مواد لازم کوکو کدو سبز

پیازچه ۳ عدد

تخم مرغ ۳ عدد

آویشن به اندازه کافی

کدو سبز متوسط ۳ عدد

روغن مایع به اندازه کافی

آرد گندم ۱ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه کوکو کدو سبز

ابتدا کدوهای سبز را بشویید سپس با یک دستمال تمیز خشک کنید.

در مرحله بعد یک کاسه مناسب انتخاب کنید و کدو سبزها را با پوست داخل کاسه رنده کنید. حالا کمی نمک روی کدو سبزهای رنده شده بپاشید.

حدود ده دقیقه صبر کنید تا آب موجود در کدو سبزها خارج شود سپس آنها را با دست فشار دهید تا آب اضافی شان خارج شود.

آب اضافی کدو سبزها را دور بریزید سپس پیازچه ها را به صورت نگینی ریز خرد کنید و به کاسه اضافه کنید.

در مرحله بعدی تخم مرغ ها را به صورت جداگانه در یک کاسه دیگر بشکنید سپس آرد را کم کم اضافه کنید به صورتی که آرد گلوله نشود.

در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن به تخم مرغ ها اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.

در مرحله بعدی مخلوط تخم مرغ و آرد را به کاسه حاوی کدو سبز اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند و مایه کوکو کاملا منسجم شود.

در مرحله بعدی یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید.

پس از اینکه روغن داغ شد مقداری از مایه کوکو برداید و به آن شکل دهید سپس داخل روغن داغ بیندازید تا سرخ شود.

پس از اینکه یک سمت کوکو سرخ شد آنرا برگردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود سپس به همراه گوجه فرنگی، خیارشور و نان سور کنید. 1

آشنایی با بهترین خواص کدو سبز

1. خاصیت آنتی اکسیدانی کدو سبز

یکی از ترکیبات و مواد تشکیل دهنده برجسته‌ای که در کدو وجود دارد ویتامین A است؛ ویتامین C نیز در این ماده غذایی در کنار برخی از انواع ویتامین B و مواد مغذی دیگر وجود دارد که سبب خاصیت آنتی اکسیدانی بالا در آن شده است.

ترکیبات آنتی اکسیدانی گیاهی، از بدن در مقابل آسیب‌های رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند.

علاوه بر آن برخی از انواع کارتنوئیدها مانند ویتامین A، لوتئین و زآگزانتین نیز در کدو سبز وجود دارد که از ابتلا به برخی از انواع سرطان مانند سرطان پروستات جلوگیری می‌کند.

دریافت مقدار متعادلی از مواد غذایی آنتی اکسیدانی به حفظ سلامت قلب، پوست، مو و چشم کمک شایانی می‌رساند.

حتی بهتر است برای دریافت خاصیت آنتی اکسیدانی بیشتر از کدو سبز خام با پوست استفاده کنید.

2. خواص کدو سبز برای هضم بهتر

کدو حاوی آب و فیبر محلول و نامحلول است که باعث نرم شدن مدفوع می‌شود. این موضوع بهترین و موثرترین راه برای رفع یبوست است.

فیبر نامحلول سبب افزایش حجم و حرکت بهتر مواد غذایی از روده‌ ها می‌شود. علاوه بر آن فیبر محلول نیز به تغذیه باکتری‌های مفید روده کمک می‌کند.

از طرفی دیگر این باکتری‌ها به تولید اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه منجر می‌شوند که به افزایش انرژی روده‌ها می‌انجامد.

کاهش التهابات دستگاه گوارش، بهبود اختلال سندروم روده تحریک پذیر و پیشگیری از ابتلا به سرطان روده از دیگر فوایدی است که کدو سبز به همراه دارد.

هضم سالم مهمترین خواص کدو سبز است که ناشی از آب و فیبر موجود در آن است.

3. خواص کدو سبز و دیابت

یکی از مهمترین خواصی که از کدو سبز به گوش اکثر افراد خورده است، تاثیر آن بر کاهش قند خون است.

مبتلایان به دیابت نوع 2 می‌توانند از این خاصیت کدو سبز برای کاهش قند خون خود استفاده کنند.

رژیم غذایی کم‌کربوهیدرات به کاهش قند خون بالا منجر می‌شود و حتی انسولین را نیز می‌کاهد که هر دو می‌توانند به ثابت ماندن قند خون کمک کند.

