روله فيله با قيسي

ابتدا فيله ها را دانه دانه لاي سلفون گذاشته و بكوبيد تا كمي پهن شوند، ولي پاره نشوند. قيسي و گردو را چرخ كنيد. روي هر فيله را كمي با كره چرب...

شنبه، 28 آذر 1388

ميرچي كاسالان

ابتدا دو عدد پياز را با پوست داخل فر بگذاريد تا پخته و تنوري شود، سپس پوست آن را گرفته و چرخ كنيد. بقيه پيازها را نگيني خرد كرده و سرخ كنيد،...

شنبه، 28 آذر 1388

شاهي توكره

شير را بجوشانيد. شكر، بادام، پسته و هل ساييده و محلول زعفران را در شير حل كرده و كمي بپزيد. نان سفيدها را به شكل مثلث ببريد و در كره سرخ كنيد....

شنبه، 28 آذر 1388

خوراك مرغ با پوره سيب زميني

فيله مرغ را يك سانتي متري ببريد سپس چند دقيقه در روغن تفت دهيد. پياز را ساطوري كرده و به مرغ اضافه كنيد. هويج، گوجه و فلفل را نگيني بريده و به...

شنبه، 28 آذر 1388

خوراك آنالي كزلي

بلغور را خيس كنيد. نمك، فلفل ،رب فلفل، آرد، تخم مرغ، نمك و فلفل ها را اضافه كرده و خمير درست كنيد. براي درست كردن داخل كوفته گوشت را تفت دهيد...

شنبه، 28 آذر 1388

بادمجان سياه با نخود

بادمجان ها را با پوست و بدون اين كه دم آن را جدا كنيد، از طول به دو قسمت تقسيم كنيد. مقداري نمك روي آنها پاشيده و صبر كنيد تا آب اضافي آن خارج...

شنبه، 28 آذر 1388

نوع ديگر فول

لپه باقلا را با آب و مقداري نمك بپزيد، به طوري كه كاملا پخته شود. مقدار آب در پخت لپه باقلا را نمي توان كاملا مشخص كرد، چون مقدار آب به نوع باقلا...

شنبه، 28 آذر 1388

پيراشكي گوشتي حلزوني

1-مايه خمير را با شكر و نمك در آب ولرم حل كنيد و روي آن را بپوشانيد تا پف كند. 2-آرد را در ظرف گودي الك كنيد و روغن را به آن اضافه كرده و كاملا...

شنبه، 28 آذر 1388

اسكرامبل گوشت با مايكروويو

گوشت چرخ كرده را به همراه قارچ خورد شده، فلفل دلمه اي، پياز داغ، نمك، فلفل و پودر آويشن در ظرف مناسبي بريزيد و ظرف را بدون درپوش به مدت 5 دقيقه...

شنبه، 28 آذر 1388

خوراك مغز با مايكروويو

مغز را نيم ساعت در يك ظرف آب سرد بگذاريد، سپس از آب درآورده و رگ و ريشه هاي آن را بگيريد. آن را بشوييد، سپس در ظرف مسطحي قرار داده و با چاقو...

شنبه، 28 آذر 1388

لوبيا پلو

ابتدا گوشت را به شكل مكعب هاي يك سانتي خرد كرده و همراه با پياز داغ تفت دهيد. بعد از آن كه آب گوشت كشيده شد با كمي فلفل و زردچوبه بگذاريد تا...

شنبه، 28 آذر 1388

ترشي گَُرما ( قورمه)

گوشت را در پياز داغ تفت دهيد تا آب آن كشيده شود، سپس 2 پيمانه آب اضافه كنيد تا نيم پز شود. لوبيا را كه از 2 ساعت قبل خيسانده ايد و آلوچه خورشي...

شنبه، 28 آذر 1388

اشكنه قند

روغن را در يك تابه گود داغ كنيد آرد برنج را در آن تفت دهيد تا تغيير رنگ داده و متمايل به قهوه اي شود، سپس آب و پودر قند، آبليمو، گردو و دارچين...

شنبه، 28 آذر 1388

خورشت متنجن

مرغ، مرغابي، اردك يا خوتكا را پاك كرده و بشوييد و كمي نمك بزنيد. مغز گردو را ساييده و نرم كنيد. در يك قابلمه آبغوره يا آب انار ترش، زرد چوبه...

شنبه، 28 آذر 1388

كوكوي كدو با پنير و ماست

كدوها را پوست كنده و درشت رنده كنيد، سپس آن را در كاسه اي بريزيد و پيازچه، پنير، آرد، تخم مرغ ها و سبزي را به آن اضافه كرده و خوب مخلوط كنيد....

شنبه، 28 آذر 1388

تاس كباب

گوشت را تكه تكه كرده، شسته و با كمي نمك و دو ليوان آب روي حرارت ملايم بگذاريد تا نيم پز شود. پيازها را پوست گرفته و حلقه حلقه كنيد. بادمجانها...

شنبه، 28 آذر 1388

آش كنگر

نخود و گندم را از شب قبل بخيسانيد. نخود و گندم و آب قلم را باهم بپزيد، بعد پياز سرخ كرده و كنگر را اضافه كرده و در آخر سبزي را اضافه كرده و بگذاريد...

شنبه، 28 آذر 1388

سالاد ماكاروني برنجي

خيار شور و كالباس را نگيني ريز خرد كنيد. هويج را رنده كنيد. درون يك كاسه ماكاروني را آبكش كرده و خيار شور، كالباس، هويج، نمك، فلفل، جعفري، فلفل...

شنبه، 28 آذر 1388

حريره مارچوبه

پياز و تره فرنگي را در اندكي روغن و روي شعله ملايم تفت دهيد تا نرم شوند. مارچوبه را از كنسرو خارج كرده، آب آن را جدا كرده و نگهداريد. مارچوبه...

شنبه، 28 آذر 1388

سالاد بلغور

ابتدا بلغور را چند ساعتي خيس كنيد، سپس آب آن را خالي كرده و با 2 تا 3 پيمانه آب بپزيد تا كاملا نرم شود. بعد از پخته شدن در آبكش بريزيد. پسته...

شنبه، 28 آذر 1388