فيله ماهي با ژامبون گوشت

فيله هاي ماهي را بصورت انگشتي بريده و به آن نمک و فلفل و آبليمو ميزنيم و به همراه شويد تازه داخل کاغذ آلومينيوم مي پيچيم و درب آنرا مي بنديم....

چهارشنبه، 18 آذر 1388

بستني هلو يا زرد آلو يا گلابي

هسته هلو يا زرد آلو را مي گيريم. پوست هلو را گرفته در صورت استفاده از گلابي، آن را پوست کرده، به وسيله ماشين مخصوص به شکل پوره له مي نمائيم،...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

بستني گردويي

شکلات را با شير در ظرف کوچکي بريزيد و روي اجاق گاز قرار دهيد تا با حرارت ملايم گرم شود و شکلات در شير ذوب شود. اين مخلوط را کنار بگذاريد تا سرد...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

بستني وانيلي با خامه

زرده تخم مرغ را با وانيل و شکر مخلوط کرده، هم مي زنيم تا سفيد و سفت و کشدار شود. شير را مي جوشانيم و کم کم روي زرده ريخته، هم مي زنيم. دوباره...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

بستني مخصوص

لبه ليوان بلند را با شربت توت فرنگي مرطوب کرده با ترافل تزيين مي کنيم انتهاي ليوان سس توت فرنگي ريخته و ژله اضافه مي کنيم 1- اسکوپ بستني وانيلي...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

سيمونت ميوه با بستني

ميوه ها را شسته و داخل قالب مستطيل ديواره دار پر مي کنيم سپس آب را جوش آورده و شکر و ژلاتين را با هم مخلوط و در آب مي جوشانيم تا حل شود سپس ليمو...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

بستني سنتي ايراني

شير را مي جوشانيم و بعد شکر را اضافه مي کنيم و هم مي زنيم و از روي اجاق بر مي داريم و ثعلب را افزوده، مرتب هم مي زنيم تا شير و شکر سرد شود. سپس...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

دسر موز و بستني

1-موزها را پوست کنده و بصورت طولي به 2 نيم ببريد ، سپس نصف مقدار کره را در تابه اي بزرگ بريزيد و روي حرارت اجاق گاز قرار دهيد تا آب شود. پس از...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

لاسي توت فرنگي

توت فرنگي و شکر را به مدت 3 دقيقه در بلندر مخلوط مي کنيم و به مدت 20 دقيقه در فريزر قرار مي دهيم. به طور جداگانه اي ماست و يخ و آب يخ را ميکس...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

کيک بستني

ابتدا از روي کيک يک لايه برداشته داخل کيک را خالي مي کنيم بطوري که به ديواره کيک آسيبي نرسد. يک لايه بستني داخل کيک مي گذاريم و رويش را با تکه...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

دسر (آلورا چيني)

پودر شير و شکر و پنير را با هم مي زنيم. سپس خامه را اضافه کرده کنار مي گذاريم نصف از آب آلورا را با ژلاتين حل کرده با مقداري از خود آلورا در...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

رولت جگر مرغ

جگر را با آب و نمک و زردچوبه و يک عدد پياز رنده شده پخته و چرخ کنيد. وقتي پخته شد زيتون و جعفري و رب گوجه فرنگي را به آن اضافه مي کنيم. تخم مرغ...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

رولت گوشت

گوشت را با يک ليوان آب و نمک و زردچوبه به روي حرارت بگذاريد. کمي مانده به پايان پخت رب را اضافه کنيد. جعفري خرد شده را سرخ کنيد. تخم مرغ ها را...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

پاستا با سس گردو

گردو را با نان تست در مخلوط کن ريخته و خرد مي کنيم. مرزن جوش خرد شده(يا جعفري) را به آن اضافه کرده، سپس بقيه مواد را نيز به ترتيب اضافه کرده،...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

دراچنا (غذاي روسي)

فر را روي 180 درجه سانتي گراد يا 350 درجه فارنهايت بگذاريد. روغن را در ماهي تابه اي گرم کنيد و پيازچه ها را در آن به مدت سه دقيقه تفت دهيد. سير...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

پاکورا

آرد نخود را با زردچوبه و فلفل قرمز و سياه و پکينگ پودر مخلوط کرده و حدود 1 پيمانه آب را کم کم اضافه مي کنيم تا خمير شلي بدست آيد بطوري که از...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

چيکن چاپ سوئي

ابتدا مرغ را به صورت کبريتي (ژولين) خرد کرده و در تابه (واک) تفت دهيد سپس تمام سبزيجات را خرد کرده بصورت اريبي و اجازه مي دهيم مرغ پخته شود سير...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

غوره مسما

ابتدا پيازها را خلالي خرد کرده و با روغن و کمي زعفران به صورت پيازداغ در مي آوريم سپس سينه مرغ را با کمي کره و زعفران سرخ کرده و نمک زده و حدود...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

کانلوئي با قارچ و اسفناج

قارچ را خرد مي کنيم و پياز را ريز و سير را پوست و خرد مي کنيم. اسفناج را با 2 قاشق روغن زيتون تفت مي دهيم. داخل ماهي تابه روغن زيتون ريخته و...

چهارشنبه، 18 آذر 1388

پنچيک

ابتدا يک قاشق شکر را با 1/2 پيمانه آب ولرم و خمير مايه و 1/2 پيمانه آرد خوب مخلوط کرده مي گذاريم تا مايه خمير پف کند. سپس آرد و نمک و پيکينگ...

چهارشنبه، 18 آذر 1388