یسکویت جوی نارگیلی

مواد لازم

یک پیمانه آرد سفید

یک پیمانه جوی پرک

سه چهارم پیمانه پودر نارگیل

سه چهارم پیمانه پودر قند

۱۲۵ گرم کره

یک قاشق سوپخوری عسل

۵۱ قاشق چایخوری جوش شیرین

۲ قاشق سوپخوری آب جوش

طرز تهیه

فر را با حرارت ۱۵۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

سینی فر را با کمی روغن یا کره چرب کنید. آرد، جوی پرک و پودر نارگیل را با پودر قند در ظرف گودی مخلوط کنید.

کره و عسل را در ظرف کوچکی مخلوط کرده و بر روی حرارت تند اجاق گاز قرار دهید و هم بزنید تا ذوب شوند.

جوش شیرین و آب جوش را مخلوط کنید و آن را به عسل و کره بیفزایید، این مخلوط را به ظرف حاوی آرد و پودرنارگیل اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.

هر یک قاشق سوپخوری از خمیر حاصل را در دست ابتدا به صورت یک گلوله و سپس به صورت دایره ای تخت درآورید و در سینی با فاصله ۶سانتی متر از یکدیگر بچینید.

شیرینی ها را حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در فر بپزید تا طلایی رنگ شوند.

سپس از فر خارج کرده بگذارید حدود ۲ دقیقه بماند، بعد از سینی جدا کرده و بر روی شبکه سیمی سرو کنید.

شیرینی با روکش شکلات و نارگیل

مواد لازم

۵۱ پیمانه آرد سفید

یک سوم پیمانه آرد ذرت

۱۸۵ گرم کره نرم شده

یک پیمانه پودرقند

۳ عدد تخم مرغ کمی زده شده

نصف قاشق چایخوری وانیل

نصف پیمانه شیر

سه چهارم پیمانه خامه غلیظ

برای روکش

۴ پیمانه پودرقند

یک سوم پیمانه پودر کاکائو

۳۰ گرم کره ذوب شده

دو سوم پیمانه شیر

۳ پیمانه پودر نارگیل

طرز تهیه

فر را با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید.

یک قالب کیک مربع شکل به ضلع ۲۳ سانتی متر را با کمی کره ذوب شده یا روغن چرب کنید.

کف قالب را با یک قطعه کاغذ روغنی بپوشانید.

آرد سفید و آرد ذرت را در ظرف گود بزرگی الک کنید. کره نرم شده، پودرقند، وانیل، تخم مرغ ها و شیر را اضافه کنید.

با همزن برقی مخلوط را هم بزنید. با سرعت کم یک دقیقه به هم زدن ادامه دهید.

سپس با سرعت تند همزن ۳ دقیقه دیگر مخلوط را بزنید تا هیچ گلوله ای در آن باقی نماند و حجم آن افزایش یابد.

مخلوط را در قالب کیک که از قبل آماده کرده بودید بریزید و سطح روی آن را صاف کنید.

بگذارید شیرینی یک ساعت در فر بپزد تا مغز پخت شود و اگر چنگالی را در آن فرو ببرید چیزی به چنگال نچسبد.

آن را از فر خارج کنید. بگذارید کیک ۳ دقیقه در قالب بماند سپس آن را بر روی شبکه سیمی برگردانید و بگذارید سرد شود.

با یک کارد اره ای بلند سطح روی کیک را کاملا صاف کنید.

لبه های خشک و برشته کیک را نیز بریده جدا کنید. سپس کیک را از وسط ارتفاع آن به دو لایه تقسیم کنید.

خامه را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. آن را روی لایه زیرین کیک پخش کنید و لایه بالایی کیک را روی خامه قرار دهید.

حال کیک را به ۵ ردیف ۵تایی برش بزنید تا ۲۵ قطعه کیک مربع شکل حاصل شود.

پودرقند را با پودر کاکائو، کره و شیر در یک ظرف کوچک مخلوط کنید و آن را روی ظرف دیگری حاوی آب در حال جوش قرار دهید.

مخلوط را دائما هم بزنید تا یکنواخت و براق شود سپس از روی حرارت بردارید.

یک پیمانه از پودر نارگیل را روی سطح صافی که با یک قطعه کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید.

هر یک از قطعات مربع شکل کیک را ابتدا در روکش شکلاتی فرو ببرید سپس خارج کرده صبر کنید تا روکش اضافی از آن بچکد و بعد در پودر نارگیل بغلتانید.

