طرز تهیه کرپ قارچ و اسفناج
مناسب برای 6 نفر205 کالری
این کرپ‌ها را که با اسفناج و قارچ‌های گوشتی پر شده و روی آنها پنیر بز ریخته می‌شود، به‌عنوان یک شام سبک در کنار سالاد امتحان کنید.
زمان آماده سازی
40 دقیقهزمان پخت
70 دقیقهمواد لازم
آرد گندم کامل نصف فنجانآرد نصف فنجان
نمک یک چهارم قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ بزرگ ۳ عدد
شیر کم‌چرب نصف فنجان
روغن کانولا ۲ قاشق چای‌خوری
روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
قارچ سه و سه چهارم فنجان
موسیر دو سوم فنجان
رزماری ۱ قاشق چای‌خوری
نمک یک چهارم قاشق چای‌خوری
بچه اسفناج ۱۵۰ گرم
آب گاز دار نصف فنجان
پنیر ۶ قاشق غذاخوری
مراحل پخت
1.آرد گندم کامل، آرد همه‌منظوره، نمک، تخم‌مرغ، شیر و روغن (یا کره) را در یک مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و بهم بزنید تا کاملا صاف و یکدست شود.آن را در یک کاسه خالی کنید، رویش را بپوشانید و حداقل برای ۳۰ دقیقه یا یک شب در یخچال قرار دهید.
2.روغن را در یک تابه نچسب بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. قارچ، موسیر، رزماری و نمک را اضافه کرده و بپزید.
گاهی بهم بزنید تا قارچ‌ها نرم شوند و آب شان بیرون بیاید (حدود ۶ دقیقه). هربار یک مشت اسفناج اضافه کنید و بپزید تا کمی نرم شود (حدود ۴ دقیقه). درب تابه را بگذارید تا گرم بماند.
3.آب گازدار را به آرامی با خمیر مخلوط کنید. یک تابه نچسب بزرگ را با اسپری روغن چرب کنید و روی حرارت متوسط – بالا گرم کنید.
یک‌سوم فنجان از خمیر را در وسط تابه بریزید و بلافاصله تابه را کج کنید و بچرخانید تا به‌طور یکنواخت کف آن پهن شود.
4.آن را تا زمانی که زیرش کمی قهوه‌ای شود، بپزید (حدود ۳۰ ثانیه تا یک دقیقه). با استفاده از یک کف‌گیر پلاستیکی یا سیلیکونی ضد حرارت، لبه آن را بلند کنید و سپس به‌سرعت کرپ رابا انگشتتان بگیرید و برگردانید. طرف دوم را حدود ۲۰ ثانیه بپزید تا قهوه‌ای شود. سپس آن را در بشقاب خالی کنید.
5.این کار را با بقیه خمیر نیز انجام دهید. در صورت لزوم، روغن بیشتری اسپری کنید و کرپ‌های آماده شده را روی هم بچینید.
اگر تابه شروع به دود کردن کرد، شعله را پایین بیاورید. کرپ‌ها را با یک حوله آشپزخانه‌ی تمیز بپوشانید یا در فر ۲۰۰ درجه فارنهایت گرم نگه دارید.
6.هر کرپ را روی تخته برش تمیز قرار دهید. یک‌سوم فنجان از مخلوط قارچ را در وسط آن پخش کنید. ۲ تا ۵ سانتی از لبه‌ها فاصله دهید. ۱ قاشق غذاخوری پنیر بز روی آن بریزید.
کنار‌ه‌های آن را طوری تا کنید تا به شکل مربعی شود که یک پنجره در وسطش دارد. در صورت لزوم گوشه‌ها را فشار دهید تا شکلش را حفظ کند. این کار را برای بقیه کرپ و مخلوط قارچ نیز انجام دهید. در صورت تمایل با رزماری تزئین کنید.
نکته۱
مرحله ۱ را انجام داده و خمیر را آماده کنید. سپس آن را تا ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید. کرپ‌ها را بین ورقه‌های کاغذ مومی قرار دهید و درون کیسه‌ی پلاستکیی بگذارید و تا ۲ روز در یخچال نگهداری دارید.نکته ۲
آرد سفید گندم کامل از یک نوع گندم سفید خاص که طعم و رنگ ملایم‌تری دارد اما خواصی مشابه آرد گندم کامل معمولی دارد، درست می شود.این آرد را می‌توانید در سوپرمارکت‌های بزرگ، فروشگاه‌های مواد غذایی طبیعی و همچنین به صورت آنلاین تهیه کنید. آن را در فریزر نگهداری کنید.
منبع: سایت راستینه
