عجینة البرک ( خمیر بوریک )

1- آرد را با نمک و بکینگ پودر مخلوط کرده، در وسط آن یک حفره ایجاد کنید. 2- در حفره تخم مرغ، شیر و کره را ریخته، با آرد مخلوط کنید. خوب ورز دهید...

دوشنبه، 9 دی 1392

عجینة السمبوسة ( خمیر سنبوسه (2))

1- آرد و نمک را الک کرده، در وسط آن یک حفره ایجاد کنید. 2- آب، تخم مرغ و دو قاشق کره در وسط حفره بریزید. 3- مواد را با هم مخلوط کرده و خمیر را...

دوشنبه، 9 دی 1392

المرقوق ( لحم بالعجین )

1- آرد و نمک را مخلوط کرده، وسط آن یک حفره درست کنید. 2- آب، تخم مرغ، آبلیمو و دو قاشق روغن را در حفره ریخته، به تدریج با آرد مخلوط کنید تا خمیر...

دوشنبه، 9 دی 1392

رقاق بالجبن ( با پنیر )

1- پنیر را رنده کرده، جعفری خرد شده با آن مخلوط کنید. 2- پنیر پیتزا را به آن اضافه کرده، خوب مخلوط کنید. 3- شیر و روغن را با هم مخلوط کنید. 4-...

دوشنبه، 9 دی 1392

رقاق باللحم ( رقاق با گوشت )

1- روغن را در تابه روی حرارت متوسط گرم کرده، صنوبر را در آن سرخ کنید. 2- صنوبر را از روغن خارج کرده، پیاز را در روغن سرخ کنید. 3- گوشت چرخ کرده،...

يکشنبه، 8 دی 1392

رقاق بالسبانخ ( خمیر باقلوا با اسفناج )

1- اسفناج را ریز خرد کنید. 2- پنیر را برای یک ساعت در آب بخوابانید. 3- روغن را روی حرارت کم گذاشته، پیاز را با آن برای 5 دقیقه سرخ کنید. نمک...

يکشنبه، 8 دی 1392

فول اخضر مع البرغل ( باقلا سبز با بلغور گندم )

1- پیاز و سیر را در روغن سرخ کنید تا پژمرده شوند. 2- دانه های باقلا را به آن اضافه کرده، روی حرارت کم هم بزنید. 3- نمک؛ ادویه، دارچین و یک...

يکشنبه، 8 دی 1392

رقاق بالجبن و البیض ( خمیر باقلوا با پنیر و تخم مرغ )

1- اگر پنیر سفید خیلی شور بود آن را در آب برای دو ساعت بخوابانید. 2- فر را تا 175 درجه سانتیگراد داغ کنید. 3- ورقه های خمیر را به سه مجموعه...

يکشنبه، 8 دی 1392

الفول المدمس

1- باقلا را پاک کرده و شسته، در 5 لیوان آب و ربع قاشق مرباخوری جوش شیرین برای یک شب کامل بخوابانید. 2- باقلا را از آب صاف کرده، در قابلمه با...

يکشنبه، 8 دی 1392

رشتة بالعدس

1- آرد و نمک را مخلوط و به تدریج آب به آن اضافه کرده، برای 10 دقیقه ورز دهید طوری که خمیر نرم باشد و به دست نچسبد. 2- خمیر را در ظرفی چرب شده...

يکشنبه، 8 دی 1392

عدس بالحامض ( عدس با آبلیمو )

1- عدس را با آب روی حرارت متوسط قرار داده تا آب بجوشد. 2- حرارت را کم کرده، در قابلمه را ببندید تا برای 15 دقیقه یا تا موقعی که عدس پخته شود...

يکشنبه، 8 دی 1392

برغل بالبندورة والزیت ( بلغور با گوجه فرنگی و روغن )

1- پیاز را با روغن روی حرارت متوسط برای 5 دقیقه سرخ کنید. 2- گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده، روی حرارت هم بزنید.

يکشنبه، 8 دی 1392

حمص مسبح ( بلیلة )

1- نخود را برای یک شب کامل در آب و جوش شیرین بخوابانید. 2- نخود را از آب صاف کرده، در قابلمه روی حرارت زیاد با 4 لیوان آب قرار دهید.

يکشنبه، 8 دی 1392

ثریدة

1- کدو را شسته، خرد کنید با مقدار کمی آب برای 15 دقیقه بپزید تا نرم شود. 2- سیر، نمک، نعناع و فلفل تند را با هم بکوبید. 3- نان خشک را خرد کرده...

يکشنبه، 8 دی 1392

فلیفلة محشیة بالزیت ( فلفل دلمه ای با روغن زیتون )

1- روغن را در تابه داغ کرده، پیاز و سیر را در آن سرخ کنید تا پیاز طلایی رنگ شود. 2- فلفل دلمه ای را اضافه کرده، در قابلمه را ببندید و روی حرارت...

يکشنبه، 8 دی 1392

لب الکوسا بالزیت ( مغز کدو با روغن زیتون )

1- پیاز را با روغن سرخ کنید. 2- مغز کدو و نمک را به آن اضافه کرده، خوب هم بزنید. 3- سیر و نعناع را با هم کوبیده، آبلیمو را به آن اضافه کنید....

يکشنبه، 8 دی 1392

فطر مقلی بالثوم ( قارچ سرخ کرده با سیر )

1- قارچ را از آب آن صاف کرده، با نمک و فلفل مزه دار کنید. 2- کره را در تابه آب کرده، قارچ و سیر را در آن برای 5 دقیقه هم بزنید و سرخ کنید.

شنبه، 7 دی 1392

محشی خیار ( دلمه ی خیار )

1- خیار را شسته، یک طرف آن را ببرید 2- داخل خیار را خالی کرده، در آب بخوابانید. 3- بعد از ده دقیقه از آب صاف کرده، کنار بگذارید. 4- برنج را...

شنبه، 7 دی 1392

بصل معطر بالاعشاب ( پیاز با طعم سبزی )

1- پیاز را پوست کنده، در یک قابلمه بریزید و همه مواد را به آن اضافه کنید. 2- در قابلمه را محکم بسته، روی حرارت کم بگذارید تا بجوشد. سپس حرارت...

شنبه، 7 دی 1392

کراث بالزبدة ( تره با کره )

1- تره را پاک کرده بشویید. ریشه ی آن را از وسط با چاقو ببرید. 2- یک قابلمه را تا نصف با آب پر کرده، یک قاشق مرباخوری نمک به آن اضافه کنید و...

شنبه، 7 دی 1392