متبل یقطین بالطحینة ( کدو حلوایی با ارده )

1- کدو حلوایی را پوست کنده، به تکه های کوچک خرد کنید. 2- روی حرارت برای 40 دقیقه بپزید. 3- کدو حلوایی را از آب صاف کنید و بگذارید سرد شود. با...

پنجشنبه، 5 دی 1392

دباء ( تکه های کدو حلوایی سرخ شده )

1- کدو حلوایی را به تکه هایی به ضخامت نیم سانتی متر تکه کرده و پوست بکنید. 2- تکه ها را در روغن روی حرارت متوسط سرخ کنید. 3- سیر را با نمک...

پنجشنبه، 5 دی 1392

ورق عریش بالزیت ( دلمه ی برگ مو با روغن )

1- پیاز را خرد کرده و با نمک و ادویه مخلوط کنید. 2- جعفری، گوجه فرنگی و نعناع را خرد کنید. 3- مواد ذکر شده را به برنج اضافه کرده و هم بزنید....

پنجشنبه، 5 دی 1392

مناقیش جبنة ( مناقیش پنیر )

1- مایه خمیر با شکر را در دو قاشق غذاخوری آب گرم (ولرم) در یک فنجان گذاشته و با چنگال هم بزنید تا مخلوط مثل خمیر شل شود. 2- فنجان را در جای گرم...

چهارشنبه، 4 دی 1392

اکبه النیئة "الفراکة" ( کبه لبنانی )

1- گوشت را چندین بار با چرخ گوشت چرخ کنید تا کاملاً نرم شود. 2- نمک و دنبه را به گوشت اضافه کرده و چرخ کنید تا کاملاً مخلوط و یکدست شود. 3-...

چهارشنبه، 4 دی 1392

المحمره

1- پودر سوخاری را در آب بخیسانید. 2- گردو و فلفل را در روغن برای نیم ساعت بخوابانید. 3- همه مواد را به مخلوط گردو اضافه کرده هم بزنید. محمره...

چهارشنبه، 4 دی 1392

فول اخضر بالزیت ( باقلا سبز با روغن زیتون )

1- نخ های کناری باقلا سبز را جدا کرده و باقلا با پوست را به تکه ای کوچک خرد کرده، بشویید و صاف کنید. 2- گشنیز سبز را خرد کنید. 3- پیاز، سیر و...

چهارشنبه، 4 دی 1392

فلافل ( طعمیه )

1- باقلا خشک و نخود را در آب برای 12 ساعت خیس کنید. 2- باقلا و نخود خیس شده، پیاز و سیر را با چرخ گوشت، چرخ کنید. 3- گشنیز و جعفری را خرد کنید.

سه‌شنبه، 3 دی 1392

محشی فلیفلة خضراء بالزیت ( دلمه ی فلفل دلمه ای سبز با روغن )

1- جعفری را خرد کنید. 2- پیاز را خرد کرده، با نمک و ادویه مخلوط کنید. 3- گوجه فرنگی را ریز خرد کنید. 4- برنج را شسته، جعفری، پیاز و گوجه فرنگی...

سه‌شنبه، 3 دی 1392

کشکوشة ( فلفل دلمه ای سبز یا گوجه فرنگی )

1- فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک خرد کنید. 2- روی حرارت متوسط آن را تفت دهید. 3- گوجه فرنگی را پوست کنده، و ریز خرد کنید.

سه‌شنبه، 3 دی 1392

حمص بالطحینة باللحم المفروم ( حمص بالطحینه با گوشت چرخ کرده )

1- صنوبر را با روغن جامد سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. سپس آن را کنار بگذارید. 2- در روغن آن گوشت چرخ کرده را سرخ کنید.

سه‌شنبه، 3 دی 1392

حمص بالطحینه ( نخود با ارده )

1- نخود را در آب با جوش شیرین برای یک شب کامل خیس کنید. 2- آب نخود را عوض کرده، روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد و روی آن کف کند.

سه‌شنبه، 3 دی 1392

بندورة مع التونة ( گوجه فرنگی با تن ماهی )

1- گوجه فرنگی را از عرض آن به 2 قسمت تقسیم کنید. 2- داخل گوجه را با قاشق خالی کرده و کمی نمک روی آن پاشیده، برای نیم ساعت کنار بگذارید.

سه‌شنبه، 3 دی 1392

حر اصبعه ( حر اصبعه سنتی )

1- پیاز را با روغن سرخ کرده، یک لیوان آب و کمی نمک به آن اضافه کنید. 2- برنج خیس کرده را به پیاز اضافه کرده، هم بزنید و روی حرارت کم برای 20...

سه‌شنبه، 3 دی 1392

مکعبات البطاطس بالسماق ( مکعب های سیب زمینی با سماق )

1- سیب زمینی را پوست کنده، به شکل مکعب های کوچک خرد کنید. 2- سماق را در نیم لیوان آب گرم ذوب کرده، صاف کنید و در یک ظرف بریزید. 3- سیر را با...

سه‌شنبه، 3 دی 1392

بامیة بالزیت ( بامیه با روغن )

1- بامیه را تمیز کرده بشویید و خشک کنید. 2- آن را با روغن کمی سرخ کرده، از روغن صاف کنید. 3- پیاز را خلال کرده، سیر را پوست کنده و در یک قابلمه...

سه‌شنبه، 3 دی 1392

باذنجان الراهب ( بادنجان کباب شده )

1- بادنجان را روی حرارت کباب کنید. 2- آن را پشت و رو کرده تا همه اطراف آن کباب شود. 3- اجازه دهید سرد شود و پوست آن را جدا کنید.

شنبه، 30 آذر 1392

باذنجان مقلی باللبن ( بادنجان سرخ شده با ماست )

1- بادنجان را پوست کنده به شکل طولی تکه کنید. 2- کمی نمک روی آن پاشیده و کنار بگذارید تا آب بیاندازد. 3- تکه های بادنجان را از آب و نمک صاف کنید...

شنبه، 30 آذر 1392

متبل باذنجان بالطحینة ( متبل بادنجان با ارده )

1- بادنجان با پوست را روی حرارت زیاد کباب کنید. 2- وقتی سرد شد پوست آن را جدا کنید و با هاون بکوبید. 3- سیر را با نمک له کنید و به آن آبلیمو...

شنبه، 30 آذر 1392

صدور الدجاج المبهرة ( سینه مرغ با ادویه )

1- مرغ را به صورت مکعب های کوچک تکه کنید. 2- مرغ را در ظرف شیشه ای گود بگذارید و روی آن ماست بریزید و برای 30 دقیقه در یخچال نگهداری کنید. اگر...

شنبه، 30 آذر 1392