دسر شارلوت آناناس
مواد لازم
کمپوت آناناس: 1 قوطیپودر ژله آناناس: 1 بسته
شیر: 1 لیوان
آرد: 1 قاشق غذاخوری
زرده تخم‌مرغ: 2 عدد
خامه: 1 پاکت 100 گرمی
وانیل: 2/1 قاشق چایخوری
شکر: 3 قاشق غذاخوری
.jpg "آشنایی با طرز تهیه چند مدل دسر آناناس")
طرز تهیه
برای تهیه این دسر لذیذ ابتدا پودر ژله آناناس را در یک لیوان آب جوش حل کنید تا شفاف و یکدست شود. سپس شیر، شکر، آرد و دو زرده‌ی تخم‌مرغ را در یک ظرف جداگانه به هم بزنید و روی شعله‌ی ملایم کمی آن را حرارت دهید تا نسبتاً غلیظ شود. حال وانیل را به ترکیب اضافه کنید و خوب هم بزنید. قابلمه‌ی حاوی مواد را از روی حرارت بردارید تا کمی دمای آن کاهش یابد. اکنون خامه را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.حال نوبت آن رسیده است تا این ترکیب را با محلول ژله مخلوط کنید و کمی هم بزنید. پس از آن داخل قالب را سلفون کشیده و حلقه‌های آناناس را به‌صورت درسته در کف و کناره‌های ظرف بچینید و درنهایت مخلوط را به‌آرامی داخل ظرف بریزید.
دسر شارلوت شما آماده شده است اما پیش از میل کردن باید آن را به مدت 4 ساعت داخل یخچال قرار دهید. پس از آن در ظرف برگردانید و با سلیقه‌ی خود و کمی خلاقیت شروع به تزیین کنید. تهیه دسرهای خوشمزه و لذیذ با استفاده از کمپوت آناناس به‌سادگی در منزل امکان‌پذیر است. بنابراین دست‌به‌کار شوید و با کمک هنر و سلیقه‌ی خود در آشپزی، خانواده را به یک دسر کمپوت آناناس خوش عطروطعم مهمان کنید. 1
دسر آناناس
مواد لازم
پودر ژلاتین ۱ قاشق سوپخوری سر صاف ۲ قاشق چایخوری (۵ ورق)آب سرد ۳/۱ پیمانه
شیر ۱ و ۴/۱ پیمانه
شکر ۱ پیمانه( سرخالی)
ماست شیرین ۱ و ۴/۱ پیمانه
خامه ۲۵۰ گرم( یک بسته پاستوریزه)
وانیل ۴/۱ قاشق چایخوری
کمپوت آناناس یا هلو ( سیب ، گلابی) ۱ و ۲/۱ پیمانه
طرز تهیه
ژلاتین را با آب سرد روی بخار قرار دهید ( بن ماری) تا بصورت محلول در آید. شیر و شکر را روی حرارت قرار دهید تا حل شود. وانیل را اضافه و از روی حرارت بردارید. ژلاتین حل شده را به آن بیفزائید هم زده بگذارید تا سرد شود. خامه را نزنید. ماست را بزنید تا صاف و یکدست شود. میوه های کمپوت شده مورد نظر را به قطعات ریز خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط نمائید. در یک ظرف بلور یا گیلاسهای پایه بلند بریزید در یخچال قرار دهید تا ببندد. روی آن را تزئین کنید، سپس سرو نمائید. 2
دسر آناناس به سبکی خوشمزه و آسان
مواد لازم
شیر یک کیلوآناناس برای تزیین
شکر یک لیوان
وانیل نصف قاشق چایخوری
پودر ژلاتین ۳ قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ ۳ عدد
طرز تهیه
ابتدا شیر جوشیده و ولرم را در ظرفی بریزید و تخم مرغها را به ان اضافه کنید و با چنگال هم بزنید تا کاملا تخم مرغ و شیر یکدست بشه.در ظرف دیگر شکرو وانیل و پودر ژلاتین را مخلوط کنید و به ارامی به مایع بالا اضافه کنید.
