیم بدون لبنیات مانع از بیرون ریختن جوش ها می شود. بر اساس تحقیقی از مدرسه پزشکی دارمتوس، شیر حاوی هورمون هایی مانند تستوسترون است که غدد چربی پوست را تحریک کرده و منجر به بروز جوش می شود.خطر ابتلا به سرطان را در خود تخفیف داده اید
به همین ترتیب اگر همسر شما نیز مصرف لبنیات را کاهش دهد، همین امر برای او نیز صدق می کند. محققان سوئدی دریافتند که نوشیدن بیشتر از یک لیوان شیر در روز می تواند خطر ابتلا به سرطان تخمدان را افزایش دهد، در عین حال مطالعه‌ایی در دانشگاه هاروارد نشان داد، مردانی که بیش از دو وعده لبنیات در روز مصرف می کنند در مقایسه با آن‌هایی که لبنیات کمتری مصرف می کنند یا مصرف نمی‌کنند، ۳۴٪ بیشتر از دیگران در خطر ابتلا به سرطان پروستات هستند.باز هم، هورمون های لبنی مقصرند؛ فرآورده های لبنی میزان فاکتور رشد شبه انسولین را در خون افزایش می دهند، هورمونی که به عنوان سوخت رشد سلولهای سرطانی شناخته شده اند.
نیازمند مصرف مکمل های ملین فیبری می شوید
وقتی لبنیات را کنار می گذارید، ممکن است نا‌آگاهانه ماده‌ی مغذی دیگری را از رژیمتان کنار گذاشته باشید، پرویوتیک ها. این باکتری های مفید معمولا در ماست و پنیرهای نرم وجود دارند و با مجموعه ای از مزایای خوب برای تنظیم سیستم گوارش مرتبطند.مطالعه ایی که در مجله‌ی آمریکایی تغذیه بالینی به چاپ رسید، نشان می داد پروبیوتیک «زمان گوارش روده» را حدودا ۱۲ ساعت بهبود بخشیده، تعداد دفعات دفع بدن را تا ¼ برابر افزایش می دهد و موجب رفع یبوست و دفع آسان تر می شود.
خبر خوب، پروبیوتیک ها در غذاهای غیر لبنی متنوعی مانند کلم رنده شده با سرکه، ترشی و تخوراک سویا و قارچ نیز پنهان شده اند.
نیاز به شلوارهای بزرگتری دارید
نخوردن کره، بستنی و شیرکامل یک راه مطمئن برای لاغر شدن است، درست است؟ ممکن است نباشد. در یک مطالعه بلند مدت سوئدی، مشخص شد افرادی که مقدار زیادی چربی لبنی مصرف کرده بودند، نسبت به آن هایی که چربی کمتری از لبنیات مصرف می کردند، بیش از نیم برابر احتمال ابتلا به چاقی در طی یک دوره ۱۲ ساله را داشتند.بلک می گوید: لبنیات منبعی سرشار از چربی و پروتئین است و از آنجایی که کندتر هضم می شوند، احساس سیری طولانی تری را پدید می آورند. بدون لبنیات، حتی جایگزینی انواع چربی و پروتئین های سرکوبگر که گرسنگی را سرکوب می کند، سخت است.
بلک می افزاید: فقط کافیست پروتیئن و چربی را جایگزین کربوهیدرات های ساده که موجب افزایش وزن هستند، نمائید. اما اگر ابدا لبنیات نمی خورید، حداقل چربی ها اشباع و غذاهای شامل پروتئین مانند آجیل و کره مغزها، دانه ها، تخم مرغ و حبوبات را مصرف کنید .
احساس نفخ دارید
مقصر سویا است. بلکه می گوید: وقتی مردم گروهی از مواد غذایی مانند لبنیات را کنار می گذارند، تمایل دارند به دنبال جایگزین هایی که طعم و بافت مشابه ای دارند، بروند. جایگزین اغلب محصولات لبنی بر پایه‌ی سویا استوار است. مانند پنیر سویا، شیر سویا و کره سویا.بلکه می افزاید، مشکل اینجاست که هضم سویا دشوار است، به ویژه اگر شما یکباره مصرف آن را افزایش دهید. زیرا سویا دربرگیرنده‌ی مولکول های قندی به نام الیگوساکاریدها هستند که بدن به آسانی قادر به هضم آنها نیست، به این معنا که آن ها همچون مانعی در دستگاه گوارش عمل کرده و موجب نفخ و گاز معده می شوند.
باید بیمه نامه عمر خود را تمدید کرده و مبلغ را بالا ببرید
طبق مطالعه ای در BMJ، نوشیدن هر لیوان شیر در روز خطر مرگ را تا ۱۵٪ افزایش می دهد. چه ترسناک! محققان دریافتند احتمال خطر مرگ در دو دهه‌ی آینده از زندگی زنانی که روزانه سه لیوان یا بیشتر شیر می نوشند، تقریبا دو برابر آن هایی است که روزانه کمتر از یک لیوان می نوشند.محققان انگشت اتهام را به سوی گالاتوز، قند ساده‌ی موجود در شیر که اثبات شده موجب تحریک استرس اکسیداتیو و التهاب درجه پایین است و صحنه را برای بیماری ها آماده می کند، می گیرند.
جالب توجه است که بدانید محصولات تخمیرشده‌ی شیر شامل ماست و پنیر، گالاتوز کمتری دارند یا فاقد آن هستند. مطالعات نشان می دهد، خطر مرگ در زنانی که بیشتر از شیر از این مواد غذایی یعنی ماست و پنیر مصرف می کنند، پایین تر است.
منبع: سایت مجله سلامت
