المحمره

1- پودر سوخاری را در آب بخیسانید. 2- گردو و فلفل را در روغن برای نیم ساعت بخوابانید. 3- همه مواد را به مخلوط گردو اضافه کرده هم بزنید. محمره...

چهارشنبه، 4 دی 1392

فول اخضر بالزیت ( باقلا سبز با روغن زیتون )

1- نخ های کناری باقلا سبز را جدا کرده و باقلا با پوست را به تکه ای کوچک خرد کرده، بشویید و صاف کنید. 2- گشنیز سبز را خرد کنید. 3- پیاز، سیر و...

چهارشنبه، 4 دی 1392

فلافل ( طعمیه )

1- باقلا خشک و نخود را در آب برای 12 ساعت خیس کنید. 2- باقلا و نخود خیس شده، پیاز و سیر را با چرخ گوشت، چرخ کنید. 3- گشنیز و جعفری را خرد کنید.

سه‌شنبه، 3 دی 1392

محشی فلیفلة خضراء بالزیت ( دلمه ی فلفل دلمه ای سبز با روغن )

1- جعفری را خرد کنید. 2- پیاز را خرد کرده، با نمک و ادویه مخلوط کنید. 3- گوجه فرنگی را ریز خرد کنید. 4- برنج را شسته، جعفری، پیاز و گوجه فرنگی...

سه‌شنبه، 3 دی 1392

کشکوشة ( فلفل دلمه ای سبز یا گوجه فرنگی )

1- فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک خرد کنید. 2- روی حرارت متوسط آن را تفت دهید. 3- گوجه فرنگی را پوست کنده، و ریز خرد کنید.

سه‌شنبه، 3 دی 1392

حمص بالطحینة باللحم المفروم ( حمص بالطحینه با گوشت چرخ کرده )

1- صنوبر را با روغن جامد سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. سپس آن را کنار بگذارید. 2- در روغن آن گوشت چرخ کرده را سرخ کنید.

سه‌شنبه، 3 دی 1392

حمص بالطحینه ( نخود با ارده )

1- نخود را در آب با جوش شیرین برای یک شب کامل خیس کنید. 2- آب نخود را عوض کرده، روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد و روی آن کف کند.

سه‌شنبه، 3 دی 1392

بندورة مع التونة ( گوجه فرنگی با تن ماهی )

1- گوجه فرنگی را از عرض آن به 2 قسمت تقسیم کنید. 2- داخل گوجه را با قاشق خالی کرده و کمی نمک روی آن پاشیده، برای نیم ساعت کنار بگذارید.

سه‌شنبه، 3 دی 1392

حر اصبعه ( حر اصبعه سنتی )

1- پیاز را با روغن سرخ کرده، یک لیوان آب و کمی نمک به آن اضافه کنید. 2- برنج خیس کرده را به پیاز اضافه کرده، هم بزنید و روی حرارت کم برای 20...

سه‌شنبه، 3 دی 1392

مکعبات البطاطس بالسماق ( مکعب های سیب زمینی با سماق )

1- سیب زمینی را پوست کنده، به شکل مکعب های کوچک خرد کنید. 2- سماق را در نیم لیوان آب گرم ذوب کرده، صاف کنید و در یک ظرف بریزید. 3- سیر را با...

سه‌شنبه، 3 دی 1392

بامیة بالزیت ( بامیه با روغن )

1- بامیه را تمیز کرده بشویید و خشک کنید. 2- آن را با روغن کمی سرخ کرده، از روغن صاف کنید. 3- پیاز را خلال کرده، سیر را پوست کنده و در یک قابلمه...

سه‌شنبه، 3 دی 1392

باذنجان الراهب ( بادنجان کباب شده )

1- بادنجان را روی حرارت کباب کنید. 2- آن را پشت و رو کرده تا همه اطراف آن کباب شود. 3- اجازه دهید سرد شود و پوست آن را جدا کنید.

شنبه، 30 آذر 1392

باذنجان مقلی باللبن ( بادنجان سرخ شده با ماست )

1- بادنجان را پوست کنده به شکل طولی تکه کنید. 2- کمی نمک روی آن پاشیده و کنار بگذارید تا آب بیاندازد. 3- تکه های بادنجان را از آب و نمک صاف کنید...

شنبه، 30 آذر 1392

متبل باذنجان بالطحینة ( متبل بادنجان با ارده )

1- بادنجان با پوست را روی حرارت زیاد کباب کنید. 2- وقتی سرد شد پوست آن را جدا کنید و با هاون بکوبید. 3- سیر را با نمک له کنید و به آن آبلیمو...

شنبه، 30 آذر 1392

صدور الدجاج المبهرة ( سینه مرغ با ادویه )

1- مرغ را به صورت مکعب های کوچک تکه کنید. 2- مرغ را در ظرف شیشه ای گود بگذارید و روی آن ماست بریزید و برای 30 دقیقه در یخچال نگهداری کنید. اگر...

شنبه، 30 آذر 1392

وردة البصل المقلیة ( گل پیاز سرخ شده )

1- پیاز را پوست کنده، ته آن را جدا نکنید. 2- سر پیاز را جدا کرده، و با استفاده از چاقو تیز پیاز را به چهار قسمت متصل به هم از ناحیه ته پیاز...

شنبه، 30 آذر 1392

کرات البطاطس الفاخرة ( توپ های سیب زمینی فاخر )

سیب زمینی را خوب شسته و در یک قابلمه ی پهن گذاشته و روی آن را با آب بپوشانید. یک قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید...

شنبه، 30 آذر 1392

کبة بطاطس مع طحین الحمص ( کبه سیب زمینی با آرد نخود )

1-سیب زمینی را پوست کنده، و با استفاده از چنگال آن را به تکه های ریز له کنید. آن را در یک ظرف گود قرار دهید.

جمعه، 29 آذر 1392

عجة بالفرن ( کوکو در فر )

1- فر را تا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را در وسط فر قرار دهید. چند ظرف فر کوچک آماده کنید. آن را با کمی روغن جامد یا روغن چرب کنید.

جمعه، 29 آذر 1392

بندورة مبهرة مشوبة ( گوج فرنگی مزه دار و کباب شده )

1- فر را تا 180 درجه سانتیگراد داغ کنید. یک سینی با اندازه متوسط آماده کنید. 2- گوجه فرنگی را شسته و خشک کنید. گوجه فرنگی را از وسط به 2 تکه...

جمعه، 29 آذر 1392