ماهی شکم پر یا گردپیچ(کباب)

شکم ماهی را شکاف کوچکی می دهیم، سبزی را بدقت تمیز و ریز خرد می کنیم و با پیاز داغ کمی سرخ می کنیم و کمی نمک و فلفل به آن می زنیم، گردو و زرشک...

پنجشنبه، 6 فروردين 1388

مرغ کنتاکی با مخلفات

مرغ را تمیز می شوئیم اما پوست آنرا نمی کنیم چون هم مرغ خشک نمی شود وهم بعد از پخت ظاهر خوبی پیدا می کند سپس تمام سطح مرغ را زعفران می مالیم و...

پنجشنبه، 6 فروردين 1388

مسماي بادمجان

ابتدا گوشت را تخته اي ونازك خورد كرده به همراه پياز رنده شده در مقدار كمي روغن تف داده سپس با5/1 ليوان ميگذاريم نيم پز شود.ابتدا لپه را افزوده...

پنجشنبه، 6 فروردين 1388

کباب لقمه

نصف گوشت قلوه گاه گوسفندي را با نصف گوشت قلوه گاه گوساله چرخ كنيد و مخلوط نمائيد و كمي نمك اضافه كرده و در يخچال قرار دهيد . پياز را چرخ كنيد...

پنجشنبه، 6 فروردين 1388

همبرگر و چیزبرگر

1-گوشت چرخ کرده را در کاسه ای بزرگ بریزید.نمک , فلفل و آب معدنی را به آن اضافه کنید و با استفاده از چنگال یا دست خوب ورز داده و مخلوط کنید. 2-پیاز...

پنجشنبه، 6 فروردين 1388

خوراك ماهي ادويه‌دار

1 – اگر از ماهي درشت استفاده كرده‌ايد، فيله‌هاي آن را به 2 يا 3 قسمت ببريد؛ سپس آرد ذرت و ادويه را در كاسه بلوري بزرگي بريزيد و با هم مخلوط كنيد....

پنجشنبه، 6 فروردين 1388

ماهي با طعم زيره

آشپزی- هوا كه سرد مي‌شود، مصرف ماهي نيز افزايش مي‌يابد. ماهي در هر خانواده‌اي به روش خاصي طبخ مي‌شود؛ در نتيجه طعم و مزه آن نيز متفاوت خواهد...

پنجشنبه، 6 فروردين 1388

قيمه، خورش نذري

اگر نذر كرده‌ايد امسال در يكي از روزهاي عزاداري، خورش قيمه بپزيد ولي نمي‌دانيد چه كنيد تا خورشي خوشمزه و جاافتاده از كار درآيد، مراحل طرز تهيه...

پنجشنبه، 6 فروردين 1388

کانه‌لونی با مرغ و قارچ

روغن را در وُکی بزرگ (ماهی‌تابه مخصوص پخت غذای چینی) داغ کنید، پیاز را تفت دهید تا طلایی شود و قارچ‌ را اضافه کنید. 5 دقیقه بپزید. مرغ چرخ‌کرده...

پنجشنبه، 6 فروردين 1388

سوپ آواكادو و سبزيجات پاييزي

آشپزی- اگر شما هم دچار يكي از ويروس‌هاي سرماخوردگي رايج شده‌ايد و ناتوان و بيمار چشم انتظار فردي هستيد كه سوپي گرم و مقوي برايتان درست كند. خودتان...

پنجشنبه، 6 فروردين 1388

سوپ گل كلم با گردو

1 – برگ‌هاي سبز گل كلم را بكنيد و گل‌هاي آن را از هم جدا كنيد و بشوييد. سپس قابلمه‌اي آماده كنيد و گل‌كلم را به همراه پياز خرد شده و آب مرغ در...

پنجشنبه، 6 فروردين 1388

سوفله بادمجان

سوفله بادمجان، اگر چه غذايي ايراني نيست ولي به خاطر وجود بادمجان و گوشت چرخ‌كرده، با ذائقه ما ايراني‌‌ها هماهنگي زيادي دارد. در ضمن، به جهت...

پنجشنبه، 6 فروردين 1388

سوپ كدو حلوايي

با كدو حلوايي، سوپ‌هاي متنوعي مي‌توان درست كرد ولي اين سوپ كه در كشورهاي مديترانه‌اي آن را با زيره سبز، سير و زنجبيل طعم‌دار مي‌كنند، مزه متفاوت...

پنجشنبه، 6 فروردين 1388

سوپ لبو

آشپزی- همان‌طور كه مي‌دانيد يكي از سريع‌ترين روش‌هاي پخت، استفاده از مايكروفر است ولي گاهي مايكروفر نيز براي پخت بعضي مواد، سرعت‌عمل ندارد. به...

پنجشنبه، 6 فروردين 1388

ميرزاقاسمي

يكي از معروف‌ترين و خوشمزه‌ترين غذاهاي شهرهاي شمالي ايران، ميرزاقاسمي است كه آن را هم مي‌توان به صورت خوراك با نان مصرف كرد و هم به همراه برنج...

پنجشنبه، 6 فروردين 1388

ماست و خيار

نكته مهم در تهيه اين ماست ريز كردن نگيني مواد اوليه آن است. خيلي‌ها خيار و پياز را رنده مي‌كنند اما طعمي كه ماست و خيار با مواد اوليه نگيني مي‌گيرد،...

پنجشنبه، 6 فروردين 1388

سوپ پياز

1 ـ قابلمه‌اي آماده كرده و كره را در آن بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا آب شود؛ سپس پياز و سير را به آن اضافه كرده و روي شعله كم اجاق...

پنجشنبه، 6 فروردين 1388

سوپ اسفناج

اسفناج يكي از سبزيجات پرخاصيت پاييزي و زمستاني است كه از آن در انواع و اقسام غذاها استفاده مي‌شود. سوپ اسفناج هم يكي از اين غذاهاست كه به دليل...

پنجشنبه، 6 فروردين 1388

سوپ برش

يكي از معروف‌ترين سوپ‌هاي زمستاني، سوپ برش است كه اگرچه در اصل به آذربايجان شوروي سابق تعلق دارد ولي در منطقه آذربايجان ايران نيز طبخ شده و بسيار...

پنجشنبه، 6 فروردين 1388

با كودك چگونه از مرگ صحبت مى كنید؟

توضیح مرگ به كودكان یكى از سخت ترین كارها براى اولیاست، بخصوص هنگامى كه خود آنها با غم مرگ عزیزى دست به گریبان هستند. اما مرگ یك بخش غیر قابل...

پنجشنبه، 6 فروردين 1388