مباني آشپزي (قسمت اول)

آشنايي با ابزار و ادوات آشپزي و چگونگي کاربرد آن ها، يکي از ارکان و رموز موفقيت در آموزش و اجراي صحيح انواع دستورات آشپزي مي باشد، ابزار آشپزي...

شنبه، 21 خرداد 1390

گلداني زيبا براي ميز غذا

1-گلداني از جنس بلور (کريستال) – که داراي مقطع عرضي مناسب به شکل دايره يا مربع باشد – انتخاب کنيد و آن را برعکس روي سطح کار قرار دهيد، بدين معني...

شنبه، 21 خرداد 1390

تزئين آناناس براي ميز دسر

ابتدا آناناس را از وسط نصف کنيد. بعد هر نيمه را به دو قسمت مساوي تقسيم کنيد؛ طوري که برگ هاي آناناس از آن جدا نشود. حال با يک برش افقي از پائين...

شنبه، 21 خرداد 1390

کباب چوبي

ژامبون را از وسط ببريد و هر يک را به شکل لوله درآوريد. قارچ را بشوئيد و وري کاغذ هوله اي آشپزخانه خشک کنيد. اکنون همه مواد را به چهار سيخ چوبي...

شنبه، 21 خرداد 1390

ترشي مخلوط با آب گوجه فرنگي

همه مواد را به جزء گوجه فرنگي به اندازه مورد نظر خرد کنيد و در ظرف مناسبي بريزيد. سپس گوجه فرنگي را پوره کنيد؛ سرکه را به آن بيفزائيد و به مدت...

شنبه، 21 خرداد 1390

سيب زميني سوئيسي

سيب زميني ها را بشوئيد، رويشان کره بماليد و با چنگال سوراخ هائي روي آن ها ايجاد کنيد. آن گاه داخل فويل بگذاريد و در فر (تاون) گرم شده با دماي...

شنبه، 21 خرداد 1390

تارتلت مرغ

آرد را در کاسه اي الک کنيد و کره را به آن بيفزائيد. بعد با نوک انگشتان، کره و آرد را مخلوط نمائيد تا به شکل خرده نان درآيد. آن گاه آب سرد و تخم...

شنبه، 21 خرداد 1390

سالاد گريپ فروت و اسفناج

ابتدا ساقه هاي اسفناج را جدا کنيد و برگ هاي آن را خوب بشوئيد. آن گاه روي پارچه تميزي پهن کنيد تا آبش گرفته شود. سپس در کاسه اي فيله گريپ فروت،...

شنبه، 21 خرداد 1390

اردور فلفل با ماهي تن

ابتدا فلفل هاي را کباب کنيد. بعد آن ها را به مدت 15 دقيقه در کيسه نايلوني بگذاريد تا پوست فلفل به راحتي جدا شود. سپس هر يک را به 4 قسمت مساوي...

شنبه، 21 خرداد 1390

سوپ پدربزرگ

پياز و کره را در ظرف مناسبي بريزيد و روي اجاق بگذاريد و مرتب هم بزنيد تا پياز نرم شود. بعد سيب زميني و آب گوشت را بيفزائيد و برگ بو، نمک و فلفل...

شنبه، 21 خرداد 1390

خوراک ماش و گشنيز (ويژه ديابتي ها)

در تابه مناسبي، اندکي روغن بريزيد و روي اجاق گرم کنيد. آن گاه پيازچه و سويا را در روغن تفت دهيد. حالا فلفل دلمه اي را مکعبي خرد کنيد و درون تابه...

شنبه، 21 خرداد 1390

مرغ شکم پر

ابتدا مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنيد. بعد در تابه مناسبي روغن بريزيد و مرغ را در آن سرخ کنيد. آن گاه پياز، غوره، دانه انار، شکر، رب گوجه فرنگي،...

شنبه، 21 خرداد 1390

خورش نخودفرنگي

ابتدا در ظرف مناسبي گوشت، پياز و روغن را بريزيد و روي اجاق بگذاريد و تفت دهيد؛ برگ بو و آب را به آن بيفزائيد و صبر کنيد گوشت بپزد. سپس هويج و...

شنبه، 21 خرداد 1390

کوفته گل کلم

گل کلم را خرد کنيد و در کاسه مناسبي بريزيد. آن گاه تخم مرغ پياز، آرد ذرت، شويد، سير، زيره، نمک، فلفل، پنير و مرغ را به آن بيفزائيد و مخلوط را...

شنبه، 21 خرداد 1390

کتلت مرغ با بادام

ابتدا کره را در ظرف مناسبي بريزيد و روي اجاق بگذاريد و قارچ را در آن تفت دهيد تا آبش تبخير شود. آن گاه مغز نان را در شير بخيسانيد. سپس مرغ و...

شنبه، 21 خرداد 1390

کَسرول بلدرچين

ابتدا استخوان پشت بلدرچين را درآوريد و بلدرچين را از طرف شکم باز کنيد و بال آن را به طرف زير تا بزنيد. آن گاه کره را در تابه مناسبي بريزيد و...

شنبه، 21 خرداد 1390

بيف کُردُن بلو

ابتدا گوشت را روي تخته گوشت بگذاريد و با استيک کوب، خوب بکوبيد تا کاملاً نرم و صاف شود و يا آن را از دستگاه مخصوص رد کنيد تا آماده مصرف شود....

شنبه، 21 خرداد 1390

گل کلم تنوري

ابتدا گل کلم را در آب جوشان بپزيد. بعد در صافي بريزيد و کنار بگذاريد. سيب زميني را نيز بپزيد. آن گاه گل کلم، سيب زميني و گوجه فرنگي را با هم...

شنبه، 21 خرداد 1390

آش ماستبا (بروجرد)

نخود و لوبيا را با 1 ليتر آب روي حرارت قرار دهيد تا بپزد. پس از يک ساعت، بلغور گندم را همراه با پياز رنده کرده اضافه نمائيد و صبر کنيد دانه هاي...

شنبه، 21 خرداد 1390

آش گوجه فرنگي

ابتدا برنج را بخيسانيد آن گاه ظرف مناسبي روي اجاق بگذاريد. بعد برنج را همراه با مقداري آب درون آن بريزيد و صبر کنيد تا با حرارت ملايم بپزد و...

شنبه، 21 خرداد 1390