این کار را ادامه دهید تا تمام کیک ها روکش شوند. {1}

لوز نارگیل و نحوه ی پخت آن

مواد لازم

شکر 2 پیمانه یا 200 گرم

آب 1 پیمانه یا 100 گرم

پودر نارگیل 2 پیمانه یا 200 گرم (پودر نارگیل کاملا نرم و چرخ شده یا آسیاب شده باشد)

طرز تهیه ی لوز نارگیل خوشمزه

ابتدا برای تهیه ی شربت این شیرینی شکر و آب را مخلوط کرده تا کاملا شکر در آب حل شود.

سپس این محلول را روی حرارت گذاشته تا بجوشد و قوام آید.

پس از آن شربت را به ظرف دیگری منتقل کرده و خوب بزنید تا سفید شود و پودر نارگیل را به آن اضافه کنید و مخلوط نمایید و در ظرف پیرکس ریخته، بلا فاصله داخل فر قرار دهید وبه مدت 20 دقیقه صبر کنید تا پخته شود.

بعد از پخته شدن آنها را به شکل لوزی بریده و در ظرفی دیگر بچینید و با چای نوش جان کنید. {2}

شیرینی نارگیلی با آرد

مواد لازم

شکر2/3 پیمانه

آرد1 پیمانه و 2 قاشق سوپخوری

کره1/2 پیمانه

دارچین آسیاب شده 1 قاشق چایخوری

تخم مرغ 1 عدد

نمک 1/8 قاشق چایخوری

پودر نارگیل 1 پیمانه

نارگیل رنده شده برای تزئین

طرز تهیه

فر را روی 350 در جه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود.

آرد، نمک و دارچین را با هم الک کنید.

کره و شکر را با همزن بزنید تا لطیف شود.

تخم مرغ را اضافه کنید، سپس با آرد و نارگیل به خوبی مخلوط کنید.

بعد مقداری از خمیر را به صورت توپ کوچکی درآورده یا می توانید قالب زده و روی آن مقداری نارگیل بپاشید.

در سینی که قبلا چرب شده به مدت 5 دقیقه داخل فر قرار دهید.

توجه داشته باشید که این شیرینی بسیار زود آماده می شود و زمان پخت زیاد باعث برشته شدن و سفت شدن آن می شود. {3}

طرز تهیه قرابیه نارگیلی

مواد لازم

پودر نارگیل 1 و نیم پیمانه

سفیده تخم مرغ 3 عدد

شکر 1 پیمانه

وانیل کمی

جوهر لیمو 1/4 قاشق چایخوری

روغن مایع 1/4 پیمانه

آرد برنج 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه و دستور پخت

در مرحله اول شکر رو به همراه پودر نارگیل و سفیده های تخم مرغ با غذاساز یا مولینکس میکس کنید تا خمیر شود.

دقت داشته باشین که پودر نارگیل نرم شودو درشت نباشد.

در مرحله دوم روغن مایع را به مواد اضافه کرده و در حد مخلوط شدن میزنیم سپس مواد رو در قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه قرار دهید تا زمانیکه وقتی انگشت توی مواد میزنیم دستمان رو بسوزاند.

در مرحله سوم وانیل رو به همراه جوهر لیمو به مواد اضافه کنید و مخلوط نمایید و بعد مواد را از روی حرارت بردارین و کنار بزارین تا خنک شود.

در مرحله چهارم داخل قالب را کاغذ روغنی بیندازید و مایه را در قیف بریزید و سر قیف رو کمی ببرید.

حالا از مواد با فاصله در دیس ریخته و در فر با دمای 160 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار بدهید تا کاملا پخته و آماده شود.

نکته

چون این شیرینی کمی قلق دارد پس بهتر است اول یک عدد بزنید و اگر مشکلی نداشت بقیه شیرینی ها رو آماده کنید.

توجه

1- اگر شیرینی پهن شد یعنی شکرش زیاد بوده.

2- اگر شیرینی ترک نخورد باید کمی آرد برنج به مواد اضافه کنید.

3- اگر شیرینی خیلی سفت شد مقداری سفیده تخم مرغ به اون اضافه کنید.

خب عزیزان شیرینی قرابیه ما آماده شده. برای نگهداری این شیرینی میتونید تو یه ظرف در دار نگهداری کنید. {4}

پی نوشت:
1.www.shirinipaz.akaup.com
2.www.irannaz.com
3.www.beytoote.com
4.www.mamifood.com