سالاد اسفناج، گوشت و تخم مرغ آب پز

1- تکه هاي گوشت را داخل يک ماهي تابه ي بزرگ و نچسب بپزيد گهگاه هم بزنيد تا ترد شوند، بعد بگذاريد خنک شوند. 2- در اين فاصله سس سرکه سيردار را...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد لارب

1- روغن را داخل يک ماهي تابه بزرگ و نچسب داغ کنيد فلفل، سير و زنجبيل را حدود 2دقيقه و يا تا وقتي که عطر و بوي اين مواد بلند شود، درون آن تفت...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد گوشت و لوبيا چشم بلبلي

1- گوشت، گشنيز، فلفل، پاپريکا و روغن را داخل يک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنيد. روي کاسه را بپوشانيد و آن را به مدت سه ساعت يا يک شب در يخچال بگذاريد....

يکشنبه، 23 مرداد 1390

گوشت گوسفند زاتاري با سالاد گرم نخود

زاتار( Za'atar)، مخلوطي از دانه کنجد بو داده، مرزنگوش خشک، آويشن و سماق است. شما مي توانيد آماده ي آن را در برخي از فروشگاههاي مواد غذايي تهيه...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد با گوشت گوسفند به سبک يوناني

اسکورداليا نوعي سس يوناني تند و تيز است که با نان( گاهي اوقات سيب زميني) سير، آبليمو و روغن زيتون ساخته مي شود و آن را مي توان تقريباً با هر...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد گوشت گوسفند و راتاتوي با سس پستو

1- فر را روي دماي خيلي داغ تنظيم و روشن کنيد. دو ظرف بزرگ و کم عمق فر را چرب کنيد. 2- مخلوط بادمجان، کدو، پياز، فلفل دلمه اي، گوجه فرنگي، سير...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

استيک دسته دار نعنايي با لوبيا سبز تازه

1- تکه هاي گوشت، روغن، آبليمو، سير، نعناع خرد شده و نيمي از پوست ليمو را داخل يک کاسه بزرگ بريزيد و آرام هم بزنيد تا همه تکه هاي گوشت به اين...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد سوسيس، چغندر و عدس

چغندرهاي طلايي در مقايسه با چغندرهاي بنفش- قرمز، شيرين تر هستند. هنگام پاک کردن چغندرها کمي از ساقه آنها را باقي بگذاريد تا هنگام پختن شيره آنها...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد گوشت گوسفند، بلغور و کدوي کبابي

پس از اينکه گوشت پخت، روي آن را بپوشانيد و 10 دقيقه بگذاريد به همان حال بماند و بعد آن را برش دهيد اين کار باعث جمع شدن آب گوشت( آب ميان بافتي)...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد گوشت گوسفند با گرمولاتا

گرمولاتا ايتاليايي مخلوطي از جعفري ريز خرد شده، پوست ليمو و سير است که به طور معمول همراه اسوبوکو سرو مي شود، اما نمونه اي که اينجا ارايه مي...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد تايلندي گوشت گاو و رشته

کافير( کفير): درخت کوچکي است از تيره ي مرکبات که داراي ميوه و برگهاي بسيار معطري است. برگ اين درخت به شکل تازه و خشک در برخي از فروشگاههاي ميوه...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

کارپاچيو گاو با راکت، پارمزان و آيولي

کارپاچيو براي ايتاليايي ها مثل ساشيمي است براي ژاپني ها. اين غذا معمولاً به عنوان يک اشتهاءآور سرو مي شود، روي برش هاي نازک و ظريف فيله گاو معمولاً...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد سيب زميني، چغندر و پاسترامي با مايونز ترب کوهي

پاسترامي يک نوع گوشت گاو دودي و پرادويه است که مي توان آن را در برخي اغذيه فروشي ها و قصابي ها يافت. ترب کوهي همان ريشه خردل است( رجوع شود به...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد گوشت گوساله با رشته هاي برنجي تازه

1- سس سويا با چيلي را تهيه کنيد. 2- گوشت گوساله را درون يک کاسه متوسط با 1/3 از اين سس مخلوط کنيد، روي کاسه را بپوشانيد و آن را به مدت 3 ساعت...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

کباب بال مرغ با سالاد کلم

1- مرغ و سس را داخل يک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنيد، روي کاسه را بپوشانيد و آن را به مدت 3 ساعت يا يک شب در يخچال قرار دهيد. 2- سس پيري پيري خانگي...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

کباب گوشت بوقلمون با سالاد کاسني و گريپ فروت

زرشک هاي قرمز تيره خشک که کمي ترش مزه اند و شکل آنها کشيده و دراز است در همه فروشگاههاي مواد غذايي خاورميانه يافت مي شوند. براي تهيه اين غذا...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد گرم اردک، پرتقال و قارچ

1- حرارت فر را روي دماي نسبتاً داغ تنظيم کرده و آن را روشن کنيد. 2- عسل، آب پرتقال، سس و سير را درون يک کاسه کوچک با هم مخلوط کنيد. روي تکه...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد مرغ تشريفاتي

اين سالاد براي نخستين بار توسط آشپز معروف انگليسي کنستانس اسپري اختراع شد و در اصل در سال 1953 در مراسم تاجگذاري ملکه اليزابت دوم سرو شد. و اما،...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد لوبيا، باقلا و بوقلمون با سس خردل سبوس دار

1- فر را روي دماي نسبتاً داغ تنظيم و روشن کنيد. 2- دور تا دور سينه ي بوقلمون را با نخ نسوز به فواصل 6 سانتي متري ببنديد. آنگاه آن را روي سيني...

يکشنبه، 23 مرداد 1390

سالاد بلدرچين، نارنگي و انگور سياه

1- با استفاده از قيچي آشپزخانه، سرتاسر استخوان پشت بلدرچين ها را از دو طرف قيچي کنيد. استخوان پشت را خارج کنيد و دور بيندازيد. هر بلدرچين را...

يکشنبه، 23 مرداد 1390