ژله نامرئی انار
مواد لازم
2 بسته ژله آلوئه ورا2 عدد انار
طرز تهیه
برای اینکه تعداد بیشتری لیوان ژله داشته باشید، پیشنهاد ما به شما استفاده از 2 بسته پودر ژله آلوئه ورا می باشد. ژله هارا درون ظرف ریخته و 2 لیوان آب جوش به آن اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا ذرات ژله کاملا در آب حل شوند. ( می توان از روش بنماری نیز استفاده کرد ).سپس یک لیوان آب سرد به آنها اضافه می کنیم. ( مقدار آب سرد را کمتر می ریزیم چرا که ژله آبکی نشود ) سپس چند لیوان یا جام، بسته به سلیقه ی خود، برداشته و تقریبا به میزان یک چهارم یا کمتر از آن را ژله آلوئه ورا می ریزیم.
آنها را درون یخچال قرار داده و اجازه می دهیم کمی خودش را بگیرد. سپس بر روی هرکدام یک لایه انار می ریزیم. و مقدار خیلی کمی ژله آلوئه ورا نیز بر روی انار ها می ریزیم، در حدی که ژله ها شناور نشوند. مجددا آنها را داخل یخچال می گذاریم. پس از اینکه لایه قبلی بست، یک لایه ی دیگر ژله آلوئه ورا در داخل لیوان می ریزیم. این کار را تا جای دلخواه و تا مقداری که لیوان گنجایش دارد، ادامه می دهیم .
نکته : حتما لایه آخر، ژله حاوی انار باشد، چرا که دسر شما زیباتر خواهد شد .
ژله بستنی انار
مواد لازم
دو بسته ژله اناردو عدد بستنی لیوانی وانیلی
طرز تهیه
دو بسته پودر ژله را داخل دو ظرف جداگانه ریخته و هر یک را یا یک لیوان آب جوش حل می کنیم تا ذرات ژله کاملا حل شود. سپس به یک ظرف، یک لیوان ( یا کمتر ) آب سرد اضافه کرده و به ظرف دیگر، بستنی وانیلی آب شده را اضافه می کنیم. سپس لایه اول را ژله تنها ریخته، پس از اینکه درون یخچال گذاشته و خودش را گرفت، لایه دوم که ژله بستنی می باشد را بر روی آن می ریزیم.
پس از اینکه لایه دوم بست، مجددا یک لایه ژله تنها، روی آنها ریخته و این کار را تا آخر، به صورت یکی در میان، انجام می دهیم. مشاهده می کنید که لایه هایی که با بستنی مخلوط شده اند، صورتی رنگ می شوند. در آخر مقداری دانه انار بر روی لیوان ریخته تا دسر شما جذاب تر شود. 1
دسر انار با نشاسته
1. طرز تهیه دسر انار با نشاسته (روش اول)
مواد لازم
نشاسته 8 قاشق غذاخوریآب انار 4 پیمانه
شکر 2 پیمانه
گلاب 1/2 پیمانه
کره 50 گرم
دانه انا ر1 پیمانه
دستور تهیه
نشاسته را در ۲ پیمانه آب سرد حل کنید و همراه با شکر و آب انار در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید.مایه را مرتب هم بزنید تا به جوش آید و باز به هم زدن ادامه دهید تا غلیظ شود.
پس از اینکه غلظت مواد مانند فرنی شد، گلاب را اضافه کرده و هم بزنید.
سپس کره را اضافه کرده و از روی حرارت بردارید.
کف قالب مورد نظر را با کمی کره چرب کنید و مواد را فورا در آن بریزید و پخش کنید.
دانه‌های انار را روی مواد ریخته و قالب را در یخچال قرار دهید تا بسته شود.
نکته: در صورت ترش بودن انار می‌توانید میزان شکر را افزایش دهید.
۲. طرز تهیه دسر انار با نشاسته (روش دوم)
مواد لازم
ژله انار 1 بستهدانه انار 1 پیمانه
نشاسته 1/2 پیمانه
شکر 2/3 پیمانه
شیر 1 پیمانه
گلاب 1/2 پیمانه
آب 1 پیمانه
دستور تهیه
یک لیوان آب جوش در کاسه پیرکس بریزید و پودر ژله را به آن اضافه کنید. کاسه را روی بخار آب قرار دهید تا پودر ژله به روش بن ماری در آب حل شود.
پس از اینکه پودر ژله کاملا حل شد، یک لیوان آب سرد به آن اضافه کرده و هم بزنید.
ژله را ته قالب دسر ریخته و در یخچال قرار دهید تا بسته شود.
