خواص ژله برای سلامتی (بخش دوم)

ژله سرشار از گلیسین است، که می‌توان آن را یکی از آمینو اسیدهای ضروری به حساب آورد.
 

ژله‌ی خالص یا ژلاتین به عنوان منبعی غنی از پروتئین به شمار می‌رود. طبق نتایج یک مطالعه، ۲ قاشق غذاخوری ژله قادر است ۱۰ درصد از نیاز روزانه‌تان را به پروتئین تامین کند. با وجود این، پروتئین موجود در ژله کامل نیست. این پروتئین فاقد اسیدهای آمینه است. از این رو، از پروتئین موجود در ژله نمی‌توانیم برای بازسازی بافت‌های‌مان بهره ببریم.
 

برخی آدم‌ها به طور مرتب از شامپو استفاده می‌کنند. با وجود این، موهای‌شان هر روز خشک و ضعیف می‌شود. وقتی بابت انواع و اقسام شامپوهای موجود در بازار پول‌های گزاف می‌پردازیم، انتظار داریم موهای‌مان نرم، ضخیم، و سالم شوند. ولی این شامپوها چیزی جز بو و ظاهری جذاب ندارند. استفاده‌ی طولانی مدت از شامپوها ممکن است باعث خشک شدن چربی طبیعی‌شان بشود.

بیش‌تر شامپوها حاوی شوینده‌های مصنوعی هستند که چربی مو را نابود می‌کنند. ولی به نظر شما، چه ارتباطی میان خوردن ژله و سلامت مو وجود دارد؟ خوردن ژله به طور شگفت‌انگیزی چربی طبیعی را به مو و پوست سر باز می‌گرداند. ژله به حفظ سلامت مو کمک می‌کند. هم‌چنین، ژله باعث تقویت پوشش موها و جلوگیری از خشکی و بی‌حالتی‌شان می‌شود. 
 

ژله علاوه بر فواید فراوان‌اش برای سلامت استخوان و پوست، برای ذهن نیز بسیار مفید است. این اَبَر خوراکی نه فقط برای سلامتی بدن مفید است، بلکه هم‌چنین به سلامت ذهن نیز کمک می‌کند. دلیل این ویژگی نیز وجود ماده‌ای به نام گلیسین در ژله است. گلیسین از آن دسته موادی است که می‌توانند دستگاه عصبی انسان را آرام کنند. بنابراین، مصرف مناسب گلیسین می‌تواند به حفظ تمرکز، تقویت حافظه، تسکین استرس، و بهبود وضعیت خواب کمک کند.
 

ژله سرشار از گلیسین است، که می‌توان آن را یکی از آمینو اسیدهای ضروری به حساب آورد. بدن انسان برای سم زدایی سموم ناشی از قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی محیط‌های مسموم اطراف به مقدار ایده‌آلی گلیسین نیاز دارد. افرادی که گلیسین کافی نداشته باشند گلوتاتیون کافی تولید نخواهند کرد، ماده‌ای که برای مرحله‌ی ۲ سم زدایی کبد مورد نیاز است.
 

پژوهشگران روسی دریافته‌اند که ژله جداره‌ی روده‌ی موش‌ها را بعد از آنکه با استفاده از مواد شیمیایی دچار آسیب روده‌ای شده باشند درمان می‌کند. پزشکان در دهه‌ی ۱۹۲۰ با استفاده از ژله برای تغذیه‌ی بیماران مبتلا به سلیاک که به خاطر واکنش نسبت به گلوتن دچار سوء تغذیه شده بودند به نتایج خوبی دست پیدا کردند.
 

ژله حاوی کندروئیتین است، که مدت‌ها از آن به عنوان مکملی برای کمک به درمان درد و خشکی آرتروز استفاده شده است. کندروئیتین موجود در ژله به تقویت مفاصل، غضروف‌ها و تاندون‌ها کمک می‌کند چون اساسا از بافت پیوندی ذوب شده‌ی حیوانات تشکیل شده است. چنین پی برده‌اند که دوز درمانی غضروف، که در استخوان‌های حیوانات یافت می‌شود (و همیشه حاوی مقادیر فراوانی پرولین و گلیسین است) شدیدا آرتریت روماتوئید را بهبود می‌بخشد و همچنین به درمان سایر ناراحتی‌ها دژنراتیو مفاصل کمک می‌کند.
 

