دستور پخت انواع پوره

ترکیب سیب زمینی در پوره ها با سبزیجات می تواند یکی از بهترین ترکیب های غذایی باشد که دارای پتاسیم و فیبر کافی برای بدن در آن یافت می شود. 
 

غذاهایی که به شکل پوره تهیه می شوند، به دلیل نرم شدن و مخلوط شدن مواد با هم بسیار راحت هضم بوده و می تواند یکی از بهترین وعده های غذایی برای کودکان باشد؛ چراکه تمام مواد مورد نیاز بدن آن‌ها را با مخلوط کردن سبزیجات و سیب زمینی به پوره می توان در این غذا پیدا کرد. ترکیب سیب زمینی در پوره ها با سبزیجات می تواند یکی از بهترین ترکیب های غذایی باشد که دارای پتاسیم و فیبر کافی برای بدن در آن یافت می شود. 

پوره یکی از غذاهای فرانسوی بوده و در خیلی از کشورها از اصلی‌ترین وعده‌های غذایی به حساب می آید. وجود داشتن ویتامین C، نشاسته و آنزیم های مفید در این غذا باعث می‌شود تا عملکرد بدن از نظر گوارشی و کبدی بهتر شده و به تدریج در رفع سوختگی و لکه های پوستی تاثیر می گذارد. بهتر است بدانیم که پوره تنها به پوره سیب زمینی محدود نمی‌شود، چرا که انواع پوره های سبزیجات و حبوبات وجود دارند که در این مطلب با طرز تهیه آنها آشنا می شویم. 
 

سیب زمینی نیم کیلو
شیر یک لیوان
نمک و فلفل به اندازه لازم 
کره ۲ قاشق غذاخوری
 

سیب زمینی ها را شسته با یک لیوان آب و کمی نمک می گذارید تا به خوبی آب پز شود. بعد از این که کاملاً نرم شد، آنها را گرفته و با چرخ گوشت یا گوشت کوب برقی به طور کامل له می کنید. کره، شیر، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده آن را هم بزنید تا مخلوط یکنواخت شود. مخلوط به دست آمده را روی شعله ملایم بگذارید و دائم آن را هم زده تا پوره غلیظ و سفت شود، حالا آماده مصرف است. 
 

ابتدا باید اسفناج ها را از قبل پاک کرده و ساقه ها را جدا کنید سپس آنها را شسته و خرد کنید. داخل قابلمه ریخته و با حرارت کم آنها را تفت دهید. بعد از اینکه کاملا نرم شد با چرخ یا گوشت کوب برقی آن ها را چرخ نموده و در قابلمه ریخته. آرد، شیر، نمک و فلفل را با آن کاملاً مخلوط کنید و با شعله کم آن را بپزید تا پوره کاملاً غلیظ شود. اسفناج برای افرادی که دچار دردهای مثانه و کلیه هستند مناسب نمی باشد، ضمنا آن هایی که سرد مزاج هستند باید اسفناج را با ادویه گرم مانند زنجبیل، دارچین و زردچوبه مصرف کند. [1] 
 

نخود فرنگی ها را از قبل بجوشانید و پس از اینکه آب آن تمام شد از چرخ گوشت رد کنید. سپس به نخود ها، شیر و کره و هویج رنده شده را اضافه کنید. تمام مواد را با یک شعله ملایم حرارت دهید تا غلیظ شود. حالا پوره آماده خوردن است. [2] 
 

کدو حلوایی را از قبل پوست گرفته و به تکه های متوسط ریز کنید و سپس آب پز کرده و با چرخ گوشت آن را له نمایید.  سپس این مواد را با شیر، زعفران، کره و شکر مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط را روی شعله ملایم گاز بگذارید و دائم هم بزنید تا مواد کاملا غلیظ شود؛ پوره شما آماده است. پیامبر (صلی‌الله علیه و آله) درباره خواص کدو می فرمایند: «عَلَیْکُمْ بِالدُّبّاءِ فَاِنَّهُ یُذَکِّی الْعَقْلَ وَ یَزیدُ فِی الدِّماغِ.  کدو بخورید، چرا که عقل را تیز و (کارایی) مغز را زیاد می‌کند.» [3] 
 

لوبیا هایی که از قبل چند ساعت در آب خیس داده بودید، آبکشی کرده و آن را آب پز نمایید. وقتی کاملا پخت و آب آن تمام شد آن ها را با چرخ گوشت له کرده و با شیر و کره به اضافه نمک و فلفل کاملا مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را با شعله کم تفت دهید و تمام وقت آن را به هم بزنید تا غلیظ شود.

پی نوشت:
[1] مصطفی خدادای، طب سنتی، قم: سپهر اندیشه، 1396، جلد 2، صفحه 11.
[2] شمسی شعبانی، هنر آشپزی نمونه، تهران: حافظ نوین، 1392، صفحه 100.
[3] محمدباقرمجلسی، بحارالانوار، بیروت: دار احیاء التراث العربی، 1403ق.، جلد 63، صفحه 229.