جدول ارزش غذایی پیاز

موارد ضروری و اساسی	ارزش غذایی	درصد مصرف مجاز روزانه
انرژی	40 کیلوکالری	2 %
کربوهیدرات	9.34 گرم	7 %
پروتئین	1.10 گرم	2 %
چربی کل	0.10 گرم	0.5 %
کلسترول	0 میلی گرم	0 %
فیبر خوراکی	1.7 گرم	4.5 %

ویتامین ها

پیریدوکسین	0.116 میلی گرم	1 %
ریبوفلاوین	0.027 میلی گرم	2 %
تیامین	0.046 میلی گرم	4 %
ویتامین (C) سی	7.4 میلی گرم	12%
ویتامین (A) آ	2 یکای بین‌ المللی	0%
ویتامین (E) ایی	0.02 میلی گرم	0%

الکترولیت

سدیم	4 میلی گرم	0 %
پتاسیم	146 میلی گرم	3 %

مواد معدنی

کلسیم	23 میلی گرم	2%
مس	0.039 میلی گرم	4 %
آهن	0.021 میلی گرم	3%
منیزیم	10 میلی گرم	2.5 %
منگنز	0.129 میلی گرم	5.5 %
فسفر	29 میلی گرم	4 %
روی	0.17 میلی گرم	1.5 %

{1}

خواص پیاز

1. سرطان

مطالعات بسیاری درمورد تأثیر پیاز در درمان سرطان‌ های مختلف به‌ویژه سرطان روده‌ ی بزرگ و سرطان معده صورت گرفته است.

اثرات مثبت پیاز در درمان انواع سرطان‌ ها، ناشی از وجود ترکیبات آلی گوگرد است. مکانیزم اصلی پیاز در جلوگیری از بروز سرطان هنوز مشخص نیست، اما فرض بر این است که پیاز مانع از رشد تومورها و جهش‌ زایی می‌ شود؛ درضمن این گیاه از تشکیل رادیکال‌ های آزاد نیز جلوگیری می‌ کند.

از سایر خواص پیاز می‌ توان به خواص آنتی اکسیدانی آن اشاره کرد. پیاز منبعی غنی از ویتامین c و آنتی‌ اکسیدان است.

این منابع، مانع از شکل‌ گیری رادیکال‌ های آزادی می‌ شوند که در ایجاد سرطان نقش دارند.

سرطان روده‌ ی بزرگ

مقدار زیاد فیبر موجود در میوه‌ ها و سبزیجات، باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان روده می‌ شود.

براساس پژوهشی که در زمینه‌ ی مصرف پیاز و نقش آن در کاهش خطر ابتلا به سرطان انجام شده است، مصرف پیاز بیش از ۷ مرتبه در هفته باعث کاهش خطر سرطان روده‌ ی بزرگ خواهد شد.

سرطان پروستات

در برخی از تحقیقات رسمی، مطالعاتی درمورد ارتباط مصرف گیاهان سیری با سرطان پروستات صورت گرفت که در آن مشخص شد، مردانی که بیشتر از گیاهان سیری نظیر پیاز استفاده می‌ کنند، به میزان کمتری در معرض ابتلا به سرطان پروستات قرار دارند.

سرطان مری و معده

مصرف مداوم سبزیجات رده‌ی سرده (سیری)، باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان معده و مری می‌ شود.

مطالعات انجام‌ذشده روی انسان‌ذها و حیوانات، نشان می‌ دهند که مصرف پیاز و گونه‌ های مشابه آن به جلوگیری از ایجاد تومور کمک می‌ کنند.

۲. خواب و خُلق

فولات موجود در پیاز باعث کاهش افسردگی می‌شود. اسید آمینه‌ی هوموسیستئین مانع از رسیدن خون و سایر مواد مغذی به مغز می‌ شود، اما فولات از تشکیل این مواد جلوگیری می‌ کند.

مقدار زیاد هوموسیستئین از تشکیل هورمون‌ های خوبی نظیر نوراپی‌ نفرین، دوپامین و سرتونین که برای بهبود خلق‌ و خو لازم هستند نیز جلوگیری می‌ کند.

این هورمون‌ ها علاوه‌ بر بهبود خلق‌ و خو روی اشتها و خواب نیز تأثیر مثبتی دارند.

۳. پوست و مو

از سایر خواص پیاز می‌ توان به میزان بالای ویتامین c اشاره کرد. ویتامین c در تولید و ایجاد کلاژن شرکت دارد. کلاژن در تشکیل ساختار پوست و مو نقش دارد.

۴. سلامت قلب

پیاز باعث کاهش فشار خون و خطر حمله قلبی می‌ شود. سولفور موجود در پیاز نقش داروهای کاهش‌ دهنده‌ ی فرایند انعقاد خون را بازی می‌ کند.

نتایج مطالعات انجام‌ شده روی حیوانات نیز نشان‌ دهنده‌ ی اثرات مثبت پیاز در کاهش فشار خون بوده است.

البته مطالعات انسانی بیشتری برای اثبات این موضوع لازم است. علاوه‌ بر این، پیاز در کنترل میزان کلسترول نیز مفید است، چرا که باعث افزایش اوکسی‌ لیپین (که به تنظیم سطح چربی خون و کلسترول کمک می‌ کند) می‌ شود.

کوئرسِتین موجود در پیاز هم به جلوگیری از تولید لخته در رگ‌ های خونی کمک می‌ کند. به همین خاطر از خطر سکته‌ی مغزی و قلبی کاسته می‌ شود.

البته بیشتر تحقیقات دراین زمینه روی حیوانات انجام شده‌ اند و برای قطعی شدن آنها به بررسی‌ های بیشتر روی انسان نیاز است.

