كيوسكي با طعم ايراني

قارچ ها را ريز خرد كرده ، تفت دهيد . در كاسه اي قارچ ، سير داغ ، پياز داغ ، جعفري تازه ، ترخون ، گردو و كره را با هم خوب مخلوط كرده نمك و فلفل...

سه‌شنبه، 27 مهر 1389

رولت با فلفل كبابي و اسفناج و پنير

ابتدا پنير خامه اي ، گودا ، سير ، زرده ي تخم مرغ را به همراه نمك و فلفل مخلوط كنيد. سپس هر تكه از سينه ها را ما بين دو كيسه نايلون گذاشته با...

سه‌شنبه، 27 مهر 1389

رولت مرغ با طعم پيتزا

سينه ي مرغ ها را ما بين دو كيسه نايلون با قسمت صاف گوشت كوب بكوبيد تا نازك شوند. سپس روي هر تكه نمك ، فلفل و كمي آويشن پاشيده و يك برش كالباس...

سه‌شنبه، 27 مهر 1389

رولت با پنير و گوجه و ريحان

سينه ي مرغ را ما بين دو تكه نايلون با قسمت صاف گوشت كوب بكوبيد تا نازك شود. در كاسه اي پنير ، پودر سير ، گوجه فرنگي و ريحان خرد شده را مخلوط...

سه‌شنبه، 27 مهر 1389

کباب ماهي با سماق

ابتدا ماهي ها را به صورت مكعب هاي بزرگ خرد كرده و در يك عدد پياز خلال شده همراه با ادويه و نمك بخوابانيد . سپس فلفل ها و 1 عدد پياز ديگر را به...

سه‌شنبه، 27 مهر 1389

خمير فيلو

خمير فيلو يكي از خميرهاي بسيار مهم است كه درخواست فراوان و مكرر شما عزيزان ما را بر آن داشت تا آموزش گام به گام آن را در مدرسه قنادي اين شماره...

سه‌شنبه، 27 مهر 1389

شارلوت گلابي با ژنواز

قالب مستطيل به ابعاد 35 در 45 سانتي متر را چرب كرده ، درون آن كاغذ روغني هم اندازه كف انداخته ، كاغذ را چرب كرده ، آرد پاشي نموده ، آرد اضافي...

سه‌شنبه، 27 مهر 1389

شيريني كره اي پرسي

فر را با حرارت 200 درجه ي سانتي گراد گرم كنيد . شكر و كره را با همزن بزنيد تا كرم شود ، سپس تخم مرغ ، شير ، وانيل و اسانس بادام را افزوده كاملاً...

سه‌شنبه، 27 مهر 1389

پاي ميوه با كرم پرتقالي

فر را با حرارت 200 درجه ي سانتي گراد گرم كنيد. زرده ي تخم مرغ ، شكر ، پوست پرتقال رنده شده و آب يخ را با هم مخلوط كرده كنار بگذاريد . در ظرفي...

سه‌شنبه، 27 مهر 1389

لطيفه

ابتدا سفيده و زرده ي تخم مرغ را از هم جدا كنيد . آرد نشاسته ي گندم و آرد گندم را به همراه بيكينگ پودر و وانيل 3 بار الك كنيد . در دو سيني فر...

سه‌شنبه، 27 مهر 1389

تارت سيب و ليموترش

سيني فر را از قبل در فر با حرارت 200 درجه سانتي گراد يا 400 درجه فارنهايت قرار دهيد تا داغ شود . براي آماده كردن خمير ابتدا آرد ، بيكينگ پودر...

سه‌شنبه، 27 مهر 1389

:بيسكويت گردو و شكلات

دو عدد سيني فر را چرب كرده ، بگذاريد فر را با حرارت 10 درجه سانتي گراد گرم شود. كره ، شكر و وانيل را بزنيد تا تغيير رنگ داده، به صورت كرم درآيد...

سه‌شنبه، 27 مهر 1389

ميني لوف موز و شكلات

فر را با حرارت 180 درجه سانتي گراد گرم كنيد قالب هاي ميني لوف را چرب كرده يا (قالب هاي فنجاني ديگري كه در دسترس داريد) كنار بگذاريد . موز له...

سه‌شنبه، 27 مهر 1389

دسر بستني گلابي

ابتدا آب آلبالو را با كمي شكر بجوشانيد تا غليظ شود . سپس دارچين را اضافه كنيد. گلابي را پوست كنده ، داخل آن را خالي كنيد . سپس در اين سس ريخته...

سه‌شنبه، 27 مهر 1389

كيك روياي پاييزي

كيك را بعد از پخت روي سيني مشبك قرار دهيد تا سرد شود. سپس آن را روي صفحه گردان مخصوص تزيين كيك قرار دهيد و روي آن مارمالاد و بعد خمير نرم را...

سه‌شنبه، 27 مهر 1389

پلو ترش

كف قابلمه اي را ته ديگ انداخته ، يك لايه برنج آبكش كرده درون قابلمه بريزيد. روي آن كمي رب انار ، پياز سرخ كرده ، گردوي خرد كرده ، ادويه كاري...

سه‌شنبه، 27 مهر 1389

پلوي قالبي فرانسوي

برنج را با آب نمك براي مدت زمان بيست دقيقه خيس نماييد. پياز نگيني خرد شده و فلفل دلمه اي را با روغن تا حدي تفت دهيد تا نرم و براق شود. سپس برنج...

سه‌شنبه، 27 مهر 1389

ماهي زيتون با چاشني كاپاريس و گوجه خشك

فر را روي درجه ي 180 درجه ي سانتيگراد قرار دهيد تا گرم شود. يك ورق فويل را باز كرده و 1 عدد فيله ي ماهي را روي آن قرار دهيد، روي فيله را نمك...

سه‌شنبه، 27 مهر 1389

سوفله كلم بروكلي

مغز نان ها را در شير به مدت ده دقيقه بخيسانيد ، سپس خوب فشار دهيد تا شير اضافي آن خارج شود. كلم بروكلي ها را تميز شسته ، سپس خرد كنيد و با آب...

سه‌شنبه، 27 مهر 1389

كرپ با سه نوع آرد

ابتدا آردها و نمك (به ميزان لازم) را با هم مخلوط كنيد. سپس تخم مرغ را اضافه كرده هم بزنيد. آب را كم كم اضافه كنيد، به حدي كه غلظت مايه كمي از...

سه‌شنبه، 27 مهر 1389