در صورت تمایل مقداری از آناناس ها را در مایع بالا رنده کنید و باز هم…. هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شود.بذارید رو شعله ملایم گاز هم بزنید.
اصلا نباید دست از هم زدن این دسر بردارید چون آنی میبره وقتی دیدی کناره های ظرفتون حباب مانند شد سریع شعله رو خاموش کنید و به ظرف و یا قالب مورد نظرتون بریزید این دسر نباید به جوش بیاد. 3
کرم آناناس و ژله شیشه‌ای
مواد مورد نیاز
آناناس ۱ قوطی کنسروژله آلوئه‌را ۱بسته
روغن به مقدار لازم
آب ۱ لیوان
شیر ۱ لیوان
پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری
تذکر: تهیه این دسر کاملا سلیقه‌ای است و شما می‌توانید مرحله ژله شیشه‌ای را از آن حذف کنید و فقط کرم آناناس را تهیه بفرمایید.
دستور تهیه
۱- در اولین مرحله ته قالب را به وسیله برس و کمی روغن مایع چرب کنید. از اسلایس‌های کمپوت آناناس‌تان به شکل دل‌خواه با طرحی زیبا ته قالب بچینید.2- یک بسته ژله آلوئه را را با یک لیوان آب ولرم به روش بن‌ماری مخلوط کنید تا دانه‌های ژله درون آب حل شود. از ژله آلوئه را به مقدار یک سانتی‌متر ته قالب روی آناناس‌های چیده شده بریزید.
نکته: توجه داشته باشید اضافه کردن یکباره کل مخلوط ژله آلوورا باعث می‌شود که تکه‌های آناناس شما معلق شود و چیدمان آن‌ها از بین برود و قطعات میوه روی سطح ژله قرار بگیرند و نظمشان به‌هم ریزد. پس اگر که برای شکل نهایی، چیدمان خاصی را مد نظر دارید.
3- در این مرحله توجه کافی را داشته باشید. قالب را درون یخچال بگذارید و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان دهید تا ژله نیم‌بند شود. مابقی ژله را به آرامی به آن اضافه کنید و مجدد ظرف را حدود دو تا سه ساعت به یخچال منتقل کنید تا کاملا لایه شفاف ژلهای شما ببندد.
۴- برای تهیه کرم آناناس، آب کمپوت آناناس که حدوداً یک لیوان می‌شود را با دو قاشق پودر ژلاتین درون مخلوط کن یا غذاساز به هم بزنید تا مواد کاملاً با هم حل شود. یک لیوان شیر را به آن اضافه کنید و مجدد مخلوط را به هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شود.
5- به همین راحتی کرم آناناس شما تهیه شد و آن را روی مواد شفاف ژلهای بریزید. مجددا دو تا سه ساعت درون یخچال قرار دهید، تا کرم آناناس شما به حالت جامد تبدیل شود.
۶- بعد از سپری شدن زمان اعلام شده، ظرف دسر را از یخچال بیرون بیاورید و ۳ تا ۴ دقیقه در فضای آزاد قرار دهید. تا به دمای محیط برسد و سپس آن را به ظرف نهایی سرو انتقال دهید.
اگر برای خارج کردن ژله از ظرف دچار مشکل شدید در این مرحله می‌توانید از سشوار کمک بگیرید. برای چند دقیقه‌ای سشوار را روی تمام سطح قالب بچرخانید. به راحتی ژله شما از قالب جدا خواهد شد ( این کار را با حوصله انجام دهید تا نتیجه کار شما خراب نشود)
شما با انواع مغزها می‌توانید این دسر بسیار خوشمزه را تهیه کنید، حتی اگر تمایل داشته باشید به جای لایه اول ژله شیشه‌ای می‌توانید از ژله با رنگ‌ها و طعم‌های مختلف نیز استفاده کنید. 4
پی نوشت:
1.www.leonardfood.com
2.www.persianv.com
3.www.dustaan.com
4.www.blog.okala.com
