آشنايي با انواع خامه و چگونگي فرم دادن به آن

با توجه به شناخت ذائقه ي ايرانيان، همان طور که مي دانيد، خامه يکي از پرمصرف ترين و مهم ترين مواد اوليه در صنعت قنادي به شمار مي آيد و اغلب، جهت...

دوشنبه، 21 آذر 1390

شيريني برشي آناناس

يک قالب 20×30 سانتيمتري را چرب کنيد. بيسکويت، کره و دارچين را با هم مخلوط کنيد و در قالب بريزيد و فشرده کنيد. و به مدت 20 دقيقه در يخچال قرار...

دوشنبه، 21 آذر 1390

اسلايس فاج شکلاتي

قالبي را به اندازه ي 20×30 سانتيمتر چرب کنيد و با کاغذ روغني بپوشانيد. آن گاه شکلات و کره را در ظرف مناسبي بريزيد و روي حرارت بخار آب جوش بگذاريد...

دوشنبه، 21 آذر 1390

شيريني برشي با شکلات چيپسي

فر(تاون) را با دماي 180 درجه ي سانتيگراد، گرم کنيد و قالب مربعي را به ضلع 23 سانتيمتر چرب کنيد و با کاغذ روغني بپوشانيد. آن گاه کره، بيسکويت،...

دوشنبه، 21 آذر 1390

اسلايد ترد شکلاتي

يک قالب 20×30 سانيتمتري را چرب کنيد. شکلات مارس و کره را در ظرف مناسبي بريزيد و روي حرارت ملايم اجاق قرار دهيد تا مايه ي صاف و يکدستي حاصل شود...

دوشنبه، 21 آذر 1390

آش ميوه

ابتدا حبوباتي را که از شب قبل خيس کرده ايد( نخود و لوبيا) شسته و بگذاريد بپزد. بعد بلغور گندم و برنج را به آن اضافه کنيد و چند جوش که زد، به...

شنبه، 19 آذر 1390

آش انار

پياز و لپه را با کمي روغن و زردچوبه تفت دهيد مقداري آب ريخته و بگذاريد تا بجوشد؛ برنج را اضافه نماييد؛ سبزي را پاک نموده و خرد کنيد، سپس به آش...

شنبه، 19 آذر 1390

سالاد ميگو

ابتدا ميگوها را پاک کنيد و بشوئيد. حالا ظرف مناسبي را پر از آب نمائيد و روي اجاق بگذاريد تا آب بجوشد. اينک ميگوها را داخل آب جوش بريزيد و چند...

شنبه، 19 آذر 1390

سالاد انار

گردوها را از چند ساعت قبل در آب خيس کرده و سپس پوست روي آن را بگيريد و خرد کنيد. کرفس، کلم، گل کلم و براکلي را به قطعات کوچک خرد کنيد. گلپر،...

شنبه، 19 آذر 1390

شيرين پلو با عسل

گوشت يا مرغ پخته را با کره ي ذوب شده مخلوط کنيد و کنار بگذاريد. خلال نارنج و خلال پرتقال را با خلال هويج، زعفران و عسل مخلوط سازيد و به گوشت...

شنبه، 19 آذر 1390

آبگوشت کشک و بادمجان( کرمان)

گوشت را با استخوان همراه با پياز و حبوباتي که از شب قبل خيسانده ايم روي حرارت قرار مي دهيم؛ بعد از 2 ساعت، زردچوبه و فلفل و سپس سيب زميني را...

شنبه، 19 آذر 1390

مسقطي برشي

آب و نشاسته را مخلوط نمائيد و از صافي رد کنيد. بعد روي حرارت بگذاريد و مرتب هم زده تا بجوشد و کاملاً شفاف و نسبتاً غليظ گردد. سپس شکر را به آن...

شنبه، 19 آذر 1390

شيريني برنجي

آرد و کره را در ميکسر مخلوط مي کنيم تا کاملاً نرم و سفيد شود. در ظرفي ديگر بقيه مواد را با هم مخلوط کرده تا مايع روان و يکدستي به دست آيد؛ مخلوط...

شنبه، 19 آذر 1390

اردور کوکتل به شکل ميوه کاج

کوکتل دودي را از وسط دو نيم کنيد و با يک چاقوي تيز از هر طرف سه برش هلالي بزنيد. روغن را تا نيمه در ظرفي کوچک و مناسب بريزيد و روي حرارت قرار...

شنبه، 19 آذر 1390

کوفته يوناني

پياز را رنده نموده و با گوشت ترکيب کنيد. ادويه و نمک را به همراه نعناع با مواد فوق ترکيب و آرد را نيز اضافه نماييد. در اين هنگام تخم مرغ خام...

شنبه، 19 آذر 1390

شش اشتباه رایج در فریز کردن غذاها

زمانیکه مقدار زیادی سبزیجات و گوشت و غذا در فریزر قرار می دهید و پس از مدتی برای مصرف آن به سراغشان می روید می بینید که آنها بیشتر شبیه به مواد...

پنجشنبه، 17 آذر 1390

خوراک ميگو با سس پرتقال

يک ليتر آب را به جوش بياوريد و چند عدد هويج، کرفس، ليموترش، سير با پوست و مقداري سرکه سفيد را به آب در حال جوش اضافه کنيد ميگوها را در آبکش فلزي...

چهارشنبه، 16 آذر 1390

خلال پلو( دامغان)

گوشت چرخ کرده را با پياز رنده شده و ادويه و نمک مخلوط کرده کاملاً ورز دهيد و از آن قلقلي هاي کوچک تهيه کنيد و در روغن تفت دهيد. سپس آنها را با...

چهارشنبه، 16 آذر 1390

تزئين هندوانه گل

ابتدا هندوانه را شسته و سپس پوست يک چهارم آن را بکنيد

چهارشنبه، 16 آذر 1390

کار روي خربزه ي ايوانکي سبز

ابتدا قسمت صاف و مناسبي از خربزه را انتخاب کرده، سپس يک مخروط به قطر 1/5 سانتيمتر از آن خارج کنيد. دور تا دور مخروط را به تعداد پنج عدد گلبرگ...

چهارشنبه، 16 آذر 1390