گلیسن را می‌توان یک آمینو اسید نیمه-ضروری به حساب آورد و باید برای تقویت سوخت و ساز بدن آن را به صورت یک مکمل تغذیه‌ای مصرف کرد. آمینو اسیدها به ساخت و حفظ عضلات افراد کمک می‌کنند، که همین باعث داشتن متابولیسمی سالم می‌شود. گلیسن همچنین به تنظیم حساسیت به انسولین کمک می‌کند و از تشکیل چربی دور شکمی در افراد جلوگیری می‌کند.
 

وقتی بدن‌مان تحت استرس شدید باشد در واقع به مواد معدنی و آمینو اسیدهای بیشتری نیاز دارد، که می‌توانند از طریق مصرف ژله تامین شوند. دکتر کات شاناهان بر این باور است که ماتریکس تغزیه در آب قلم و ژله ممکن است به احیاء اندام‌های کلیوی (کلیه، غدد آدرنال، صفرا) کمک کنید که این به نوبه‌ی خود به ما کمک می‌کند با استرس و کورتیزول ترشح شده مقابله کنیم.
 

ژله آمینو اسید گلیسین دارد، که به تنظیم انسولین و پیشگیری از هیپوگلیسمی (افت قند خون) کمک می‌کند. گلیسین همچنین به تولید گلوتاتیون کمک می‌کند، که برای کمک به از بین بردن استروژن اضافی حیاتی است. استروژن اضافی از چندین منبع به وجود می‌آید مانند محصولات مراقبت بدن سمی، محیط آلوده، رژیم غذایی سرشار از خوراکی‌های فراوری شده و از استفاده‌ی روش‌های جلوگیری از بارداری هورمونی ناشی می‌شود. حوزه‌ی استروژن به عنوان یکی از عوامل خطر سرطان زنان به طور گسترده مورد مطالعه‌ قرار گرفته است.
 

گلیسین و آرژنین موجود در ژله در پوست و بافت‌ّهای پیوندی فراوان است. ترکیب این دو آمینو اسید توسط پژوهشگران بسیاری مورد مطالعه قرار گرفته است و دریافته‌اند که موش‌های آسیب دیده وقتی مقادیری از این آمینو اسیدها را به صورت مکمل در رژیم غذایی‌شان مصرف می‌کنند بسیار سریع‌تر التیام می‌یابند.
 

ژله می‌تواند واکنش‌های آلرژیک و حساسیت‌ها را تسکین دهد چون به پوشاندن دیواره‌ی ملتهب و متخلخل روده کمک می‌کند. بسیاری از کارشناسان بر این باور هستند که یک جداره‌ی روده‌ی نفوذپذیر مسئله‌ای مهم در رابطه با آلرژی‌ها به شمار می‌رود چون یک مانع ایمنی مسئول دور نگه داشتن پاتوژن‌ها است.
 

به خاطر عشق و علاقه به داشتن چربی کمتر بسیاری از مردم بیش از حد از پروتئین خالص در رژیم غذایی خود استفاده می‌کنند. این عدم تعادل را می‌تواند با افزودن ژله (و چربی‌های سالم)‌ به وعده‌های غذایی برطرف کرد. مصرف بیش از حد پروتئین خالص می‌تواند التهاب آفرین باشد اما ژله پرولین و گلیسین لازم برای به تعادل رساندن تریپتوفان و سیستئین را فراهم می‌آورد.
 

از ژله می‌توان برای ساخت اسموتی استفاده کرد. هم‌چنین آن را می‌توان به انواع پودینگ‌ها نیز اضافه کرد. از پودینگ می‌توانید به عنوان دسر یا تنقلات میان‌وعده استفاده کنید. ولی نکته‌ی مهم درباره‌ی ژله این است که باید در مصرف آن اعتدال را رعایت کنید. مصرف بیش از اندازه‌ی ژله ممکن است به ناراحتی معده و آروغ بیش از حد منجر شود.

منبع: تحریریه سایت کسب و کار بازده – امیررضا مصطفایی و کامروا ابراهیمی