خوراک قلوه و قارچ

اغلب شما آقایان از جمله طرفداران پروپاقرص دل و جگر و قلوه- آن هم به صورت کبابی- هستید. این غذا ۲ مزیت مهم دارد؛ یکی آنکه پخت آن نیاز به تخصص...

چهارشنبه، 17 فروردين 1390

خوراک کدو - بادمجان

ابتدا کدو بادمجان را با پوست خوب شسته و هلالی خرد کرده،حدود ۵ دقیقه در آب نمک خوابانده و بعد خشک کرده با کمی روغن سرخ می نمائیم تا طلایی شود....

چهارشنبه، 17 فروردين 1390

خوراک لپه با سبزیجات

۱) گوشت را خرد كنید و با آب و نمك و پیاز به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. ۲) تعدادی از پیازچه ها را برای تزیین كنار بگذارید و بقیه را به صورت حلقه درآورید،...

چهارشنبه، 17 فروردين 1390

آبگوشت روستایی

هویج را خرد نموده پیاز و کرفس را حلقه حلقه بریده و به آن کمی نمک و شکر افزوده مدت نیم‌ساعت در آبگوشت مخلوط با کره روی آتش بپزید. همین که آب بجوش...

چهارشنبه، 17 فروردين 1390

آبگوشت ساده سنتی

ابتدا گوشت و استخوان و دنبه را شسته با مقداری آب سرد در قابلمه بریزید و سپس نخود لوبیا و پیاز پوست کنده ی دو نیم شده را شسته و به آن بیفزائید...

چهارشنبه، 17 فروردين 1390

آبگوشت بادنجان

گوشت را با ۲ تا ۳ قاشق عدد پیاز خرد کرده و ۵ تا ۶ لیوان آب با حرارت ملایم می‌گذاریم نیم پز شود بعد لپه را می‌شوئیم و اضافه می‌نمائیم تا لپه و...

چهارشنبه، 17 فروردين 1390

آبگوشت به

پیاز را خرد و با روغن به حدی سرخ می‌کنیم که طلائی شود، بعد لپه را تمیز می‌کنیم و می‌شوئیم و با پیاز یک تفت می‌دهیم‌، سپس گوشت را تکه تکه می‌سازیم...

چهارشنبه، 17 فروردين 1390

نکاتی برای انواع دلمه و کوکو

دلمه باید تا آخر طبخ از هم نپاشد و کاملاً درسته بماند و مواد داخل آن خارج نشود. برای این منظور باید حرارت زیر دلمه ملایم باشد و مقدار آبی که...

چهارشنبه، 17 فروردين 1390

کتلت ذرت با گشنیز و پیازچه

گوشت مرغ چرخ شده را با ذرت، گشنیز، پیازچه، نمک و تخم مرغ خوب مخلوط کرده تا تمام مواد یکدست شود. سپس روغن را درون تابه ای گرم کرده و از مایه کتلت...

چهارشنبه، 17 فروردين 1390

کتلت‌ برنج‌

ابتدا برنج‌ را به‌ صورت‌ كته‌ پخته‌ و می‌كوبیم‌ وپیاز را در كره‌ تفت‌ می‌دهیم‌ و آرد را هم‌ به‌ آن‌اضافه‌ كرده‌ سپس‌ تخم‌ مرغها را یكی‌ یكی‌...

چهارشنبه، 17 فروردين 1390

کتلت گرد غوره

گوشت چرخ کرده را همراه پیاز رنده شده، تخم‌مرغ، سیب‌زمینی رنده شده، نمک، زردچوبه، فلفل و آرد نخود خوب ورز می‌دهیم تا حالت چسبندگی‌ پیدا کند. گلوله‌ای...

چهارشنبه، 17 فروردين 1390

کدام درجه، کدام شیرینی

نکات مهم و ضروری در آشپزی و شیرینی‌پزی (آموزش آشپزی و پختن غذا و شیرینی‌پزی): درجه حرارت فر در فرهای مختلف بر اساس سانتی‌گراد و فارنهایت است...

چهارشنبه، 17 فروردين 1390

کتلت یونانی

گوشت و پیاز ریزه شده را خوب مخلوط کنید و بعد بقیهٔ مواد را اضافه کرده، گوشت تهیه شده را درون یک نعلبکی بزرگ و گرد، به‌اندازهٔ ضخامت یک سانتی‌متر...

چهارشنبه، 17 فروردين 1390

کرم دورنگ یا باواروا

شیر را روی حرارت می جوشانیم. زرده و شکر و وانیل را با همزن خوب بزنید تا کاملاً غلیظ و کش دار شود،سپس به شیر جوشان اضافه می کنیم مرتب هم می زنیم...

چهارشنبه، 17 فروردين 1390

تاراتو (یونانی)

بادنجانها و فلفلهای سبز و قرمز را شسته، خشک می‌کنیم و آنها را در سینی فر می‌گذاریم. سینی را روی پایین ترین پنجره فر با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت...

چهارشنبه، 17 فروردين 1390

بریوش‌

ابتدا فر را با حرارت‌ ۱۶۵ درجه‌ سانتیگراد گرم‌ كرده‌، سپس‌ خمیر مایه‌ را در كاسه‌ای‌ گود ریخته‌، یك‌ قاشق‌ چایخوری‌ شكر به‌ آن‌ افزوده‌، ۱۲۵...

چهارشنبه، 17 فروردين 1390

تافی

مواد اولیه بیان شده را با هم مخلوط کرده بپزید، سفت که شد در ظرف چرب شده ریخته بگذارید سرد شود.

چهارشنبه، 17 فروردين 1390

جوجوش

روغن حیوانی را داغ می‌‌كنیم. سپس زیره، رازیانه، زردچوبه و دارچین را به روغن افزوده و سپس آرد گندم را كم‌كم به مواد اضافه می‌‌كنیم پس از یك دقیقه...

چهارشنبه، 17 فروردين 1390

دوقوس‌ ماهی‌

سیرها را كوبیده‌ با پیاز رنده‌ شده‌ تفت‌می‌دهیم‌ و رب‌ گوجه‌ فرنگی‌ را در یك‌ لیوان‌ آب‌حل‌ كرده‌ و به‌ آن‌ اضافه‌ می‌كنیم‌. وقتی‌ به‌ جوش‌آمد،...

چهارشنبه، 17 فروردين 1390

سس خامه

آرد را در کره ریخته قبل از اینکه رنگ بیاندازد، شیر را در آن ریخته و خوب همش زده دسته جعفری را اضافه نموده بگذارید ده دقیقه بجوشد. سپس آن را از...

چهارشنبه، 17 فروردين 1390