۵. خواص ضدالتهابی

سولفور موجود در پیاز خاصیت ضدالتهابی دارد. کوئرستین پیاز نیز باعث آرام شدن دریچه‌ های هواییِ ماهیچه‌ ها می‌ شود و ممکن است که موجب خلاصی از علائم آسم شود.

۶. تقویت سیستم ایمنی

پُلی‌ فِنول موجود در پیاز مانند آنتی‌ اسیدان عمل می‌ کند؛ یعنی از بدن دربرابر رادیکال‌ های آزاد محافظت می‌ نماید.

همین موضوع در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش دارد. کوئرستین نیز به کاهش واکنش‌ های آلرژیک کمک می‌ کند، زیرا از تولید هیستامین در بدن جلوگیری می‌‌ نماید. هیستامین باعث عطسه، آبریزش بینی و چشم و خارش می‌ شود.

۷. کمک به هاضمه

فیبر موجود در پیاز نیز به گوارش کمک می‌ کند. پیاز حاوی نوع خاصی از فیبر محلول است که اولیگوفروکتوز نام دارد.

این فیبر به رشد باکتری‌های مفید روده کمک می‌ کند. نتایج برخی از تحقیقات حاکی از تأثیر این فیبر در جلوگیری از برخی از انواع اسهال و درمان آنهاست.

مواد شیمیایی گیاهی موجود در پیاز که رادیکال‌ های آزاد را از بین می‌ برند، باعث کاهش خطر زخم معده نیز می‌ شوند.

۸. تقویت تراکم استخوان در زنان مسن

مطالعات نشان می‌ دهند که مصرف مداوم پیاز باعث کاهش خطر شکستگی استخوان‌ ها در زنان یائسه (یا در شرف یائسگی) می‌ شود.

زنانی که بیشتر پیاز مصرف می‌ کنند، ۲۰ درصد کمتر از سایرین دچار مشکلات کاهش تراکم استخوان هستند.

۹. مواد مغذی پیاز

پیاز شامل مواد مغذی بسیار زیادی است. این ماده با وجود کالری بسیار کم، حجم زیادی از ویتامین‌ ها، مواد معدنی و آنتی‌ اکسیدان را در خود جای داده است.

۱ لیوان پیاز خردشده تقریبا ۶۴ کالری انرژی، ۱۵ گرم کربوهیدرات، صفر گرم چربی و کلسترول، ۳ گرم فیبر، ۷ گرم قند، ۲ گرم پروتئین و بیش از ۱۰ درصد ویتامین c دارد. علاوه‌بر اینها، سرشار از ویتامین b۶ و منگنز است. از سایر خواص پیاز می‌توان به مقدار اندک کلسیم، آهن، فولات، منیزیم، پتاسیم، فسفر، آنتی‌اکسیدان‌های کوئرستین و سولفور اشاره کرد. {2}

عوارض جانبی پیاز ؛ چه کسانی نباید پیاز بخورند

1. کاهش شدید سطوح قند خون با مصرف پیاز

پیاز میزان قند خون را کاهش می دهد بنابراین بیماران دیابتی قبل از مصرف قند خون خود را چک کنند چون ممکن است سطح قند خون آن ها را کاهش دهد.

2. سوزاندن چربی

اگرچه پیاز در درمان بیماری های معده و روده مورد استفاده قرار می گیرد اما مصرف بیش از حد ممکن است موجب سوزش معده، استفراغ، تهوع و سوختن شود. اگر شما چنین شرایطی را به طور منظم از مصرف پیاز تجربه می کنید، توصیه می شود که با ارائه خدمات درمانی تان مشورت کنید.

3. عوارض پیاز برای مراقبت از پوست

برخی افراد ممکن است با استفاده از آب پیاز روی پوست احساس خارش کنند. بنابراین توصیه می شود که آن را در یک ناحیه کوچک از پوست خود قبل از استفاده امتحان کنید.

4. عوارض مصرف زیاد پیاز برای زنان باردار

زنان باردار باید میزان مصرف پیاز را محدود کنند چون اغلب باعث سوزش معده در طول این مراحل می شود.

5. سوزش معده از عوارض مصرف زیاد پیاز

مصرف بدون کنترل پیاز می تواند منجر به سوزش معده شود. این کار می تواند باعث ایجاد اثرات مضر برای افراد با بیماری های قلبی شود.

در چنین شرایطی، توجه سریع پزشکی مورد نیاز است.

6. تنفس بدبو و بدبویی دهان از عوارض پیاز

پیاز اغلب پس از مصرف به خاطر بوی قوی اش، تنفس بدبو ایجاد می کند که می تواند به مقدار بالای گوگرد نسبت داده شود.

7. عوارض پیاز برای فشار خون

پیازممکن است فشار خون حداکثری و حداقلی را کاهش دهد. بنابراین، آن هایی که دارو مصرف می کنند باید در مصرف آن احتیاط کنند.

8. پیاز خاصیت ضد انعقادی دارد

استفاده از پیاز می تواند مانع لخته شدن خون شود بدلیل خاصیت ضد انعقادی که دارد.

مکمل قرار دادن پیاز با سایر داروها ممکن است خطر خونریزی و کبودی را افزایش دهد.

9. افزایش حساسیت با مصرف پیاز و آسپیرین

افرادی که نسبت به پیاز حساسیت دارند نباید آسپرین و پیاز را با هم مصرف کنند چون حساسیت را افزایش می دهد.

10. افزایش لیتیوم

پیاز می تواند توانایی بدن برای خلاص شدن از لیتیوم را کاهش دهد. بنابراین توصیه می شود قبل از مصرف پیاز با پزشک مشورت کنید. {3}

پی نوشت:
1.www.news.fitshape.ir
2.www.chetor.com
3.namnak.com