گونينه- نوعي از خوراک ترخينه

ابتدا دوينه آماده شده را پس از شستن در ظرفي خيسانده، 3 کاسه آب را در قابلمه اي روي اجاق گذاشته تا بجوشد سپس ترخينه خيسيده شده را که در آب ريخته...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

گوشت و ته ماته- گوشت و گوجه فرنگي

ابتدا گوشت را ريز ريز کرده و خوب سرخ مي نمائيد سپس گوجه فرنگي ها را خرد کرده همراه با پياز خرد شده، نمک، آويشنگ يا نعناع، زردچوبه و فلفل به آن...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

که له م پلاو- کلم پلو

ابتدا گوشت را داخل يک قابلمه ريخته تا به خوبي بپزد. بعد برنج را صاف مي کنيد و بعد کلم را ريز ريز کرده و با گوشت و پياز و زردچوبه و نمک مخلوط...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

که لانه- کلانه

ابتدا آرد را خمير کرده و مقداري نمک به آن زده مي گذاريد تا خوب ور بيايد. بعد پيچک يا پيازچه را خوب شسته و ريز ريز نمائيد سپس خمير را باندازه...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

که شک بايه مجانه سيه- کشک بادنجان

ابتدا نخود را چند ساعت در آب ريخته پس از خيساندن همراه با گوشت در داخل يک قابلمه ريخته، مي گذاريد تا خوب بپزد. بعد عدس را به آن اضافه کرده و...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

که ره، فرو، سيراج، په نير، که شک، سوله که

ابتدا جهت تهيه کره بايد شير حيوان تازه زائيده را که ژفک( ژه ک) گويند دوشيده و مقدار کمي هم شير حيوان ديگري را که معمولي است به آن اضافه کرده...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

که واو بايه مجانه سيه- کباب بادنجان

ابتدا پياز را خلال کرده و داخل روغن سرخ مي کنيد و بعد قيمه را هم داخل پيازداغ ريخته و مي گذاريد تا خوب سرخ شود بعد سبزي را خوب پاک و خرد کرده...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

کوليره ي په نجه کيشي

ابتدا آرد را با آب ولرم و مقداري نمک خمير نموده و مي گذاريد تا خوب ورآيد سپس آنها را بصورت چنه( گونک) درآورده و با دست پهن کرده بصورت بيضي درمي...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

کوليره مه ژگه، گيته مه ژگي- نان گردو و پياز

ابتدا آرد را با آب ولرم و مقداري نمک خمير کرده و مي گذاريد تا خوب ورآيد سپس پيازها را رنده کرده و مغز گردوها را هم آماده کنيد، مغز گردو و پيازها...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

کوليره چه وره، گيته چه ربي- نوع دوم

اين نوع نان يا ( کوليره) بصورت نوع اول درست مي شود منتها شير و شکر به آن افزوده نمي کنيد ولي بايد نمک در آن بريزيد. لازم به يادآوريست که اين...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

کوليره چه وره، گيته چه ربي- نوع اول

ابتدا آرد را با آب ولرم خمير کرده شير و شکر و روغن را به آن افزوده مي گذاريد تا ور آيد سپس خمير را چنه کرده و با دست روي ( نانشان) پهن کرده و...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

کوته، وژمه

ابتدا مغز پسته ي وحشي( وه ن) و گردو را با توت خشک مخلوط نموده و در آون کوبيده و نيم استکان آب گرم به آن افزوده و مجدداً آنرا در آون کوبيده تا...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

ککوي قيمه- کوکوي قيمه

ابتدا سيب زمينيها را پخته سپس آنها را خوب رنده مي کنيد بعد کليه ي مواد آماده شده را با آن مخلوط نموده و با دست خوب بهم مي زنيد و بمقدار لازم...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

ککوي سيب زه ميني- کوکوي سيب زميني

ابتدا پياز و سيب زميني ها را پوست کنده و رنده مي کنيد و تخم مرغها را داخل سيب زميني و پياز رنده شده شکسته و آرد و زردچوبه و نمک را هم اضافه مي...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

ککوي سه وزي- کوکوي سبزي

ابتدا سبزي کوکو را پاک کرده و خرد مي نمائيد. بعد پياز را رنده کرده و به سبزي اضافه مي کنيد بعد تخم مرغها را داخل سبزي شکسته و خوب بهم مي زنيد...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

ککوي په نير بي نه مه ک- کوکوي پنير بي نمک

ابتدا پنير را رنده کرده سپس تخم مرغها را روي پنير ريخته بهم مي زنيد سپس پياز را پوست کنده و آنرا هم رنده کرده همراه با آرد و زردچوبه و نمک با...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

ککوي بايه مجانه سيه- کوکوي بادنجان

ابتدا بادنجانها و پياز را پوست کنده و رنده مي کنيد. بعد تخم مرغها را داخل بادنجان و پياز رنده شده شکسته و مخلوط مينمائيد بعد زردچوبه و نمک و...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

کفته نوکي- کوفته نخودي

ابتدا لپه را داخل يک قابلمه ريخته و روي چراغ گذاشته تا خوب بپزد. بعد نخود را داخل يک قابلمه ديگر ريخته بعد از آنکه نخود پخته شد نخود را کوبيده...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

کفته قلقلي- کوفته قلقلي

ابتدا لپه و آلوچه و برگ قيسي( زردآلوي خشک) را داخل قابلمه ريخته و مي گذاريد تا بپزد بعد آرد و نخود و گوشت را با هم مخلوط مي کنيد و آن را بصورت...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390

قليه ي به ي- قليه به

ابتدا نخود را چندين ساعت قبل در آب خيسانده سپس آنرا همراه با گوشت و آب داخل يک قابلمه ريخته و مي گذاريد تا خوب بپزد بعد از اينکه گوشت و نخود...

سه‌شنبه، 15 شهريور 1390