ژله بستنی بلوبری با بیسکویت
مواد لازم (13 نفر)
آب یا شیر اختیاری به مقداری که لازمه1 بسته پودر ژله بلوبری
1 بسته پودر ژله آلوورا
1 بسته پودر ژله موزی
1 عدد بستنی لیوانی من یکم بیشتر ریختم اگه میخواین به همه بستنی اضافه کنین 3 لیوان بستنی وانیلی
50 گرم کره
3 قاشق غذا خوری شیر
300 گرم بیسکویت یا دو بسته پتی بور
آلبالو برای تزیین
مراحل تهیه
مرحله اول: برای تهیه ژله بستنی ابتدا بیسکویت ها را در غذاساز پودر کنید سپس کره ذوب شده را به بیسکویت ها اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید و بعد کف ظرفی که می خواهید مواد را پهن کنید و خوب فشار دهید سپس ظرف را در یخچال بگذارید تا سفت شوند حدوداً نیم ساعت کافیه.نکته کلیدی: من سه قاشق شیر ریختم تو بیسکویت تا نرم و لطیف بشه،
مرحله دوم: پودر ژله موزی را با یک لیوان آب جوش مخلوط کرده تا صاف و یکدست شود،سپس نصف لیوان آب سرد یا 1عدد بستنی را مخلوط کرده به بیسکویت ها اضافه میکنیم تا خودشو بگیره سفت شود.
مرحله سوم: حالا نوبت آلورا هست با یک لیوان آب جوش حل سپس با 1عدد بستنی آب شده به دمای محیط رسیده مخلوط کنید به مابقی ژله ها اضافه کنید تا خودشو بگیره سفت شود.من بستنی مقدارشو بیشتر کردم
مرحله چهارم: پودر ژله بلوبری را در 1 لیوان آبجوش بریزید و هم بزنید تا پودرژله حل شود و بعد ،نصف لیوان آب سرد به ژله اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند سپس مواد را به آرامی روی ژله بریزید و در یخچال بگذارید تا ژله خودش را ببندد.
نکته:در تهیه دسرژله بستنی بلوبری، موزی می توانید از اسانس های دیگر به جای بلوبری استفاده نمایید هم چنین اگر می خواهید ژله شفاف باشد به جای شیر، یا بستنی از آب سرد استفاده کنید. من فقط برای آلورا از بستنی استفاده کردم. چون تم تولد دخترم زرد آبی بود از موز و بلوبری استفاده کردم 1
موس بلوبری
مواد لازم
شیر یک پیمانهپنیر ماسکار پونه یک بسته ۲۰۰ گرمی
خامه قنادی ۳۵۰ گرم
بلوبری ۵۰ گرم ( یا نصف بسته پودر ژله بلوبری )
پودر ژلاتین ۲ ق غ ( به همراه نصف لیوان آب بن‌ماری کنید)
اسانس وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
شکر ۵۰ گرم ( قابل حذف )
طرز تهیه
ابتدا شیر و خامه قنادی روا می‌گذاریم در دمای محیط تا هم دما شوند (خامه قنادی کاملا یخش باز شده باشد )، سپس خامه و شیر را روی حرارت قرار می‌دهیم و پودر ژله و شکر را هم از همان ابتدا اضافه میکنیم. مدام هم میزنیم، وقتی کاملا این سه باهم یکدست ترکیب شدند، حرارت را خاموش می کنیم و اجازه می‌دهیم مخلوطمان کاملا خنک بشود.پنیر روا در کاسه همزن میریزیم و با دور تند هم میزنیم به مدت ۵ دقیقه تا نرم بشود.
در این مرحله میوه بلوبری را که در غذاساز میکس کرده‌ایم را به‌آن اضافه میکنیم و باز با همزن مقداری دیگر هم زده تا مخلوط شوند، سپس مخلوط شیر و خامه و ژله‌ای که دیگر کاملا خنک شده‌اند را اضافه کرده و در آخر ژلاتین بن ماری شده را که کاملا از حرارت افتاده است را اضافه میکنیم. با همزن دور کند هم می زنیم تا یکدست بشوند.
مقداری از مایه دسر را داخل لیوان ها ریخته و می‌گذاریم فریزر حدود بیست دقیقه بعد از فریزر خارج می کنیم.
