المسخن

1- مرغ ها را شسته، ربع عدد پیاز داخل هر مرغی گذاشته، مرغ ها را در قابلمه ی با اندازه بزرگ بگذارید و روی آن آب بریزید. مقدار باقی مانده ی پیاز،...

سه‌شنبه، 10 دی 1392

فروج محشی ( مرغ شکم پر 1)

1- مرغ را خوب شسته، از داخل و خارج آن را خوب خشک کنید. 2- در یک ظرف کوچک زردچوبه، نمک، دارچین، هل، ادویه و گشنیز را با هم مخلوط کنید. آن را...

دوشنبه، 9 دی 1392

الارز بالکاری و الخضروات ( برنج با کاری و سبزیجات )

1- برنج را چند ساعت در آب ولرم با نمک بخیسانید. 2- نخود فرنگی را با آب ولرم شسته، کنار بگذارید. 3- در یک قابلمه ی با اندازه متوسط روغن و کره...

دوشنبه، 9 دی 1392

الارز البخاری

1- برنج را در آب ولرم با نمک برای چند ساعت بخیسانید. 2- پوست مرغ را جدا کرده، در آرد و نمک بغلتانید. 3- مرغ را به 6-8 تکه کنید.

دوشنبه، 9 دی 1392

صفیحة باللحم و الصنوبر

1- آرد و نمک را الک کرده، در وسط آن یک حفره بزرگ درست کنید. 2- مواد مایه خمیر را در حفره ریخته، و به تدریج با آرد مخلوط کرده، خوب ورز دهید. 3-...

دوشنبه، 9 دی 1392

فطائر بالبطاطا ( پیراشکی با سیب زمینی )

1- آرد و نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. 2- روغن و تخم مرغ را به سیب زمینی اضافه کرده، مخلوط را به خوبی هم بزنید. 3- مخلوط آرد را به...

دوشنبه، 9 دی 1392

فطائر بالسبانخ ( پیراشکی اسفناج )

1- آرد و نمک را با هم الک کرده، در وسط آن حفره درست کنید. 2- همه مایع ها را در حفره بریزید. 3- مواد را با آرد مخلوط کرده، خمیر را برای 10 دقیقه...

دوشنبه، 9 دی 1392

سنبوسة بالجبن ( سنبوسه با پنیر )

1- مواد خوب با هم مخلوط کنید. 2- سنبوسه را با آن پر کنید. طرز تهیه برای 1/4 1 لیوان مواد میانی

دوشنبه، 9 دی 1392

سنبوسة باللحم ( سنبوسه با گوشت )

1- پیاز را در روغن برای 2 دقیقه سرخ و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده، روی حرارت برای 10 دقیقه هم بزنید. 2- ادویه و نمک را به گوشت اضافه کرده،...

دوشنبه، 9 دی 1392

عجینة البرک ( خمیر بوریک )

1- آرد را با نمک و بکینگ پودر مخلوط کرده، در وسط آن یک حفره ایجاد کنید. 2- در حفره تخم مرغ، شیر و کره را ریخته، با آرد مخلوط کنید. خوب ورز دهید...

دوشنبه، 9 دی 1392

عجینة السمبوسة ( خمیر سنبوسه (2))

1- آرد و نمک را الک کرده، در وسط آن یک حفره ایجاد کنید. 2- آب، تخم مرغ و دو قاشق کره در وسط حفره بریزید. 3- مواد را با هم مخلوط کرده و خمیر را...

دوشنبه، 9 دی 1392

المرقوق ( لحم بالعجین )

1- آرد و نمک را مخلوط کرده، وسط آن یک حفره درست کنید. 2- آب، تخم مرغ، آبلیمو و دو قاشق روغن را در حفره ریخته، به تدریج با آرد مخلوط کنید تا خمیر...

دوشنبه، 9 دی 1392

رقاق بالجبن ( با پنیر )

1- پنیر را رنده کرده، جعفری خرد شده با آن مخلوط کنید. 2- پنیر پیتزا را به آن اضافه کرده، خوب مخلوط کنید. 3- شیر و روغن را با هم مخلوط کنید. 4-...

دوشنبه، 9 دی 1392

رقاق باللحم ( رقاق با گوشت )

1- روغن را در تابه روی حرارت متوسط گرم کرده، صنوبر را در آن سرخ کنید. 2- صنوبر را از روغن خارج کرده، پیاز را در روغن سرخ کنید. 3- گوشت چرخ کرده،...

يکشنبه، 8 دی 1392

رقاق بالسبانخ ( خمیر باقلوا با اسفناج )

1- اسفناج را ریز خرد کنید. 2- پنیر را برای یک ساعت در آب بخوابانید. 3- روغن را روی حرارت کم گذاشته، پیاز را با آن برای 5 دقیقه سرخ کنید. نمک...

يکشنبه، 8 دی 1392

فول اخضر مع البرغل ( باقلا سبز با بلغور گندم )

1- پیاز و سیر را در روغن سرخ کنید تا پژمرده شوند. 2- دانه های باقلا را به آن اضافه کرده، روی حرارت کم هم بزنید. 3- نمک؛ ادویه، دارچین و یک...

يکشنبه، 8 دی 1392

رقاق بالجبن و البیض ( خمیر باقلوا با پنیر و تخم مرغ )

1- اگر پنیر سفید خیلی شور بود آن را در آب برای دو ساعت بخوابانید. 2- فر را تا 175 درجه سانتیگراد داغ کنید. 3- ورقه های خمیر را به سه مجموعه...

يکشنبه، 8 دی 1392

الفول المدمس

1- باقلا را پاک کرده و شسته، در 5 لیوان آب و ربع قاشق مرباخوری جوش شیرین برای یک شب کامل بخوابانید. 2- باقلا را از آب صاف کرده، در قابلمه با...

يکشنبه، 8 دی 1392

رشتة بالعدس

1- آرد و نمک را مخلوط و به تدریج آب به آن اضافه کرده، برای 10 دقیقه ورز دهید طوری که خمیر نرم باشد و به دست نچسبد. 2- خمیر را در ظرفی چرب شده...

يکشنبه، 8 دی 1392

عدس بالحامض ( عدس با آبلیمو )

1- عدس را با آب روی حرارت متوسط قرار داده تا آب بجوشد. 2- حرارت را کم کرده، در قابلمه را ببندید تا برای 15 دقیقه یا تا موقعی که عدس پخته شود...

يکشنبه، 8 دی 1392