شيريژ و لورک

بيزا نوعي گياه بهاري است شکل آن مانند ريواس است ولي باريکتر و بدون گل. بسيار مطبوع و خوش طعم است و براي ترشي و شيريژ( که نوعي پنير است و از دوغ...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

شيربرينج- شيربرنج

ابتدا برنج را با مقداري از شير در يک ظرف بريزيد بعد روي آتش گذاشته تا بپزد سپس شير باقيمانده را به آن اضافه نموده و مقداري گلاب، شکر و نمک را...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

شه قه باغي- کدو حلوايي( نوع سوم)

بعد از پوست کندن کدو آنرا خرد کرده و در قابلمه اي ريخته آب را به آن اضافه مي کنيد و روي شعله ملايم قرار داده تا به آرامي بپزد بعد از اينکه به...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

شه قه باغي- کدو حلوايي( نوع دوم)

ابتدا پوست کدو حلوايي را کنده و آنرا بصورت چهارگوش مي بريد سپس آنرا با مقدار کمي آب روي اجاق گذاشته مي گذاريد تا پخته شود ولي له نشود بعد يکي...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

شه قه باغي- کدو حلوايي(نوع اول)

در منطقه مکريان بخصوص در روستاها يا خانه هايي که تنور داشتند کدو حلوايي را شسته و بدون تکه کردن، آن را به سالمي در تنور مي گذاشتند تا داخل آن...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

شورباوي مراوي- آبگوشت مرغابي

ابتدا پياز را بعد از خرد کردن در روغن سرخ نموده، گوشت مرغابي را قطعه قطعه کرده کمي با پيازداغ و با حرارت ملايم سرخ مي کنيد، بعد رب گوجه فرنگي...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

شورباوي له په- آش لپه

ابتدا لپه را جداگانه مي پزيد، بعد برنج را به آن اضافه مي کنيد تا برنج هم کاملاً بپزد نعنا و تره را به اين مواد اضافه کرده، زردچوبه و نمک را درون...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

شورباو قه له موون- آبگوشت بوقلمون

ابتدا پياز را خرد نموده با گوشت بوقلمون در روغن سرخ مي نمائيد بعد لپه را به آن اضافه کرده و برنج را در آن مي ريزيد. و به آن آب اضافه کرده تا...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

شورباو به نوک، ئاوگوشت- آبگوشت

ابتدا قبل از هر چيز بايد لوبيا و نخود را از قبل در آب قرار داده تا کاملاً خيس بخورد(حداقل 6 ساعت) گوشت را تکه تکه کرده، پياز را خرد کنيد و در...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

شورباو باينجان- شورباي گوجه فرنگي

ابتدا پيازها را خرد نموده در روغن سرخ مي نماييد گوجه فرنگيها را در آبجوش ريخته تا پوست آنها به آساني گرفته شود بعد گوجه ها را خرد کرده در پيازداغ...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

شورباوي هيلکه، پيازاو- اشکنه

ابتدا پياز را خرد کرده در روغن سرخ نمائيد آرد و سبزي را هم در پيازداغ ريخته تا کمي با پياز سرخ شوند و زردچوبه به آن اضافه کرده 3 يا 4 ليوان آب...

سه‌شنبه، 8 شهريور 1390

کووکي لووبيا سه بز- کوکوي لوبيا سبز

ابتدا لوبياي نازک را به اندازه يک بند انگشت خرد کرده ظرفي را پر از آب کرده تا بجوشد. بعد از جوش آمدن، آب لوبياها را در آن مي ريزيد 2 قاشق مرباخوري...

دوشنبه، 7 شهريور 1390

سه نگه سير-سنگسير

ابتدا گوشت بوقلمون و عدس را با هم مي پزيد بعد ازاينکه کمي پخته شد برنج را درون غذا مي ريزيد وقتي برنج هم که پخته و له شد کمي از کشک سائيده شده...

دوشنبه، 7 شهريور 1390

سه رو پي- کله و پاچه

ابتدا کله و پاچه ها را به دقت پاک کرده، از طرف دماغ کله را چند بار به زمين کوبيده تا درون کله از مايعات و خون پاک شود. وسط سم پاچه ها را شکافته...

دوشنبه، 7 شهريور 1390

سووپي جو- سوپ جو

ابتدا پياز خرد کرده را همراه با استخوان و مقداري آب روي شعله آتش گذاشته تا نيم پز شود، جو را که قبلاً در آب خيس خورده است بطور جداگانه بپزيد،...

دوشنبه، 7 شهريور 1390

ده س خوري- نوعي ديگر قوبولي

ابتدا پياز را در روغن سرخ نموده لپه را جداگانه مي پزيد، بعد برنج را به پيازداغ اضافه کرده تا بپزد و شل شود و بعد لپه را به آن اضافه مي کنيد....

دوشنبه، 7 شهريور 1390

دوکلیوسه ر به رون- نوعي آش دوغ با روغن

ابتدا کشک سائيده شده را بصورت دوغ درآورده، برنج را به آن اضافه کنيد و روي شعله اجاق قرار دهيد. تا به آرامي بپزد و آش غليظ شود.( در صورت تمايل...

دوشنبه، 7 شهريور 1390

دوکليو- آش دوغ

ابتدا ماست را خيلي خوب بهم مي زنيد تا صاف شود بعد تخم مرغ و آرد را به آن اضافه کرده( تخم مرغ و آرد را قبلاً بايد در ظرفي ديگر مخلوط کرد و بهم...

دوشنبه، 7 شهريور 1390

دانووله، دانه کولانه- آش حبوبات

براي تهيه اين آش که بسيار مغذي است ابتدا تمام حبوبات بايد در آب خيس بخورند. لوبيا و نخود و گندم و قلمه را با هم مي گذاريد که بپزند بعد از اينکه...

دوشنبه، 7 شهريور 1390

خوارده مه ني مريشک- خوراک مرغ

ابتدا همانطور که گفته شد محتويات داخل شکم مرغ را خالي نموده بعد از آنکه خوب آبکشي نموديد زرشک و زيره و ادويه و نمک را در آن بريزيد. بعد سبزيها...

دوشنبه، 7 شهريور 1390