مابقی مایه دسر را که به‌آن دانه چیا ( یک ق غ )یا تخم‌شربتی به همراه دو قطره رنگ خوراکی اضافه کرده‌ایم را روی لایه قبلی ریخته و نیم ساعت دیگر داخل فریزر می‌گذاریم، سپس از فریزر به یخچال منتقل میکنیم. 2
مافین بلوبری و پنیر خامه ای
مواد لازم
کره ی بدون نمک 100 گرمروغن آفتابگردان 3 قاشق سوپخوری
ماست معمولی کم چرب 1 پیمانه
عصاره ی وانیل 2 قاشق چایخوری
تخم مرغ 3 عدد
آرد ساده 3 و 1/4 پیمانه (تقریبا 375 گرم)
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
پنیر خامه ای ساده 120 گرم
شکر دانه ریز 200 گرم یا 1 پیمانه سرخالی
بلوبری 175 گرم
طرز تهیه
کره را در یک ماهیتابه متوسط ذوب کنید. طی این زمان کاغذهای مخصوص مافین را در سینی 12 خانه ای مخصوص قرار داده و ظرف را درون فری که روی دمای 200 درجه سانتیگراد تنظیم شده است حرارت دهید. ظرف را در طبقه ی وسط فر قرار دهید. روغن، ماست، وانیل و تخم مرغ ها را با کره مقداری هم بزنید.آرد و بکینگ پودر را در کاسه ی بزرگی الک کرده، آن را با نمک و شکر مخلوط کرده و در میان آن چاله ای ایجاد کنید.
مخلوط ماست را درون چاله بریزید. توسط یک کفگیر پلاستیکی مواد خشک را روی بخش خیس ریخته اما بسیار مراقب باشید که بیش از حد هم نخورد زیرا این کار مافین را سفت می کند. وقتی بیشتر مواد با هم مخلوط شدند درحالیکه هنوز باریکه های آرد دیده میشود، دست نگه دارید. بلوبری ها را داخل آن ریخته و سپس بسیار آرام آن را با خمیر مخلوط کنید. این مخلوط ناصاف و غیریکنواخت به نظر می رسد.
با قاشق مربا خوری خمیر را در کاغذهای مخصوص مافین ریخته و تا نیمه پر کنید. اکنون 1/2 قاشق چایخوری پنیر را روی هر کدام از مافین های نیمه پر بریزید. سپس بقیه ی خمیر را روی آن ریخته ( کاغذ مافین تقریبا پر خواهد شد) و روی هر کدام مجددا 1/2 قاشق چایخوری پنیر بریزید. می توانید تعدادی بلوبری هم روی آن قرار دهید تا هنگامی که از فر در می آید یک مافین بلوبری واقعی به نظر برسد.
مافین را به مدت 18 تا 20 دقیقه، یا تا زمانی که پف کرده و طلایی شود و عصاره ی ارغوانی رنگ بلوبری ها به بیرون تراوش کند بپزید. اجازه دهید تا به مدت 10 دقیقه در همان ظرف خنک شود، سپس آنها را روی قفسه ی مشبک قرار دهید تا کاملا خنک شوند. بهتر است مافین در همان روزی که پخته شده سرو شود. 3
دسر ماست بستنی بلوبری
مواد لازم
بلوبری منجمد ۳ فنجانآبلیمو ۳ قاشق غذاخوری
شکر (بستگی به شیرینی بلوبری ها دارد) سه چهارم فنجان تا ۱ فنجان
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
دارچین یک هشتم قاشق چایخوری
ماست پر چرب یک و نیم فنجان
شیر نصف فنجان
طرز تهیه
بلوبری، آبلیمو، شکر، نمک و دارچین را در یک قابلمه متوسط ریخته و بگذارید روی حرارت متوسط گرم شود. دائم آن را هم بزنید تا زمانی که شکر حل شود. در حالی که مخلوط در حال گرم شدن است، از یک گوشت کوب برای له کردن بلوبری ها استفاده کنید، وقتی شکرها حل شدند، قابلمه را از روی حرارت برداشته و پوست بلوبری ها را خارج کرده و بگذارید شربت بلوبری برای ده دقیقه خنک شود.ماست و شیر را به شربت اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. حالا درب ظرف را گذاشته و آن را برای چند ساعت (یا کل شب) در یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود.
مخلوط ماست بلوبری را در یک بستنی ساز ریخته و طبق دستور العمل بستنی ساز عمل کنید (معمولا ۲۵ دقیقه کافی است).
اگر بستنی خوب شکل گرفته فورا سرو کنید، در غیر اینصورت آن را برای چند ساعت داخل فریزر بگذارید. 4
پی نوشت:
1.www.cookpad.com
2.www.kadbanooyeirani.eramblog.com
3.www.irancook.ir
4.www.fa3tfood.com