نشاسته را با آب و شکر مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود، سپس شیر و وانیل را اضافه کرده و خیلی سریع هم بزنید تا یکدست شود و غلظتی مانند فرنی پیدا کند.
حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید کمی خنک شود، وقتی از داغی افتاد آن را روی ژله‌ی داخل قالب ریخته و فورا در فریزر قرار دهید تا بسته شود.
ژله را پس از بستن در بشقاب برگردانید و دانه‌های انار را روی آن بریزید.
۳. طرز تهیه دسر انار با نشاسته (روش سوم)
مواد لازم
نشاسته ذرت4 قاشق غذاخوریوانیل1/4 قاشق چایخوری
خامه قنادی150 گرم
آب انار2 پیمانه
پودر قند3/4 پیمانه
شیر2 قاشق غذاخوری
ژلاتین2 ورق
پنیر خامه ای (اختیاری)100 گرم
دانه انار1 پیمانه
دستور تهیه
نشاسته ذرت، آب انار، شیر، وانیل و پودر قند را در یک قابلمه کوچک مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.خامه قنادی را با پنیر خامه‌ای مخلوط کرده و بزنید تا یکدست شود، سپس به مخلوط فوق اضافه کرده و هم بزنید تا مانند فرنی غلیظ شود.
۳-۲ قاشق آب سرد روی ژلاتین ریخته و روی بخار آب قرار دهید تا به روش بن ماری حل شود، سپس آن را به مخلوط فوق اضافه کنید و سریع هم بزنید.
مواد را از روی حرارت برداشته، در ظرف سرو ریخته، روی آن را با دانه های انار بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا سرد شود.
نکات مهم و ضروری در تهیه دسر انار با نشاسته
نشاسته خوب، نشاسته‌ای است که سفید رنگ باشد و مزه ترش نداشته باشد. برای گرفتن ترشی نشاسته، می‌توان آن را در آب زیاد خیس کرد و پس از ته نشین شدن نشاسته، آب زلال روی آن را دور ریخت.نشاسته را باید همیشه در آب سرد حل کرد و سپس روی حرارت قرار داد. برای اینکه نشاسته به راحتی در آب سرد حل شود می‌توان آن را آسیاب کرد و به صورت پودر درآورد.
در پختن نشاسته اگر میزان آب زیاد در نظر گرفته شود و با جوشاندن به غلظت لازم رسانده شود، نشاسته صاف و بلوری از کار در می‌آید.
وقتی نشاسته را روی حرارت قرار می‌دهید مرتب آن را هم بزنید، چون نشاسته خیلی زود ته می‌گیرد و گلوله گلوله می‌شود. 2
دسر موس انار
مواد لازم
خامه فرم گرفته شده : 300 گرمآب انار تازه : 2 لیوان
پودر ژلاتین : 3 قاشق سوپخوری
پنیر خامه ای : 100 گرم
شکر پودر شده : به اندازه لازم
آب سرد : یک دوم پیمانه
پودر ژله انار : ا بسته
طرز درست کردن دسر موس اناری
اول پودر ژله انار را با یک پیمانمه آب جوش حل کنید بعد نصف لیوان آب سرد مخلوط کنید و خوب هم بزنید. بعد مایع ژله را داخل قالب مورد نظر بریزید و بگذارید داخل یخچال تا خنک شود و در عین حال سفت و بسته شود . اکنون پودر ژلاتین را با نصف لیوان آب سرد قاطی کنید و روی کتری قرار دهید تا با بخار کتری پودر ژلاتین ولرم شود. بعد از کمی گرم شدن پودر ژیلاتین آب انار را اضافه کنید.یک ظرف دیگری انتخاب کنید و پنیر و خامه را با هم زن بزنید تا فرم بگیرد و خوب مخلوط کنید. زمانی که یکدست و صاف شد زمان آن است که آب انار را اضافه کنید و مجددا با هم زن برقی بزنید تا یکدست شوند.
زمانی که ژله انار بسته شد و سفت بود تمام این مواد را روی سطح ژله انار بسته شده بریزید و دوباره داخل یخجال بگذارید.
اجازه دهید ژله و مواد خود را بگیرد بعد از سفت شدن بقیه ژله انار را روی موس ریخته و شش ساعتی داخل یخچال بگذارید.
اندازه شکر بستگی به به ترش بودن یا شیرین بودن انار دارد، اگر احساس کردید انار ترش است کمی شکر اضافه کنید.
برای تزیین این موس با خامه فرم گرفته شکوفه بزنید و با دانه های قرمز و یاقوتی انار روی موس را تزیین کنید. 3
پی نوشت:
1.www.faramarket24.com
2.www.setare.com
3.www.virgool.io
