طرز تهیه رولت خرما با ارده

مواد لازم:

روغن جامد: 100 گرم (یا کره 125 گرم )
پودر قند: 1 پیمانه (160 گرم)
وانیل: یک هشتم قاشق چای خوری
تخم مرغ: 1 عدد
مایه خمیر: 1 قاشق چای خوری
شیر ولرم: نصف پیمانه
شکر: 1 قاشق چای خوری
بکینگ پودر: نصف قاشق چای خوری
آرد: 4 پیمانه سر پُر (در حدود 500 گرم تا خمیر به دست نچسبد)
خرمای بدون هسته: به میزان لازم
گردوی درشت خرد شده: به میزان لازم
دارچین: به دلخواه
زرده ی تخم مرغ: 1 عدد
زعفران آب کرده: به میزان لازم
کنجد: مقداری برای تزیین

طرز تهیه:

روغن جامد یا کره، پودر قند، وانیل و تخم مرغ را با هم زن بزنید تا سفت و سفید رنگ و یکدست شود.
مایه خمیر را در شیر ولرم همراه یک قاشق چای خوری شکر مخلوط کنید و وقتی عمل آمد، آن را به مواد اضافه کنید. مواد را با دست مخلوط کنید.
بکینگ پودر و آرد را به مخلوط اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر درست شود.
خمیر را 30 تا 45 دقیقه استراحت دهید تا عمل بیاید.
هنگامی که خمیر آماده شد، خمیر را با وردنه روی سطح آرد پاشی شده به ضخامت 3 سانتیمتر باز کنید و اضافه های اطراف خمیر را بگیرید.
خرما و گردو را در یک خط در امتداد هم در لب خمیر قرار دهید و روی آن را دارچین بپاشید. بعد خمیر را همانند رولت یک دور بپیچید و آن را از بقیه ی خمیر جدا کنید. دوباره یک ردیف خرما و گردو روی خمیر بچینید، دارچین بپاشید و خمیر را بپیچید.
رولت ها را درون سینی فر بچینید و روی آن از مخلوط زرده ی تخم مرغ و زعفران بمالید و کنجد بپاشید.
در این مرحله نیز اجازه دهید خمیر 5 دقیقه بماند و سپس سینی را داخل فری با دمای 180 درجه ی سانتیگراد 20 تا 30 دقیقه بپزید تا طلایی شود.

منبع: ماهنامه هنر آشپزی شماره 36
/خ