سوپ سفید

سس سفید و آب گوشت را مخلوط می‌کنیم و بعد کرفس خرد شده و هویج رنده شده را در آن می‌ریزیم و می‌گذاریم چند جوش بزند و سبزی‌ها که پخته شد کمی نمک...

جمعه، 26 فروردين 1390

سوپ سیب زمینی و پنیر

ابتدا در ظرف کره را آب کنید و پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید (قهوه ای نشود) سپس سیر را اضافه کنید و تفت دهید. حالا سیب زمینی های نگینی خرد شده...

جمعه، 26 فروردين 1390

سوپ سیب زمینی و کرفس

کره را در ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید. سپس پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و برای پنج دقیقه حرارت دهید. سپس ساقه کرفس...

جمعه، 26 فروردين 1390

سوپ شیر و ذرت

کره را در ظرف مناسبی ریخته و سپس پیاز را برای چند دقیقه تفت دهید بعد هویج و ساقه کرفس را اضافه کرده و پنج دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات نرم...

جمعه، 26 فروردين 1390

سوپ سیب زمینی و گل کلم

پیاز را در کره تفت دهید. سپس فلفل دلمه، هویج و زیره را اضافه کنید تا مواد نرم شوند. سپس زردچوبه و پودر کاری را با سیر اضافه کنید و برای یک دقیقه...

جمعه، 26 فروردين 1390

سوپ بر کشایر

پیاز و کره را مدت پنج دقیقه پخته و آن را دائم هم بزنید . برگ دهمست ، فلفل دانه و آرد را به آن مخلوط کرده مدت دو دقیقه بپزید. سس رب گوجه فرنگی...

جمعه، 26 فروردين 1390

سوپ اسکاتلندی

گوشت را در دیگچه ریخته آب و نمک را به آن اضافه کنید بگذارید مدت یک‌ساعت و نیم بروی آتش ملایم بجوشد، سپس سبزیجات خرد شده را به همراه جو کوبیده...

جمعه، 26 فروردين 1390

سوپ ترشک

ترشک را خرد کرده با کره مخلوط نموده بگذارید ۲۰ دقیقه بپزد. آنگاه روی آن آرد بپاشید و هم بزنید تا سرخ بشود. سپس آب و نمک و یک حبه قند ریخته در...

جمعه، 26 فروردين 1390

سوپ تره فرنگی و سیب زمینی

سیب زمینی و تره فرنگی را قطعه قطعه نموده با آب و نمک در قابلمه بجوشانید. پس از ۲۰ دقیقه مواد فوق را از الک رد کرده دوباره آن را توی قابلمه ریخته...

جمعه، 26 فروردين 1390

سبزی پلو با گوشت

برنج را قبلاً خیس می‌کنیم سبزی را به‌دقت تمیز می‌نمائیم و می‌شوئیم داخل آبکش می‌ریزیم تا آب آن برود گوشت را جداگانه مب‌پزیم به‌طوری که بعد از...

جمعه، 26 فروردين 1390

پیتزای سفید

خمیر پیتزا را با وردنه پهن کرده سپس سیر را روی آن بپاشید و به ترتیب گوجه فرنگی ، پنیر پیتزا را روی سیر بریزید. لبه های خمیر را خالی بگذارید....

جمعه، 26 فروردين 1390

لغات و اصطلاحات نا آشنا

طبخ بن ماری: این طریق طبخ برای تهیه غذاها و کرم‌هائی است که می‌خواهیم مستقیماً روی آتش قرار نگیرد و نتیجه آن لطیف‌تر شدن غذا و کرمی است که تهیه...

چهارشنبه، 24 فروردين 1390

محبوب‌ترين غذاي يزدي‌ها

اگر به يزد سفر کرده باشيد يا به دليل داشتن قوم و خويش و دوست و رفيق يزدي، غذاهاي خوشمزه اين منطقه را چشيده‌ باشيد، حتما تاييد مي‌کنيد که غذاهاي...

چهارشنبه، 24 فروردين 1390

گل های طلایی و نقره ای و شمعدان

هویج و ترب را به قطر نیم سانتیمتر حلقه كنید. آنها را ۵ دقیقه در آب نمك بگذارید تا نرم شوند. حلقه ها را قالب بزرگ بزنید.

چهارشنبه، 24 فروردين 1390

مقیاس‌های آشپزی

طباخی از جمله هنرهائی است که قدمت طولانی دارد و همچنین از ملل مختلف بر گرفته شده لذا بر این اساس در آن واحدهای قدیمی و نامتعارف بسیاری وجود دارد،...

چهارشنبه، 24 فروردين 1390

نکته های ته چینی

۱)اولین نكته‌ای كه باید در تهیه این غذا درنظر داشته باشید آن است كه مرغ‌ها را با آب كم و كمی ادویه آب‌پز كنید تا هم خوشمزه‌تر شده و هم ارزش غذایی...

چهارشنبه، 24 فروردين 1390

نکاتی برای انواع سس‌ها

به‌طور کلی سس برای تکمیل طعم غذا است و باید برای تهیه آن نهایت دقت را نمود تا نتیجه مطلوب بدست آید، آب گوشت و اسانسی که برای خوشمزه‌تر کردن سس‌ها...

چهارشنبه، 24 فروردين 1390

نکته های مهم گوشتی

رنگ قرمز روشن، نشان‌دهنده تازگی گوشت چرخ‌کرده است ولی این بدان معنا نیست که گوشت‌های دیگر مانده و فاسد هستند. گوشتی که تیره و کمی متمایل به بنفش...

چهارشنبه، 24 فروردين 1390

نکاتی برای طبخ ماهی

ماهی تازه دارای چشم‌های برجسته و براق و گوشت سفت است و فشار انگشت به هیچ وجه اثری روی سطح ماهی باقی نمی گذارد. زیر گوش ماهی تازه کاملاً قرمز...

چهارشنبه، 24 فروردين 1390

املت پیاز

برای تهیه هر املت ساده، تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و می‌زنیم تا کاملاً کف کند، کمی نمک و فلفل و سه قاشق شیر را داخل تخم مرغ می‌ریزیم و به‌هم...

چهارشنبه، 24 فروردين 1390