با این روش می‌توان به مرور مصرف دارو برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 را کاهش داد.

علاوه بر این موارد، فیبری که خواص کدو سبز به بدن می‌رساند به تثبیت قند خون کمک می‌کند و از افزایش ناگهانی قند خون بعد از غذا جلوگیری می‌کند.

معمولا به بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 توصیه می‌شود رژیم غذایی سرشار از میوه سبزیجات را پیروی کنند تا فیبر بیشتری دریافت کرده باشند.

زیرا دریافت فیبر بیشتر به افزایش حساسیت نسبت به انسولین منجر می‌شود و ثبات قند خون را در پی دارد.

حتی مصرف کدو سبز با پوست خاصیت آنتی اکسیدانی و فیبر بیشتری را به بدن خواهد رساند که بهتر است برای این منظور آنرا با پوست در رژیم غذایی جای داد.

4. بهبود سلامت قلب با خواص کدو سبز

طبق مطالعات انجام شده، افرادی که در رژیم غذایی خود فیبر بیشتری دریافت می‌کنند، کمتر در معرض ابتلا به بیماری‌های قلبی قرار می‌گیرند.

پکتین یکی از انواع فیبر محلولی است که در ترکیبات کدو سبز وجود دارد و به کاهش کلسترول بد منجر می‌شود.

از دیگر مواد معدنی موجود در کدو سبز، پتاسیم است. خاصیت‌های مهمی پتاسیم برای بدن به همراه دارد که یکی از آنها به تاثیر بر اتساع رگ‌های خونی که موثر بر کاهش فشار خون بالا است مربوط می‌شود. داشتن فشار خون متعادل به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی و حتی سکته مغزی می‌انجامد.

رژیم‌های غذایی حاوی کارتینوئیدها از بدن در مقابل رادیکال‌های آزاد و استرس اکسیداتیو جلوگیری می‌کند.

با توجه به این موارد ترکیباتی از جمله فیبر، پتاسیم و کارتینوئیدها در خواص کدو سبز سبب کنترل فشار خون، کنترل کلسترول بد خون و پیشگیری از بیماری‌های قلبی می‌شود. 2

5. نوزادان و کودکان

کدو سبز مقادیر بالایی فیبر و آب دارد و می تواند به درمان یبوست و اسهال در نوزادان و کودکان کمک کند.

مقادیر بالای ویتامین C موجود در کدو سبز برای جلوگیری از مشکلات ریه در نوزادان و کودکان مفید می باشد.

6. جنین و زنان باردار

مقادیر بالای فولات موجود در کدو سبز برای سلامتی زنان باردار در دوران بارداری ضروری است و از نقص های زایمان و مشکلات رشد جنین جلوگیری می کند.

ریبوفلاوین موجود در کدو سبز برای جلوگیری از نقایص مادرزادی جنین در دوران بارداری مفید است.

همچنین منیزیم موجود در کدو سبز به پیشگیری از زایمان زودرس در دوران بارداری کمک می کند.

مقادیر بالای ویتامین های B موجود در کدو سبز باعث افزایش سطح انرژی و بهبود خلق و خو در زنان باردار می شود.

پیش از مصرف هر گونه خوراکی در دوران بارداری حتما با پزشک خود نیز مشورت کنید.

7. چربی سوزی، لاغری و کاهش وزن

کدو سبز حاوی مقادیر بالایی آب و فیبر و مقادیر بسیار کم کربوهیدرات و کالری است که باعث افزایش چربی سوزی بدن شده و با کاهش اشتها به لاغری و کاهش وزن افراد کمک می کند.

8. دیابت و قند خون

کدو سبز مقادیر کمی کربوهیدرات و قند دارد و به دلیل شاخص گلیسمی پایین برای پیشگیری از دیابت مفید می باشد، علاوه بر این الیاف پلی ساکاریدی موجود در کدو سبز از جمله پکتین به تنظیم قند خون افراد دیابتی کمک می کنند.

9. کبد و کبد چرب

کدو سبز یکی از سبزیجاتی است که مقادیر بالایی سدیم دارد، سدیم بدن را قلیایی کرده و به سم زدایی کبد و درمان کبد چرب کمک می کند.

بهتر است کدو سبز خام را با پوست (در صورت ارگانیک بودن) در سالاد استفاده کنید تا بهتر کبد را سم زدایی کند. 3

پی نوشت:
1.www.parsiday.com
2.www.quickfit.ir
3.www.coca.ir