بره کباب شده با سس خردل، موسیر کاراملی و گوجه فرنگی

مواد لازم برای بره کبابی

مواد غذایی	مقدار
گوشت بره	8 تکه
نمک	به مقدار لازم
فلفل	به مقدار لازم
رزماری	به مقدار لازم
روغن زیتون	به مقدار لازم
پیاز کوچک	3 عدد
سرکه بالزامیک	1 قاشق چایخوری
گوجه فرنگی	به مقدار لازم
نان ساده خرد شده	3 قاشق غذاخوری
سبزیجات معطر	نصف قاشق غذاخوری
جعفره تازه خرد شده	1 قاشق غذا خوری
کره	2 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای سس خردل

مواد غذایی	مقدار
خامه غلیظ	1 پیمانه
خردل	2 قاشق غذا خوری
ترخون تازه خرد شده	2 قاشق غذا خوری

طرز تهیه بره کباب شده با سس خردل، موسیر کاراملی و گوجه فرنگی

در این مطلب قص داریم طرز تهیه بره کباب شده با سس خردل، موسیر کاراملی و گوجه فرنگی را به شما عزیزان آموزش دهیم طبخ این غذا بسیار آسان و راحت است پس همراه ما باشید.
اجازه بدهید برویم سراغ درست کردن این کباب خوشمزه که بسیار سریه آماده می شود. ابتدا به یک دنده کامل گوسفندی که شامل 8 تکه است نیاز داریم.
نکته: این غذا برای 4 نفر مناسب است چرا که بهتر است برای هر نفر دو تکه از این دنده ها سرو کنید.
نکته: بهتر است از دنده های بدون چربی استفاده کنید چون هنگام طبخ راحت تر خواهید بود و بعد از آماده شدن وقتی که غذا را سرو می کنید ظاهر بهتری خواهد داشت.

مرحله اول: طعم دار کردن گوشت

با استفاده از نمک، فلفل و مقداری رزماری خرد شده می توانید دنده ها را طعم دار کنید.
دنده های طعم دار شده را داخل یک کیسه پلاستیکی زیپ دار داخل یخچال بگذارید. این کار هم باعث می شود فضای کمتری از یخچال شما اشغال شود و هم دنده ها بهتر طعم دار شوند.
نکته: طعم دار کردن گوشت را حتما یک روز زودتر انجام دهید و اجازه دهید دنده ها در یخچال استراحت کنند تا به خوبی طعم دار شوند.
نکته:یک ساعت قبل از طبخ دنده ها آنها را از یخچال و کیسه پلاستیکی خارج کنید و رزماری های رو ی دنده ها را تمیز کنید چرا که موقع کباب کردن دنده ها رزماری ها می سوزد و طعم و ظاهر خوبی نخواهند داشت.

مرحله دوم: تفت دادن گوشت

در این مرحله یک ماهی تابه بزرگ برمی داریم و کمی روغن زیتون داخل آن می ریزیم و اجازه می دهیم تا خوب داغ شود.
بعد گوشت را داخل روغن زیتون داغ شده سرخ می کنیم. تمام قسمت های گوشت اعم از چربی، استخوان و خود گوشت باید در روغن زیتون داغ تفت داده شوند.
هدف از این کار فقط تفت دادن گوشت ها است چون باعث لطیف شدن آن ها می شود.
نکته: تفت دادن گوشت باعث می شود طعم مواد به خوبی درون گوشت حفظ شود و ظاهر خوبی هم پیدا می کند.

مرحله سوم: آماده کردن پیاز کاراملی

وقتی گوشت کاملا تفت داده شد بگذارید داخل یک بشقاب ولی ماهیتابه اون رو برای تفت دادن پیاز ها نگه دارید.
حالا پیاز ه را از وسط برش بزنید و سعی کنید که همه ی آنه را در یک جهت برش بدهید.
پیاز های خرد شده را داخل ماهیتابه ای که روغن زیتون و آب گوش دارد بریزید و شروع کنید به تفت دادن.
زمانی که یک طرف پیاز ها کاراملی شد طرف دیگر را نیز برگردانید و تفت بدهید.
در این مرحله یک قاشق چای خوری سرکه بالزامیک را اضافه کنید و خوب هم بزنید این کار باعث بهتر شدن طعم و رنگ پیاز ها می شود.
حواستان باشد که پیاز ها نباید زیاد سرخ شوند چون در این صورت دیگر طعم خوبی نخواهند داشت.
نکته: پیاز کاراملی مهمترین قسمت این دستور پخت است پس خیلی در این مرحله دقت داشته باشید.

مرحله چهارم: آماده کردن گوجه فرنگی ها

در این مرحله سر گوجه فرنگی ها رو می بریم و روی هر کدام کمی روغن زیتون می ریزیم.
داخل یک کاسه کوچک مخلوط نان خرد شده درست می کنیم.
نکته: می توانید از هر نانی که دوست استفاده کنید. در این جا از نان ساده خورد شده استفاده شده.
سبزیجات معطر را اضافه کرده و کمی هم می زنیم.
کمی نمک، فلفل و جعفری ریز شده را هم اضافه می کنیم.
حالا همه مواد رو خوب مخلوط می کنیم.
این بار کره آب شده را اضافه کرده و هم می زنیم.
مشاهده خواهید کرد که پودرتان مرطوب خواهد شد.
و در آخر گوجه فرنگی ها را می گذاریم داخل فر و پودر نان را روی آن می پاشیم.

مرحله پنجم: کباب کردن

حالا تمام غذا را داخل سینی فر قرار می دهیم.
سینی را داخل فر قرار می دهیم با حرارت 325 درجه فارنهایت به مدت بیست تا بیست و پنج دقیقه.
در این مرحله خواهید دید گوجه ها نرم و برشته، پیاز ها کاراملی و همچنین دنده ها به خوبی کباب خواهند شد.
نکته مهم: سینی را از فر خارج کرده و به مدت پانزده تا بیست دقیقه به ان استراحت می دهیم دلیل این کار به خاطر آب بیش لز حد دنده است که هنگام برش به اطراف پخش نشود.

مرحله ششم: آماده کردن سس خردل

برای تهیه سس خردل از خامه غلیظ و خردل استفاده می کنیم.
ترخون تازه خرد شده را به مخلوط اضافه می کنیم چرا که باعث بهتر شدن طعم سس می شود.
حالا مواد آماده شده را روی شعله کم بگذارید.
نکته: بهتر است از خردل های درشت استفاده کنید و چون ترکیب بهتری را ایجاد می کند.

مرحله آخر: برش و سرو

خب می رسیم به مرحله برش زدن گوشت.
برای برش دادن بره باید استخون ها را بگیرید و ایستاده بگذارید و بعد با چاقوی تیز برشش بزنید.
حالا تکه های زیبای گوشت را دو به دو داخل بشقاب گذاشته و با پیاز کاراملی و گوجه کبابی تزیین کنید.
امیدواریم این غذا رو درست کنید و ازش لذت ببرید.