لوبياي زنجبيلي

1-روغن را در ماهيتابه گودي کاملاً داغ کنيد و لوبياها را يک تا 2 دقيقه درآن تفت دهيد تا کمي نرم شوند ،سپس آنها را از ماهيتابه درآوريد و روي کاغذ...

دوشنبه، 6 تير 1390

بادنجان طعم دار

1-روي بادنجان هاي خرد شده مقداري نمک بپاشيد و آنها را حدود 15 تا 20 دقيقه کنار بگذاريد، سپس زير آب سرد بگيريد و روي حوله تميزي بريزيد تا خشک...

دوشنبه، 6 تير 1390

سالاد فارفاله

1-فارفاله را در قابلمه محتوي آبجوش و نمک بجوشانيد و پس از نرم شدن ، آن را در آبکشي زير آب سرد بگيريد و کنار بگذاريد تا آب اضافي اش خارج شود....

دوشنبه، 6 تير 1390

سوپ سير

1- سيرها را با پشت چاقو يا با دستگاه له کنيد و آنها را به همراه پياز حدود 20 دقيقه در قابلمه گود حاوي روغن و کره تفت دهيد تا پياز نرم شود اما...

دوشنبه، 6 تير 1390

سوپ قارچ و سيب زميني

1-روغن و کره را روي حرارت متوسط در قابلمه بزرگي حرارت داده و پياز را در آن کمي تفت دهيد، بعد سيب زميني هاي خرد شده را در قابلمه بريزيد. سپس...

دوشنبه، 6 تير 1390

ساندويچ چند طبقه

1- فر را با200 درجه سانتيگراد روشن کرده وکف سيني آن را با کاغذ روغني پوشش دهيد. 2-گوجه فرنگي ها را از وسط نصف کرده و آنها را طوري که سمت بريده...

دوشنبه، 6 تير 1390

املت پنير، پياز و جعفري

1- ابتدا فر را روشن کنيد ، بعد در کاسه اي سفيده تخم مرغ ها با همزن برقي بزنيد تا کاملا پف دار شوند، سپس نيمي از پياز و پيازچه و جعفري را درآن...

دوشنبه، 6 تير 1390

ساندويچ فيله گوشت با پوره نخود

1-فيله گوشت يا گوساله را به همراه يک قاشق از آبليمو، زيره،روغن زيتون وکمي نمک وفلفل مخلوط نماييد و براي مدتي کنار بگذاريد تا مزه دار شوند. 2-فر...

دوشنبه، 6 تير 1390

ناگت مرغ با سس ويژه

1- فر را با 200 درجه سانتي گراد روشن کنيد. ذرت پرک شده را در مخلوط کن بريزيد تا آرد ماند شود . فيله هاي مرغ را به قطعات کوچکي برش بزنيد. آنها...

دوشنبه، 6 تير 1390

شربت بار

شكر و آب را داخل قابلمه اي بريزيد و روي حرارت قرار دهيد؛ اجازه دهيد شكر در آب حل شود ولي آب نجوشد. پس از آن كه شكر حل شد اجازه دهيد آب و شكر...

يکشنبه، 5 تير 1390

دانستني هاي قنادي

جزو گروه سفيد كننده ها است. سفيد كننده ها موادي هستند كه با كمك آن ها مي توان جرم اقسام شربت را جذب و جمع آوري كرد تا بدين ترتيب شربت زلال و...

يکشنبه، 5 تير 1390

كوماج گردويي

خمير مايه را با آب و شكر عمل آوريد. بقيه مواد خمير به جز آرد را با هم مخلوط كرده و خمير مايه عمل آمده را اضافه كنيد. آرد را به تدريج افزوده و...

يکشنبه، 5 تير 1390

نان گل مربايي

در اين فاصله تخم مرغ، بقيه شكر، نمك، روغن مايع و اسانس وانيل را با هم مخلوط كنيد. خميرمايه عمل آمده را به مواد افزوده و آرد را به تدريج اضافه...

يکشنبه، 5 تير 1390

نان عسلي

خمير مايه را در محلول شير ولرم و شكر عمل بياوريد. تمام مواد را به جز آرد با هم مخلوط كنيد و خمير مايه عمل آمده را اضافه كنيد. آرد را به تدريج...

يکشنبه، 5 تير 1390

آشنايي با ابزارهاي مورد استفاده در نانوايي

نيازي نيست كه ابزارهاي مورد استفاده در نانوايي حتماً گران بها و تجملي باشند. به راحتي مي توانيد با ابزارهاي در دسترس و ارزان قيمت اقدام به تهيه...

يکشنبه، 5 تير 1390

دانستني هايي درباره تهيه املت

از موارد ذيل مي توان در مايه اصلي املت استفاده كرد يا مايه مياني آن را تهيه و وسط املت قرار داد و املت را با روش هاي مختلف و به صورت هاي مختلف...

يکشنبه، 5 تير 1390

هش براون

سيب زميني را شسته، پوست آن را جدا كرده و با رنده ي ريز در ظرفي كه محتوي آب سرد است رنده كنيد. سپس در صافي (آبكش ) بريزيد، روغن مايع را در تابه...

يکشنبه، 5 تير 1390

املت چيني با سس پيازچه (فويانگ)

قارچ ورقه شده را با آب ليموترش مخلوط نموده و با كمي روغن مايع تفت داده و كنار بگذاريد. كرفس و پياز را بسيار نازك خلال كنيد و با روغن مايع در...

يکشنبه، 5 تير 1390

سوفله املت

زرده هاي تخم مرغ را با وانيل يا اسانس پرتقال و عرق بهار نارنج و شكر بزنيد تا روشن و غليظ شود، سفيده هاي تخم مرغ را هم بزنيد تا كف كند سپس نمك...

يکشنبه، 5 تير 1390

رولت تخم مرغ و پنير

آرد را با كره تفت دهيد (يك دقيقه) سپس شير را به تدريج اضافه كنيد و هم بزنيد. نمك، فلفل، خردل و پنير رنده شده را افزوده و هم بزنيد تا مواد با...

يکشنبه، 5 تير 1390